Genel olarak nispeten hafif bir akşam yemeği önerilir, ancak bu yine de dengeli ve makul olmalıdır. Kilo kontrolü için karbonhidratları atlamak veya akşam yemeğini tamamen çıkarmak bilimsel değildir, gereksizdir ve tavsiye edilmez.Genel olarak, günlük üç öğün arasında kahvaltı sabah için enerji sağlar, öğle yemeği öğleden sonra için enerji verir ve akşam yemeği sizi akşam boyunca, uykuya dalana kadar ve ertesi sabaha kadar ayakta tutar. Bu nedenle akşam yemeği çok önemlidir. Akşam yemeğini atlamak veya temel besinleri tüketmemek şu sonuçlara yol açabilir:
1. Hipoglisemiye neden olan enerji eksikliği, çeşitli fiziksel rahatsızlıklara yol açar.
2. Bu alışkanlığın uzun süre devam etmesi, gastrointestinal fonksiyonu bozabilir, diğer metabolik dengesizlikleri tetikleyebilir ve genel sağlığı tehlikeye atabilir, böylece kilo yönetimi hedeflerini daha da zorlaştırabilir;
3. Karbonhidratlar (temel besinler) eksik olduğunda ve enerji yağ metabolizmasından elde edildiğinde, farklı metabolik prensipler beyin dokusunun yeterli şekilde beslenmesini engeller. Bu, sağlık riskleri oluşturan ketoasidozu tetikleyebilir;
4.Akşam yemeğini atlayan birçok kişi yoğun açlık hisseder ve uykuya dalmakta zorluk çeker. Alternatif olarak, akşam yemeğini saat altı veya yediye kadar ertelemek, yatmadan önce iştahın etkisine kapılmak, genellikle gece geç saatlerde atıştırmaya yol açar ve bu alışkanlık aslında obezite riskini artırır. Bu yaklaşım etkili kilo kaybı sağlamaz. Akşam yemeğinde temel gıdaları atlamanın kilo kaybı için neden ters etki yarattığı Temel gıdalar her öğünün vazgeçilmez bileşenleridir.Ancak, en tanıdık gıdalarımız arasında olmalarına rağmen, birçok yanlış kanı hala devam etmektedir. Temel gıdalar kalori açısından zengindir ve kilo alımına neden olur. Bu inanç derinlere işlemiştir, ancak kanıtlar bunun aksini göstermektedir. Bir gram yağ 9 kilokalori verirken, bir gram karbonhidrat ve bir gram protein 4 kilokalori verir. Temel gıdalar esas olarak karbonhidratlardan oluştuğu için, bunların kalori açısından zengin olduğu düşüncesi temelsizdir. Aslında, birçok temel gıda sadece kalori açısından düşük olmakla kalmaz, aynı zamanda tokluk hissi de verir, bu da kilo kaybına yardımcı olabilir. Örnek olarak yulaf, kırmızı fasulye, karabuğday ve siyah pirinç verilebilir. Ancak, tek bir yumurta (yaklaşık 100 kalori), bir porsiyon kızarmış patates (yaklaşık 200 kalori) veya bir porsiyon kızarmış tavuk (yaklaşık 300 kalori) gibi bazı yüksek kalorili gıdalar genellikle göz ardı edilir.Aslında, birçok temel gıda maddesi sadece düşük kalorili olmakla kalmaz, aynı zamanda tokluk hissi de verir, bu da onları kilo kaybı için faydalı kılar. Yulaf, kırmızı fasulye, karabuğday ve siyah pirinç buna örnek olarak verilebilir. Tersine, bazı yüksek kalorili gıdalar genellikle göz ardı edilir. Örneğin, bir tavuk kanadı yaklaşık 3 liang (yaklaşık 150 g) pirinçle aynı kaloriye sahiptir, 600 ml'lik bir şişe bira içmek ise 2 liang (yaklaşık 100 g) buharda pişirilmiş çörek yemekle eşdeğerdir.
Tam tahılların rafine tahıllardan daha üstün olduğu düşüncesinin de dezavantajları vardır. Temel gıdaları tüketmenin özü, rafine ve tam tahılları dengelemektir. Örneğin, pirinç pişirirken darı veya kırmızı fasulye eklemek veya beyaz pirinç lapasına yulaf eklemek gibi. Ancak, tam tahılların aşırı tüketimi sindirimi bozabilir, gastrointestinal yükü artırabilir ve şişkinlik ve hazımsızlığa yol açabilir.Uzun vadede aşırı tüketim, vücudun kalsiyum ve demir gibi mineralleri emilimini de bozarak bağışıklığı zayıflatabilir. Bu nedenle, sağlıklı yetişkinler ideal olarak günde sadece 50-100 gram iri taneli tahıl tüketmeli ve bu miktar toplam temel gıda alımlarının yaklaşık üçte birini oluşturmalıdır. Sindirim sistemi hala gelişmekte olan, sindirim ve emilim kapasiteleri daha zayıf olan yaşlılar ve çocuklar için iri taneli tahıllar ölçülü olarak tüketilmelidir. Bunları yumuşak, yapışkan bir lapaya pişirmek veya su bazlı tüketim için un haline getirmek gibi yöntemler sindirim ve emilimi kolaylaştırabilir.
Ana gıdaların sadece tahıl ve baklagillerden oluştuğu düşüncesi biraz dar bir bakış açısıdır. Genel olarak, ana gıdalar pirinç, buğday, iri taneli tahıllar ve yumrular dahil olmak üzere tüm tahıl bazlı bileşenleri kapsar.Bu nedenle, patates, tatlı patates veya kabak gibi nişastalı gıdalar tüketildikten sonra, diğer temel gıdaların alımı makul ölçüde azaltılmalıdır. Bu gıdalar, sıradan sebze ve meyvelerden daha yüksek kalori içerir; temel gıda alımını azaltmadan uzun süreli, aşırı tüketim obeziteye yol açabilir. Bu tür malzemeleri hazırlarken, mümkün olduğunca kızartma yapılmaması gerektiği unutulmamalıdır. Bu, kanserojen üretimini azaltır ve kalori alımını kontrol etmeye yardımcı olur.
Akşam yemeğinde temel gıdalardan kaçınmak en iyisidir.
Akşam yemeğinde temel gıdaları atlayıp sadece meyve ve sebze tüketme uygulaması, yani meyve ve sebze diyeti, genç beyaz yakalı çalışanlar arasında popülerlik kazanmıştır. Anketler, kadın ofis çalışanlarının %60'ından fazlasının kilo vermek için günlük olarak yeterli miktarda temel gıda tüketmediğini göstermektedir. Gerçekte, akşam yemeğinde temel gıdaları ortadan kaldırmak kilo vermeyi teşvik etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığı da tehlikeye atar. Vücut yeterli karbonhidrat kaynağına sahip olmadığında, doku proteinlerini ve yağları parçalamaya başlar. Doku proteinlerinin tüketimi organ fonksiyonlarını bozar;aşırı yağ oksidasyonu ise keton cisimleri oluşturarak ketozise ve hatta ketoasidoza yol açabilir. Araştırmalar, temel gıdaların düşük tüketiminin kötü kolesterolü yükselttiğini, kalp hastalığı riskini artırdığını ve hafızayı bozabileceğini göstermektedir. Çin Beslenme Derneği, yetişkinler için genellikle 250-400 gram olmak üzere, günlük yeterli tahıl tüketiminin sürdürülmesini önermektedir.