栄養専門家がかつて指摘したように、夕食の意義は4分の3が病院への寄付、4分の1が身体機能の正常維持である。
では、健康的で合理的な夕食とは何か？翌朝、空腹感を感じないことが基準だ！
夕食は適当に済ませても構わないと思ってはいけない。多くの病気は不適切な食生活が原因で起こるのだ！
夕食が不健康だと、病気が自ら訪れます！
肥満
あなたは太っていますか？太っているのに、なぜ夜にそんなに食べるのですか？多くの肥満者は夜に肉や魚をたっぷり食べ、食後はソファに寝転がってテレビを見ます。日積月累で、摂取カロリーが高く消費量が少ないため、肉はこっそりと体に蓄積されていくのです。
多くの友人は天真爛漫にこう考えています：朝昼を抜き、夕食をたくさん食べても太らないと思い込んでいますが、実際にはますます太る傾向にあります。
糖尿病
夕食を満腹になるまで食べると、インスリンの負担が増大します。長期的にインスリンの過剰分泌を促すと糖尿病を誘発し、もちろん過度の肥満も糖尿病の原因となります。
大腸がん
夕食を満腹まで食べると発がんリスクも高まります。タンパク質は短時間で完全に消化できないためです。腸内細菌の影響で有毒物質が生成される。睡眠中は腸壁の蠕動運動が緩慢になるため、有毒物質が体内に滞留する時間が長くなり、大腸がんのリスクが高まる。
尿路結石
カルシウム排泄のピークは夕食後4～5時間である。夜遅くに食事をすると、カルシウム排泄が始まる頃には既に眠っている状態になる。この時、尿が尿路に滞留し、体外へ排出されずに尿中のカルシウムが継続的に増加し、結晶体を形成しやすくなります。長期的に石灰化が起こりやすくなります。
高脂血症
夕食が過剰に豪華で、高脂肪・高塩分・高カロリーの場合、肝臓を刺激して低密度リポタンパク質（LDL）を生成し、高脂血症を引き起こします。
高血圧
夜間に肉類を過剰摂取すると、睡眠中の血流速度が低下し、脂質が血管壁に沈着します。これにより細動脈や微小動脈が収縮し、末梢血管抵抗が上昇して血圧が上がりやすくなるほか、動脈硬化を促進します。
脂肪肝
夕食を過剰に摂取すると、血糖値と脂肪酸濃度が上昇し脂肪合成が促進される上、運動量が少ないと脂肪肝を招きやすくなります。
急性膵炎
夕食を大量かつ豪華に摂取し、さらにビールを飲むと急性膵炎を引き起こしやすく、重症患者は睡眠中に突然死する危険性があります。
認知症
夕食を満腹まで食べると、睡眠中も胃腸などの臓器が食物の消化を続け、脳への血液供給が不足します。これにより脳細胞の正常な代謝が妨げられ、老化が加速します。認知症を予防したいなら、若いうちから夕食の節制を心がけることが大切です。
夕食と睡眠の質
夜に多く食べると、睡眠中も胃腸や肝臓・胆嚢などの器官が働き続け、脳を興奮状態に保ちます。これにより不眠や夢見が多くなる症状を引き起こし、長期化すると神経衰弱の原因となります。
夕食をより健康的に食べる方法
①夕食は適量に、暴飲暴食を避ける。
②夕食は7時までに済ませる。
③夕食は野菜を多く、肉類は控えめに。
④油分・塩分が多く、ガスが溜まりやすい食品の摂取を避ける。