生活では夕食を比較的あっさり食べることを推奨していますが、それでもバランスの取れた合理的な食事が前提です。主食を食べない、あるいは夕食を完全に抜くことで体重をコントロールしようとする方法は、科学的ではなく、不必要であり、推奨できません。一般的に、一日の三食において、朝食は午前中のエネルギー源、昼食は午後のエネルギー源、夕食は夕方から就寝後、翌朝までのエネルギー源となります。したがって夕食は非常に重要であり、軽視したり抜いたり、主食を食べなかったりすると、以下のような結果を招く可能性があります：
1. エネルギー不足による低血糖を引き起こし、身体の不調を招く。
2. このような習慣を長期化すると、胃腸機能の乱れを招き、他の代謝異常や健康バランスの崩れを引き起こし、体重管理などの目標達成がさらに困難になる。
3. 主食（炭水化物）が不足し脂肪代謝でエネルギーを補う場合、代謝原理の違いから脳組織へのエネルギー供給ができず、ケトアシドーシスを引き起こす可能性があり、健康を損なう。
4.夕食を抜くことで空腹感が強まり、入眠困難になる人が多い。あるいは6時や7時に夕食を取らず、就寝前に我慢できずに夜食を食べ始めるケースもあり、これではむしろ肥満を招きやすく、効果的な減量にはつながらない。
夕食減量で主食を避けるべきでない理由
主食は毎食欠かせない食品である。しかし、最も身近な食品の一つであるにもかかわらず、人々には多くの誤解が存在します。
主食はカロリーが高く、食べると太りやすい。
この考えは広く浸透していますが、事実は異なります。1gの脂肪は9kcal、1gの炭水化物と1gのタンパク質はそれぞれ4kcalのカロリーを生みます。主食は主に炭水化物で構成されているため、「主食はカロリーが高い」という主張は根拠がありません。実際、多くの主食はカロリーが低いだけでなく満腹感を与え、むしろダイエットに有利です。例えばオート麦、小豆、そば、黒米などです。しかし、高カロリーな食品はしばしば見過ごされがちです。例えば、鶏の唐揚げ1本のカロリーはご飯300gに相当し、600mlのビール1本飲むことは饅頭200gを食べるのと同じです。
精製穀物より雑穀を多く摂るべきだ。
この見解にも欠点がある。主食の真髄は精製穀物と雑穀の組み合わせにある。例えば炊飯時に粟や小豆を加えたり、白粥にオートミールを少量混ぜたりする方法だ。しかし雑穀を過剰に摂取すると消化に悪影響を及ぼし、胃腸に負担をかけ、腹部膨満感や消化不良などを引き起こす。長期的に大量摂取すると、カルシウムや鉄などのミネラル吸収を妨げ、免疫力を低下させる恐れがある。したがって健康な成人は1日50～100グラムの雑穀を主食総量の約1/3に抑えるのが望ましい。高齢者や消化器系が未発達な子供は消化吸収機能が弱いため、雑穀の摂取量を控えめにし、粥で柔らかく煮込む、雑穀を粉にして水で溶かすなど消化吸収を促進する方法が適している。
主食は穀物と豆類のみを指す。
この見解はやや偏っており、広義では主食とは米・小麦・雑穀・芋類など全ての穀物類を指す。したがって、ジャガイモ、サツマイモ、カボチャなどのデンプン質豊富な食品を摂取した後は、他の主食の量を適宜減らす必要がある。これらの食品は一般的な野菜や果物よりもカロリーが高いため、長期的に大量に摂取しながら主食を減らさないと肥満を招く。注意点として、これらの食材を調理する際は揚げ物を避け、発がん性物質の発生を抑えると同時にカロリー摂取をコントロールすることが望ましい。
夕食は主食を食べないのがベスト。
夕食で主食を摂らず、果物や野菜だけを食べる「果物野菜ダイエット法」は若いホワイトカラーの間で流行している。調査によると、ダイエット目的で60％以上の女性ホワイトカラーが毎日主食を不足摂取している。実は夕食で主食を摂らないと、ダイエット効果がないばかりか、健康を損なう。人体が炭水化物を十分に供給されない場合、組織タンパク質や脂肪を分解して補おうとする。組織タンパク質の分解消費は臓器機能に影響を与え、大量の脂肪が酸化されるとケトン体が生成され、ケトアシドーシスを引き起こす。研究によれば、主食摂取量が少ない人は悪玉コレステロール値が上昇し、心臓病リスクが高まるだけでなく、記憶力も低下する。中国栄養学会は、成人は1日250～400gの穀類を適量摂取するよう推奨している。