Hoci sa vo všeobecnosti odporúča relatívne ľahká večera, mala by byť vyvážená a primeraná. Vynechávanie sacharidov alebo úplné vynechávanie večere v snahe kontrolovať váhu je nevedecké, zbytočné a neodporúčateľné.Všeobecne platí, že z troch denných jedál: raňajky dodávajú energiu na ráno, obed dodáva energiu na popoludnie, zatiaľ čo večera vás udrží cez večer, počas spánku a až do nasledujúceho rána. Večera je teda kľúčová. Jej zanedbávanie – či už úplným vynechaním jedla alebo vynechaním základných potravín – môže viesť k:
1. Nedostatku energie spôsobujúcemu hypoglykémiu, ktorá môže vyvolať rôzne fyzické ťažkosti.
2. Dlhodobé dodržiavanie tohto zvyku môže narušiť funkciu tráviaceho traktu, potenciálne vyvolať ďalšie metabolické poruchy a ohroziť celkovú zdravotnú rovnováhu, čím sa ďalej sťažuje dosiahnutie cieľov v oblasti regulácie hmotnosti.
3. Keď chýbajú sacharidy (základné potraviny) a energia sa získava z metabolizmu tukov, odlišné metabolické princípy bránia dostatočnému zásobovaniu mozgového tkaniva. To môže vyvolať ketoacidózu, ktorá predstavuje zdravotné riziko.
4.Mnohí, ktorí vynechávajú večeru, pociťujú intenzívny hlad a majú ťažkosti so spánkom. Alternatívne, odloženie večere až na šiestu alebo siedmu hodinu, len aby podľahli chutiam pred spaním, často vedie k nočnému jedlu – zvyku, ktorý v skutočnosti zvyšuje riziko obezity. Takýto prístup nevedie k efektívnemu chudnutiu. Prečo je vynechávanie základných potravín pri večeri kontraproduktívne pre chudnutie Základné potraviny sú nevyhnutnou súčasťou každého jedla.Napriek tomu, že patria medzi naše najznámejšie potraviny, pretrvávajú mnohé mylné predstavy. Základné potraviny majú vysoký obsah kalórií a spôsobujú priberanie na váhe. Toto presvedčenie je hlboko zakorenené, ale dôkazy ho vyvracajú. Jeden gram tuku obsahuje 9 kilokalórií, zatiaľ čo jeden gram sacharidov a jeden gram bielkovín obsahujú po 4 kilokalórie. Keďže základné potraviny sú primárne sacharidy, predstava, že majú vysoký obsah kalórií, je nepodložená. V skutočnosti mnohé základné potraviny majú nielen nízky obsah kalórií, ale aj poskytujú pocit sýtosti, čo môže skutočne pomôcť pri chudnutí. Príkladmi sú ovos, červená fazuľa, pohánka a čierna ryža. Niektoré potraviny s vysokým obsahom kalórií sa však často prehliadajú, napríklad jedno vajce (približne 120 kilokalórií), porcia vyprážaných zemiakov (približne 300 kilokalórií) alebo porcia vyprážaného kurčaťa (približne 300 kilokalóriV skutočnosti je mnoho základných potravín nielen nízkokalorických, ale aj poskytuje pocit sýtosti, čo je prospešné pre chudnutie. Príkladmi sú ovos, červená fazuľa, pohánka a čierna ryža. Naopak, niektoré vysokokalorické potraviny sa často prehliadajú. Napríklad jedno kuracie krídlo obsahuje približne rovnaký počet kalórií ako 3 liang (približne 150 g) ryže, zatiaľ čo vypitie 600 ml fľaše piva zodpovedá zjedeniu 2 liang (približne 100 g) parených buchiet.
Predstava, že celozrnné obilniny sú lepšie ako rafinované obilniny, má tiež svoje nevýhody. Podstatou konzumácie základných potravín je vyváženosť rafinovaných a celozrnných obilnín. Napríklad pridanie prosa alebo červenej fazule pri varení ryže alebo pridanie ovsa do bielej ryžovej kaše. Nadmerná konzumácia celozrnných obilnín však môže narušiť trávenie, zvýšiť zaťaženie tráviaceho traktu a viesť k nadúvaniu a poruchám trávenia.Dlhodobá nadmerná konzumácia môže tiež narušiť vstrebávanie minerálov, ako je vápnik a železo, a tým oslabiť imunitu. Zdraví dospelí by preto mali ideálne konzumovať len 50 – 100 gramov hrubých zŕn denne, čo predstavuje približne jednu tretinu ich celkového príjmu základných potravín. Starší ľudia a deti, ktorých tráviaci systém sa ešte vyvíja a ktorých slabšie tráviace a vstrebávacie funkcie si vyžadujú znížený príjem hrubých zŕn. Ich trávenie možno podporiť prípravou kaše, ktorá je mäkká a lepkavá, alebo pomletím hrubých zŕn na múku, ktorú možno konzumovať s vodou.
Predstava, že základné potraviny tvoria výlučne obilniny a strukoviny, je trochu obmedzená. Vo všeobecnosti základné potraviny zahŕňajú všetky zložky na báze obilnín, vrátane ryže, pšenice, hrubých obilnín a hľúz.Preto by sa po konzumácii škrobnatých potravín, ako sú zemiaky, sladké zemiaky alebo tekvica, malo mierne znížiť príjem ostatných základných potravín. Tieto potraviny obsahujú viac kalórií ako bežná zelenina a ovocie; dlhodobá nadmerná konzumácia bez zníženia príjmu základných potravín môže viesť k obezite. Treba poznamenať, že pri príprave týchto zložiek by sa malo v čo najväčšej miere vyhnúť vyprážaniu. Tým sa zníži tvorba karcinogénov a pomôže sa kontrolovať príjem kalórií.
Najlepšie je vyhnúť sa základným potravinám pri večeri.
Prax vynechávania základných potravín pri večeri a konzumácia iba ovocia a zeleniny – známa ako ovocno-zeleninová strava – si získala popularitu medzi mladými administratívnymi pracovníkmi. Prieskumy ukazujú, že viac ako 60 % žien pracujúcich v kanceláriách konzumuje denne nedostatočné množstvo základných potravín s cieľom schudnúť. V skutočnosti však vynechanie základných potravín pri večeri nielenže nepodporuje chudnutie, ale ohrozuje zdravie. Keď telo nemá dostatočný prísun sacharidov, rozkladá bielkoviny a tuky v tkanivách, aby to kompenzovalo. Konzumácia bielkovín v tkanivách narúša funkciu orgánov.zatiaľ čo nadmerná oxidácia tukov vedie k tvorbe ketónových teliesok, čo môže spôsobiť ketózu alebo dokonca ketoacidózu. Výskumy ukazujú, že nízky príjem základných potravín zvyšuje hladinu zlého cholesterolu, zvyšuje riziko srdcových ochorení a môže dokonca poškodiť pamäť. Čínska spoločnosť pre výživu odporúča udržiavať dostatočný denný príjem obilnín, zvyčajne 250 – 400 gramov pre dospelých.