Chociaż ogólnie zaleca się stosunkowo lekki posiłek wieczorny, powinien on być nadal zbilansowany i rozsądny. Pomijanie węglowodanów lub całkowite rezygnowanie z kolacji w celu kontrolowania wagi jest nienaukowe, niepotrzebne i niewskazane.Ogólnie rzecz biorąc, spośród trzech codziennych posiłków: śniadanie dostarcza energii na poranek, lunch dostarcza energii na popołudnie, a kolacja pozwala przetrwać wieczór, sen i do następnego ranka. Dlatego kolacja ma kluczowe znaczenie. Zaniedbywanie jej – czy to poprzez całkowite pomijanie posiłku, czy też pomijanie podstawowych produktów spożywczych – może prowadzić do:
1. Niedoboru energii powodującego hipoglikemię, która może wywołać różne dolegliwości fizyczne.
2. Długotrwałe stosowanie tej praktyki może zaburzyć funkcjonowanie przewodu pokarmowego, potencjalnie wywołując inne zaburzenia metaboliczne i zaburzając ogólną równowagę zdrowotną, co dodatkowo utrudnia osiągnięcie celów związanych z kontrolą wagi;
3. Gdy brakuje węglowodanów (podstawowych produktów spożywczych), a energia pochodzi z metabolizmu tłuszczów, różne zasady metaboliczne uniemożliwiają odpowiednie odżywianie tkanki mózgowej. Może to wywołać kwasicę ketonową, stanowiącą zagrożenie dla zdrowia;
4.Wiele osób, które pomijają kolację, odczuwa silny głód i ma trudności z zasypianiem. Alternatywnym rozwiązaniem jest opóźnienie kolacji do godziny 18:00 lub 19:00, co jednak często prowadzi do podjadania późnym wieczorem – nawyku, który w rzeczywistości zwiększa ryzyko otyłości. Takie podejście nie pozwala na skuteczne odchudzanie. Dlaczego pomijanie podstawowych produktów spożywczych podczas kolacji jest niekorzystne dla odchudzania? Podstawowe produkty spożywcze są niezbędnym składnikiem każdego posiłku.Jednak pomimo tego, że są one jednymi z najbardziej znanych produktów spożywczych, nadal istnieje wiele błędnych przekonań na ich temat.
Produkty podstawowe są wysokokaloryczne i powodują przyrost masy ciała.
Przekonanie to jest głęboko zakorzenione, ale nie ma w nim zbyt wiele prawdy. Jeden gram tłuszczu dostarcza 9 kilokalorii, podczas gdy jeden gram węglowodanów i jeden gram białka dostarczają po 4 kilokalorie. Ponieważ produkty podstawowe składają się głównie z węglowodanów, przekonanie o ich wysokiej kaloryczności jest bezpodstawne.W rzeczywistości wiele produktów spożywczych podstawowych nie tylko ma niską kaloryczność, ale także zapewnia uczucie sytości, dzięki czemu są one korzystne dla utraty wagi. Przykłady obejmują owies, czerwoną fasolę, grykę i czarny ryż. Z drugiej strony, niektóre produkty spożywcze o wysokiej kaloryczności są często pomijane. Na przykład jedno skrzydełko kurczaka zawiera mniej więcej tyle samo kalorii, co 3 liang (około 150 g) ryżu, a wypicie 600 ml piwa odpowiada zjedzeniu 2 liang (około 100 g) bułek gotowanych na parze.
Pogląd, że produkty pełnoziarniste są lepsze od produktów rafinowanych, ma również swoje wady. Istotą spożywania produktów spożywczych podstawowych jest zachowanie równowagi między produktami rafinowanymi a pełnoziarnistymi. Na przykład dodanie prosa lub czerwonej fasoli podczas gotowania ryżu na parze lub dodanie owsa do białej owsianki ryżowej. Jednak nadmierne spożycie produktów pełnoziarnistych może utrudniać trawienie, zwiększać obciążenie przewodu pokarmowego i prowadzić do wzdęć i niestrawności.Długotrwałe, nadmierne spożycie może również utrudniać wchłanianie przez organizm minerałów, takich jak wapń i żelazo, osłabiając w ten sposób odporność. Dlatego zdrowi dorośli powinni spożywać dziennie tylko 50–100 gramów gruboziarnistych zbóż, co stanowi około jednej trzeciej całkowitego spożycia produktów podstawowych. Osoby starsze i dzieci, których układ pokarmowy jest wciąż w fazie rozwoju i które mają słabszą zdolność trawienia i wchłaniania, powinny spożywać gruboziarniste zboża z umiarem. Metody takie jak gotowanie ich na miękką, lepką owsiankę lub mielenie na mąkę do spożycia z wodą mogą pomóc w trawieniu i wchłanianiu.
Pogląd, że podstawowe produkty spożywcze obejmują wyłącznie zboża i rośliny strączkowe, jest nieco zawężający. Ogólnie rzecz biorąc, podstawowe produkty spożywcze obejmują wszystkie składniki na bazie zbóż, w tym ryż, pszenicę, zboża gruboziarniste i bulwy.Dlatego po spożyciu produktów bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki, słodkie ziemniaki lub dynia, należy umiarkowanie ograniczyć spożycie innych podstawowych produktów spożywczych. Produkty te zawierają więcej kalorii niż zwykłe warzywa i owoce; długotrwałe, nadmierne spożywanie bez ograniczenia spożycia podstawowych produktów spożywczych może prowadzić do otyłości. Należy pamiętać, że podczas przygotowywania takich składników należy w miarę możliwości unikać smażenia. Zmniejsza to produkcję substancji rakotwórczych i pomaga kontrolować spożycie kalorii.
Najlepiej unikać podstawowych produktów spożywczych podczas kolacji.
Praktyka pomijania produktów podstawowych podczas kolacji i spożywania wyłącznie owoców i warzyw — znana jako dieta owocowo-warzywna — zyskała popularność wśród młodych pracowników umysłowych. Badania wskazują, że ponad 60% kobiet pracujących w biurach spożywa codziennie niewystarczającą ilość produktów podstawowych w celu utraty wagi. W rzeczywistości wyeliminowanie produktów podstawowych podczas kolacji nie tylko nie sprzyja utracie wagi, ale także zagraża zdrowiu. Gdy organizmowi brakuje wystarczającej ilości węglowodanów, rozkłada on białka tkankowe i tłuszcze, aby to zrekompensować. Spożywanie białek tkankowych upośledza funkcjonowanie narządów;natomiast nadmierne utlenianie tłuszczów powoduje powstawanie ciał ketonowych, co może prowadzić do ketozy, a nawet kwasicy ketonowej. Badania wskazują, że niskie spożycie produktów podstawowych podnosi poziom złego cholesterolu, zwiększa ryzyko chorób serca i może upośledzać pamięć. Chińskie Towarzystwo Żywieniowe zaleca utrzymanie odpowiedniego dziennego spożycia zbóż, zazwyczaj 250–400 gramów dla osób dorosłych.