Även om en relativt lätt kvällsmåltid generellt rekommenderas, bör den ändå vara balanserad och rimlig. Att hoppa över kolhydrater eller helt utelämna middagen i ett försök att kontrollera vikten är ovetenskapligt, onödigt och olämpligt.Generellt sett ger frukosten energi för morgonen, lunchen ger energi för eftermiddagen och middagen ger energi för kvällen, sömnen och fram till nästa morgon. Middagen är alltså mycket viktig. Att försumma den – genom att hoppa över måltiden eller utelämna baslivsmedel – kan leda till:
1. Energibrist som orsakar hypoglykemi, vilket utlöser olika fysiska besvär.
2. Långvarig tillämpning av denna praxis kan störa mag-tarmfunktionen, vilket kan utlösa andra metaboliska störningar och äventyra den allmänna hälsobalansen, vilket ytterligare hindrar viktkontrollmålen.
3. När kolhydrater (baslivsmedel) saknas och energi härrör från fettmetabolismen, förhindrar de olika metaboliska principerna tillräcklig bränsletillförsel till hjärnvävnaden. Detta kan orsaka ketoacidos, vilket medför hälsorisker.
4.Många som hoppar över middagen upplever intensiv hunger och sömnsvårigheter. Alternativt leder det ofta till sena kvällsmåltider att skjuta upp middagen till klockan sex eller sju, bara för att sedan ge efter för suget före sänggåendet – en vana som faktiskt ökar risken för fetma. Denna metod leder inte till effektiv viktminskning. Varför det är kontraproduktivt för viktminskningen att hoppa över baslivsmedel vid middagen Baslivsmedel är viktiga komponenter i varje måltid.Trots att de hör till våra mest välbekanta livsmedel finns det fortfarande många missuppfattningar om dem.
Baslivsmedel är kaloririka och orsakar viktökning.
Denna uppfattning är djupt rotad, men den stämmer inte riktigt. Ett gram fett ger 9 kilokalorier, medan ett gram kolhydrater och ett gram protein ger 4 kilokalorier vardera. Eftersom baslivsmedel främst består av kolhydrater är uppfattningen att de är kaloririka ogrundad.Faktum är att många baslivsmedel inte bara är kalorisnåla utan också ger en mättnadskänsla, vilket gör dem fördelaktiga för viktminskning. Exempel på detta är havre, röda bönor, bovete och svart ris. Omvänt förbises ofta vissa kaloririka livsmedel. Till exempel innehåller en kycklingvinge ungefär samma kalorier som 3 liang (cirka 150 g) ris, medan en 600 ml flaska öl motsvarar 2 liang (cirka 100 g) ångkokta bullar.
Uppfattningen att fullkorn är bättre än raffinerat spannmål har också sina nackdelar. Det viktiga när man konsumerar baslivsmedel är att hitta en balans mellan raffinerat och fullkorn. Man kan till exempel tillsätta hirs eller röda bönor när man ångkokar ris, eller blanda havre i vit risgröt. Överdriven konsumtion av fullkorn kan dock försämra matsmältningen, öka belastningen på mag-tarmkanalen och leda till uppblåsthet och matsmältningsbesvär.Långvarig, överdriven konsumtion kan också försämra kroppens upptag av mineraler som kalcium och järn, vilket försvagar immunförsvaret. Därför bör friska vuxna helst konsumera endast 50–100 gram grova spannmål per dag, vilket utgör ungefär en tredjedel av deras totala intag av baslivsmedel. Äldre och barn, vars matsmältningssystem fortfarande utvecklas och vars svagare matsmältnings- och absorptionsförmåga kräver ett minskat intag av grova spannmål. Deras matsmältning kan underlättas genom att laga gröt som är mjuk och klibbig, eller genom att mala grova spannmål till mjöl som konsumeras med vatten.
Uppfattningen att baslivsmedel enbart består av spannmål och baljväxter är något snäv. I stort sett omfattar baslivsmedel alla spannmålsbaserade ingredienser, inklusive ris, vete, grova spannmål och rotfrukter.Därför bör man, efter att ha konsumerat stärkelserika livsmedel som potatis, sötpotatis eller pumpa, minska intaget av andra baslivsmedel i måttlig utsträckning. Dessa livsmedel innehåller fler kalorier än vanliga grönsaker och frukter; långvarig överdriven konsumtion utan att minska intaget av baslivsmedel kan leda till fetma. Det bör noteras att man vid tillagning av sådana ingredienser bör undvika stekning i möjligaste mån. Detta minskar bildandet av cancerogena ämnen och kontrollerar samtidigt kaloriintaget.
Det är bäst att undvika baslivsmedel till middag.
Praxisen att hoppa över baslivsmedel vid middagen och endast äta frukt och grönsaker – känd som frukt- och grönsaksdieten – har blivit populär bland unga kontorsanställda. Undersökningar visar att över 60 % av kvinnliga kontorsanställda konsumerar otillräckligt med baslivsmedel dagligen i syfte att gå ner i vikt. I själva verket bidrar eliminering av baslivsmedel vid middagen inte bara till viktminskning utan äventyrar också hälsan. När kroppen saknar tillräcklig tillförsel av kolhydrater bryter den ner vävnadsproteiner och fetter. Konsumtion av vävnadsproteiner försämrar organfunktionerna.medan överdriven fettoxidation genererar ketonkroppar, vilket kan leda till ketos eller till och med ketoacidos. Forskning visar att lågt intag av baslivsmedel höjer det onda kolesterolet, ökar risken för hjärtsjukdomar och kan försämra minnet. Kinesiska näringssällskapet rekommenderar att man upprätthåller ett tillräckligt dagligt intag av spannmål, vanligtvis 250–400 gram för vuxna.