Pasta mit Tomatengeschmack bietet einen süß-sauren Geschmack, der sowohl appetitlich als auch köstlich ist, dabei kalorienarm ist und weniger zu Gewichtszunahme führt. Der Schlüssel liegt in den Aromen von Knoblauch und schwarzem Pfeffer, die die Säure ausgleichen und gleichzeitig der kühlenden Wirkung der Tomaten entgegenwirken.【Zutaten】(für 4 Personen)
3-4 lycopinreiche Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 50-60 ml Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer, getrocknetes Petersilienpulver nach Geschmack, 300 g Spaghetti
Zubereitung:
1. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel beiseitestellen.
2. Salz, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch zu den Tomaten geben. Gut vermischen.
3. Gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln und im Kühlschrank kalt stellen.

4. Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser kochen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie abzukühlen.
5. Die abgetropften Nudeln mit der zubereiteten Tomatensauce vermengen. Auf eine Servierplatte geben und mit getrockneter Petersilie bestreuen.
【TIPP】Neben Nudeln lassen sich auch Fleisch oder Fisch zu ebenso köstlichen Soßen verarbeiten.
II. Reichhaltige Tomatensuppe
Selbst feste Gemüsesorten werden weich und zart, und ihre Aromen verschmelzen zu einer herzhaften Brühe. Diese Suppe ist reich an Lycopin, Beta-Carotin, Mineralien und Ballaststoffen.
【Zutaten】(für 2 Personen)
2 Tomaten, 280 ml Tomatenpüree, 1/4 Zwiebel, Rinderhackfleisch (nach Bedarf), 1 getrocknete Bambussprosse, 1 Kartoffel, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, eine Prise Salz
【Zubereitung】
1. Die Zwiebel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.Den Knoblauch fein hacken.
2. Die Tomaten in Öl anbraten, bis sie ihren Saft abgeben, dann den Tomatensaft hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. Die getrockneten Bambussprossen und die Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden.
4. Olivenöl und Knoblauch in einer Pfanne erhitzen. Sobald es duftet, das Rinderhackfleisch hinzufügen und unter Rühren anbraten.
5. Zwiebel, gewürfelte Bambussprossen und Kartoffelstücke hinzufügen. Sobald alles mit Öl überzogen ist, Brühe hinzufügen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
6. Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen, mit Salz würzen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bevor das Gericht auf eine Servierplatte gegeben wird.
III. Tomaten-„Becher“
Die Kombination von Tomaten mit proteinreichem, kalziumhaltigem Käse ergibt ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes Gericht. Diese Zubereitungsart nutzt die Tatsache, dass Tomaten beim Verzehr Öl und Hitze benötigen, um die Aufnahme von Lycopin deutlich zu verbessern. Die Tomatensauce und der Weichkäse in diesen „Bechern“ passen perfekt zusammen und ergeben einen gesunden, nährstoffreichen Genuss!
【Zutaten】(für 1 Person)
1 Tomate, 1–2 Scheiben Speck, 1 Esslöffel Tomatenmark, Käsewürfel nach Geschmack
【Zubereitung】
1. Die Tomate von oben nach unten halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
2. Das Tomatenfruchtfleisch in einer Pfanne zerdrücken und mit dem gehackten Speck anbraten.
3. Tomatenketchup hinzufügen, unterrühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
4. Die ausgehöhlte Tomate aus Schritt 1 mit der vorbereiteten Füllung aus Schritt 3 füllen.
5. Käse in die Tomate geben und im Backofen oder in der Mikrowelle backen, bis sie gar ist.
6. Nach Belieben garnieren und servieren.