토마토 맛 파스타는 새콤달콤하고 입맛을 돋우며 맛있으면서도 칼로리가 낮아 살이 찌기 어렵습니다. 특히 마늘과 후추의 풍미가 핵심으로, 신맛을 균형 있게 조절하는 동시에 토마토의 차가운 성질을 중화시켜 줍니다.
【재료】(4인분)
토마토 리코펜이 풍부한 토마토 3-4개, 마늘 1쪽, 올리브 오일 50-60ml, 소금 1작은술, 후추 약간, 말린 파슬리 가루 적당량, 파스타 300g
【만드는 법】
1. 토마토를 뜨거운 물에 데친 후 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 그릇에 담아 둔다.
2. 토마토에 소금, 후추 가루, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞는다.
3. 그릇에 올리브 오일을 골고루 뿌린 후 냉장고에 넣어 식힌다.

4. 넉넉한 끓는 물에 파스타를 넣고 계속 끓인다. 가끔 저어주어 뭉치지 않게 한다. 체에 걸러 찬물에 헹군다.
5. 물기를 완전히 뺀 파스타와 3번에서 만든 소스를 함께 버무려 접시에 담는다. 마지막으로 파슬리 가루를 뿌리면 완성.
【POINT】파스타 외에도 고기나 생선을 넣어도 매우 맛있는 소스가 됩니다.
2. 토마토 농탕
단단한 채소도 부드럽게 익어 먹기 좋으며, 진한 국물에 풍미가 배어 있습니다. 이 수프에는 풍부한 라이코펜, 베타카로틴, 각종 미네랄과 함께 식이섬유가 풍부합니다.
【재료】(2인분)
토마토 2개, 토마토 주스 280ml, 양파 1/4개, 소고기 다진 것 적당량, 마른 죽순 1개, 감자 1개, 올리브 오일 2큰술, 마늘 1쪽, 소금 약간
【만드는 법】
1. 양파는 껍질을 벗기고 1cm 크기로 깍둑썰기한다.마늘은 다져서 준비한다.
2. 토마토를 기름에 볶아 즙이 나오면 토마토 주스를 붓고 국물이 걸쭉해질 때까지 졸인다.
3. 마른 죽순과 감자는 1cm 크기로 썬다.
4. 팬에 올리브 오일과 다진 마늘을 넣고 불을 켠다. 마늘 향이 나면 다진 소고기를 넣어 볶는다.
5. 양파, 죽순, 감자 조각을 넣고 볶는다. 재료 전체에 기름이 배면 육수를 부어 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.
6. 마지막으로 토마토 소스를 붓고 소금으로 간한 후 15분 더 끓여 그릇에 담는다.
3. 토마토 "컵"
토마토에 단백질과 칼슘이 풍부한 치즈를 더하면 영양 균형 잡힌 요리가 완성됩니다. 이 조리법은 토마토가 기름과 함께 가열 섭취해야 하는 특성을 활용해 라이코펜 흡수율을 극대화합니다. 토마토 "컵"의 토마토 소스와 부드러운 치즈의 조화는 완벽하며, 통째로 먹으면 영양 가득!
【재료】(1인분)
토마토 1개, 베이컨 1-2장, 토마토 소스 1큰술, 치즈 조각 적당량
【만드는 법】
1. 토마토 윗부분을 잘라내고, 숟가락으로 속을 파내어 준비합니다.
2. 팬에 토마토 속을 으깨고, 다진 베이컨과 함께 볶습니다.
3. 토마토 소스를 넣고 섞어가며 볶아 수분을 날립니다.
4. 1단계에서 준비한 토마토 컵에 3단계에서 만든 속 재료를 채웁니다.
5. 치즈를 컵 안에 넣고 오븐이나 전자레인지에서 굽거나 데웁니다.
6. 취향에 따라 장식을 더하면 완성입니다.