Těstoviny s příchutí rajčat mají sladkokyselou chuť, která je chutná a lahodná, zároveň jsou nízkokalorické a nepůsobí na přibývání na váze. Klíčem je chuť česneku a černého pepře, které vyvažují kyselost a zároveň působí proti chladivým účinkům rajčat.【Ingredience】(pro 4 osoby)
3-4 rajčata s vysokým obsahem lykopenu, 1 stroužek česneku, 50-60 ml olivového oleje, 1 čajová lžička soli, špetka černého pepře, sušená petrželka podle chuti, 300 g špaget
Postup:
1. Rajčata blanšírujte ve vroucí vodě, oloupejte a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Odložte do misky.
2. K rajčatům přidejte sůl, černý pepř a jemně nasekaný česnek. Důkladně promíchejte.
3. Rovnoměrně pokapejte olivovým olejem a dejte vychladit do lednice.

4. Těstoviny uvařte v dostatečném množství vroucí vody a občas promíchejte, aby se neslepily. Dobře je sceďte a propláchněte studenou vodou, aby vychladly.
5. Scezené těstoviny smíchejte s připravenou rajčatovou omáčkou. Přendejte na servírovací talíř a posypte sušenou petrželkou.
【POINT】Kromě těstovin lze do omáčky přidat také maso nebo ryby, které jsou stejně chutné.
II. Bohatá rajčatová polévka
I tvrdá zelenina změkne a její chuť se spojí s výživným vývarem. Tato polévka je bohatá na lykopen, beta-karoten, minerály a vlákninu.
【Ingredience】(2 porce)
2 rajčata, 280 ml rajčatového protlaku, 1/4 cibule, mleté hovězí maso (podle potřeby), 1 sušená bambusová výhonka, 1 brambor, 2 lžíce olivového oleje, 1 stroužek česneku, špetka soli
【Postup】
1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na 1cm kostky.Česnek nakrájejte na jemno.
2. Rajčata osmahněte na oleji, až pustí šťávu, poté přilijte rajčatový džus a vařte, až omáčka zhoustne.
3. Sušené bambusové výhonky a brambor nakrájejte na 1cm kostky.
4. Na pánvi rozehřejte olivový olej a česnek. Jakmile začne vonět, přidejte mleté hovězí maso a osmahněte.
5. Přidejte cibuli, kostky bambusových výhonků a bramborové kousky a restujte, dokud se nezalijí olejem. Nalijte vývar, přikryjte a vařte 20 minut.
6. Nakonec přidejte rajčatový protlak, dochuťte solí a vařte dalších 15 minut, než přendáte na servírovací talíř.
III. Rajčatové „košíčky“
Kombinace rajčat s bílkovinami a vápníkem bohatým sýrem vytváří nutričně vyvážené jídlo. Tato metoda využívá skutečnosti, že rajčata potřebují olej a teplo, aby se zvýšila absorpce lykopenu. Rajčatová omáčka a měkký sýr v těchto „košíčcích“ se perfektně doplňují a vytvářejí zdravou a výživnou pochoutku!
【Ingredience】(1 porce)
1 rajče, 1–2 plátky slaniny, 1 lžíce rajčatového protlaku, sýr nakrájený na kostky podle chuti
【Postup】
1. Rajče rozkrojte napůl a lžící vydlabejte dužinu.
3. Přidejte kečup, promíchejte a nechte odpařit vlhkost.
4. Naplňte vydlabané rajče z kroku 1 připravenou náplní.
5. Vložte sýr dovnitř a pečte v troubě nebo mikrovlnné troubě, dokud se nerozpustí.
6. Ozdobte podle chuti a můžete podávat.