現代白領工作壓力大、生活節奏快，飲食不規律亦是肥胖潛在因素。早餐午餐「草草解決」，加上每日最豐盛的晚餐與運動不足，導致脂肪急速堆積。那麼，夜晚該吃什麼才能達到瘦身效果？
瘦身晚餐食譜範例
瘦身晚餐1. 燕麥紅棗豆漿＋黑芝麻腰果菠菜＋蒸蓮藕丁
燕麥紅棗豆漿：取大豆15克、燕麥與紅棗各10克，以豆漿機調理。
黑芝麻腰果菠菜：菠菜200g汆燙切段，拌入烤腰果與炒黑芝麻各1茶匙。
蒸蓮藕：新鮮蓮藕150g切塊蒸熟，佐少許枸杞。
營養要點
1. 蓮藕富含澱粉與膳食纖維。加熱後溫和易消化，具飽足感不易發胖，可替代主食。菠菜快速汆燙能保持爽脆口感，富含抗氧化物質且具增量效果。添加堅果可提升風味並補充維生素E。豆漿一杯立即飲用，另一杯於睡前30分鐘飲用可抑制飢餓感。視覺上具飽足感，實際胃部飽足度高而熱量極低，最適合作為減肥晚餐。
2、若市售腰果帶鹹味，可減少或省略菠菜的鹽分。汆燙菠菜時添加少許油能提升口感，並促進營養素吸收。
減肥晚餐2. 牛奶布丁＋優格（100g，全脂原味）＋綜合水果（300g，依喜好搭配）
牛奶布丁：脫脂牛奶100g、雞蛋1顆。加入少許鹽、芝麻油與切碎青蔥拌勻後蒸製。
營養重點
1. 布丁製作簡易，風味與口感豐富。可攝取較多維生素及鈣質。微鹹低卡牛奶布丁能帶來飽足感，若完全無鹹味多數人會感到食慾未獲滿足。
2、優格需提前從冰箱取出回溫。先食用溫熱布丁，稍待片刻再搭配優格與水果，對胃部較為溫和。
減肥晚餐3.海藻拌菜＋醬油醃牛肉＋韓式大拌菜＋燕麥米粥
海藻拌菜：乾燥海藻（或裙帶菜、昆布等）1大匙以水泡發洗淨，淋上水果醋或香醋，滴入數滴芝麻油。
醬油漬牛肉：將牛肉以自製或市售醬油醃漬，取30克切薄片，淋少許蒜蓉醋，撒少量蔥花。
大拌菜：生菜、青江菜、紫甘藍、甜椒各50克撕碎，加入白醋、砂糖、鹽或醬油、核桃油適量拌勻。
燕麥米粥：燕麥片、白米各50克，加八倍水量煮成粥。
因此夜間應避免油膩食物，增加運動量，以塑造理想體態為目標。
挑選水果時，首要考量自身體質至關重要。體質屬熱性（易燥熱）者，宜選擇香蕉、西洋梨、西瓜、哈密瓜等具清熱性質的水果；反之體質屬寒性（易畏寒）者，則推薦荔枝、龍眼等溫熱性質的果品。
腦中風患者可食用香蕉、桃子等助消化的水果，但務必避免攝取富含單寧的蘋果、柿子等。冠狀動脈疾病或高脂血症患者適量食用山楂、葡萄柚等富含維生素C的水果，能有效改善高膽固醇狀態。具夜間食用減肥功效的具體水果如下：
第一：葡萄柚
葡萄柚屬酸性食物，夜間食用可望發揮減肥效果！
進入腸胃後能有效活化消化道，不僅自然提升消化能力，更能增強營養素吸收力。此外葡萄柚富含維生素C，除美肌功效外，對消除疲勞與促進消化功能亦有助益。且糖分含量相對較低，適合減肥期間食用。
常聽減肥女性反映「葡萄柚酸味過重難以入口」，此時可添加少量蜂蜜，能巧妙中和酸味。
第二：鳳梨
若想藉鳳梨達到減肥效果，建議飯後食用以減輕腸胃負擔。菠蘿所含的蛋白酶（蛋白質分解酵素）效力強勁，尤其擅長分解肉類蛋白質。若於餐前食用，恐損傷胃壁。因此欲藉菠蘿達致減肥效果者，務必嚴格注意攝取時機。
第三：番茄
番茄雖普遍歸類為蔬菜，實則亦屬水果範疇，僅需簡單沖洗即可食用。
番茄富含番茄紅素、膳食纖維及果膠。攝取番茄能有效抑制熱量攝取，同時促進腸道蠕動。其酸味特性更能刺激胃酸分泌，進而發揮減重功效。