تتميز المعكرونة بنكهة الطماطم بطعم حلو وحامض شهي ولذيذ، في حين أنها منخفضة السعرات الحرارية ولا تسبب زيادة في الوزن. السر يكمن في نكهة الثوم والفلفل الأسود، التي توازن الحموضة وتوازن الطبيعة الباردة للطماطم.【المكونات】(4 حصص)
3-4 طماطم غنية بالليكوبين، 1 فص ثوم، 50-60 مل زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أسود، مسحوق بقدونس مجفف حسب الرغبة، 300 غرام سباغيتي
طريقة التحضير:
1. اسلقي الطماطم في ماء مغلي، قشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها جانبًا في وعاء.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود والثوم المفروم ناعماً إلى الطماطم. اخلطي جيداً.
3. رشي زيت الزيتون بالتساوي، ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد.

4. اطهي المعكرونة في كمية وفيرة من الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق. صفيها جيدًا واشطفها بالماء البارد لتبرد.
5. اخلطي المعكرونة المصفاة مع صلصة الطماطم المحضرة. انقليها إلى طبق التقديم ورشي عليها البقدونس المجفف.
【نقطة مهمة】بالإضافة إلى المعكرونة، يمكن إضافة اللحم أو السمك للحصول على صلصات لذيذة بنفس القدر.
II. حساء الطماطم الغني
حتى الخضروات الصلبة تصبح طرية، وتمتزج نكهاتها في مرق شهي. هذا الحساء غني بالليكوبين والبيتا كاروتين والمعادن والألياف الغذائية.
【المكونات】(لشخصين)
2 طماطم، 280 مل من معجون الطماطم، 1/4 بصل، لحم بقري مفروم (حسب الحاجة)، 1 براعم خيزران مجففة، 1 بطاطس، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 1 فص ثوم، قليل من الملح
【طريقة التحضير】
1. قشر البصل وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1 سم.افرم الثوم ناعماً.
2. اقلي الطماطم في الزيت حتى تفرز عصيرها، ثم أضف عصير الطماطم واتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف.
3. قطع براعم الخيزران المجففة والبطاطس إلى مكعبات بحجم 1 سم.
4. سخن زيت الزيتون والثوم في مقلاة. بمجرد أن تفوح رائحتهما، أضف اللحم المفروم وقلّبه.
5. أضيفي البصل ومكعبات براعم الخيزران وقطع البطاطس وقلبيها حتى تتغطى بالزيت. صبي المرق، غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم وتبليها بالملح واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى قبل نقلها إلى طبق التقديم.
III. "أكواب" الطماطم
يؤدي الجمع بين الطماطم والجبن الغني بالبروتين والكالسيوم إلى الحصول على طبق متوازن من الناحية الغذائية. تستفيد هذه الطريقة من حاجة الطماطم إلى الزيت والحرارة أثناء تناولها، مما يعزز بشكل كبير من امتصاص الليكوبين. تتناسب صلصة الطماطم والجبن الطري في هذه "الأكواب" بشكل مثالي، مما يوفر وجبة صحية وغنية بالمغذيات!
【المكونات】(لشخص واحد)
1 طماطم، 1-2 شريحة من لحم الخنزير المقدد، 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، مكعبات جبن حسب الرغبة
【طريقة التحضير】
1. اقطع الطماطم من الأعلى إلى الأسفل إلى نصفين واخرج اللب بملعقة.
2. في مقلاة، اهرس لب الطماطم واقليه مع لحم الخنزير المقدد المفروم.
3. أضف كاتشب الطماطم، وقلّب المزيج، واترك الرطوبة تتبخر.
4. املأ كوب الطماطم المجوف من الخطوة 1 بالحشوة المعدة من الخطوة 3.
5. ضع الجبن داخل الكوب، ثم اخبزه في الفرن أو الميكروويف حتى ينضج ويطهى بالبخار.
6. زينه حسب الرغبة، وهو جاهز للتقديم.