Selv om det generelt anbefales å spise et relativt lett kveldsmåltid, bør dette likevel være balansert og rimelig. Å hoppe over karbohydrater eller helt utelate middag i et forsøk på å kontrollere vekten er uvitenskapelig, unødvendig og uheldig.Generelt sett gir frokosten energi til morgenen, lunsjen gir energi til ettermiddagen, mens middagen gir energi gjennom kvelden, inn i søvnen og til neste morgen. Middagen er derfor avgjørende. Å forsømme den – enten ved å hoppe over måltidet helt eller ved å utelate basismatvarer – kan føre til:
1. Energiunderskudd som forårsaker hypoglykemi, noe som kan utløse ulike fysiske plager.
2. Langvarig opprettholdelse av denne praksisen kan forstyrre mage- og tarmfunksjonen, potensielt utløse andre metabolske forstyrrelser og svekke den generelle helsebalanse, og dermed ytterligere hindre vektkontrollmålene.
3. Når karbohydrater (basismatvarer) mangler og energi hentes fra fettmetabolismen, hindrer de forskjellige metabolske prinsippene tilstrekkelig tilførsel av energi til hjernevevet. Dette kan indusere ketoacidose, som utgjør en helsefare.
4.Mange som hopper over middagen, opplever intens sult og søvnvansker. Alternativt fører det å utsette middagen til klokka seks eller syv, for så å gi etter for søtsuget før leggetid, ofte til sen kveldsmat – en vane som faktisk øker risikoen for overvekt. Denne tilnærmingen fører ikke til effektiv vekttap. Hvorfor det er kontraproduktivt for vekttap å hoppe over basismatvarer til middag Basismatvarer er essensielle komponenter i hvert måltid.Til tross for at de er blant de mest kjente matvarene våre, finnes det fortsatt mange misforståelser. Basismatvarer er kaloririke og fører til vektøkning. Denne oppfatningen er dypt forankret, men bevisene motsier den. Ett gram fett gir 9 kilokalorier, mens ett gram karbohydrater og ett gram protein gir 4 kilokalorier hver. Siden basismatvarer hovedsakelig består av karbohydrater, er oppfatningen om at de er kaloririke ubegrunnet. Faktisk er mange basismatvarer ikke bare kalorifattige, men gir også en følelse av metthet, noe som faktisk kan bidra til vekttap. Eksempler på dette er havre, røde bønner, bokhvete og svart ris. Imidlertid overses ofte visse kaloririke matvarer, som ett egg (ca. 120 kilokalorier), en porsjon stekte poteter (ca. 300 kilokalorier) eller en porsjon stekt kylling (ca. 300 kilokalorier).Faktisk er mange basismatvarer ikke bare kalorifattige, men gir også en følelse av metthet, noe som gjør dem gunstige for vekttap. Eksempler på dette er havre, røde bønner, bokhvete og svart ris. Omvendt blir noen kaloririke matvarer ofte oversett. For eksempel inneholder en kyllingvinge omtrent like mange kalorier som 3 liang (ca. 150 g) ris, mens en 600 ml flaske øl tilsvarer 2 liang (ca. 100 g) dampede boller.
Oppfatningen om at fullkorn er bedre enn raffinert korn har også sine ulemper. Essensen av å spise basismatvarer ligger i å balansere raffinert korn og fullkorn. For eksempel kan man tilsette hirse eller røde bønner når man damper ris, eller blande havre i hvit risgrøt. Overdreven inntak av fullkorn kan imidlertid svekke fordøyelsen, øke belastningen på mage-tarmkanalen og føre til oppblåsthet og fordøyelsesbesvær.Langvarig, overdreven inntak kan også svekke kroppens opptak av mineraler som kalsium og jern, og dermed svekke immunforsvaret. Derfor bør friske voksne ideelt sett kun spise 50–100 gram grovkorn daglig, noe som utgjør omtrent en tredjedel av deres totale inntak av basismatvarer. Eldre og barn, som fortsatt er i utviklingsfasen og har svakere fordøyelses- og opptaksevne, bør spise grovkorn med måte. Metoder som å koke dem til myk, klebrig grøt eller male dem til mel for inntak med vann, kan hjelpe fordøyelsen og opptaket.
Oppfatningen om at basismatvarer utelukkende består av korn og belgfrukter er noe snever. Generelt sett omfatter basismatvarer alle kornbaserte ingredienser, inkludert ris, hvete, grovkorn og knoller.Derfor bør man, etter å ha spist stivelsesholdige matvarer som poteter, søtpoteter eller gresskar, redusere inntaket av andre basismatvarer moderat. Disse matvarene inneholder flere kalorier enn vanlige grønnsaker og frukt, og langvarig, overdreven konsum uten å redusere inntaket av basismatvarer kan føre til fedme. Det bør bemerkes at når man tilbereder slike ingredienser, bør man unngå steking så langt det er mulig. Dette reduserer produksjonen av kreftfremkallende stoffer og bidrar til å kontrollere kaloriinntaket.
Det er best å unngå basismatvarer til middag.
Praksisen med å hoppe over basismatvarer til middag og kun spise frukt og grønnsaker – kjent som frukt- og grønnsaksdietten – har blitt populær blant unge kontorarbeidere. Undersøkelser viser at over 60 % av kvinnelige kontorarbeidere spiser for lite basismatvarer hver dag i jakten på vekttap. I virkeligheten fører eliminering av basismatvarer til middag ikke bare til at man ikke går ned i vekt, men også til at helsen svekkes. Når kroppen mangler tilstrekkelig tilførsel av karbohydrater, bryter den ned vevsproteiner og fett. Inntak av vevsproteiner svekker organfunksjonen.mens overdreven fettoksidasjon produserer ketonlegemer, noe som potensielt kan føre til ketose eller til og med ketoacidose. Forskning viser at lavt inntak av basismatvarer øker det dårlige kolesterolet, øker risikoen for hjertesykdom og kan svekke hukommelsen. Det kinesiske ernæringsforbundet anbefaler å opprettholde et tilstrekkelig daglig inntak av korn, vanligvis 250–400 gram for voksne.