Bien qu'un repas du soir relativement léger soit généralement recommandé, celui-ci doit tout de même être équilibré et raisonnable. Supprimer les glucides ou omettre complètement le dîner dans le but de contrôler son poids n'est pas scientifique, inutile et déconseillé.En général, parmi les trois repas quotidiens, le petit-déjeuner fournit l'énergie pour la matinée, le déjeuner alimente l'après-midi et le dîner vous soutient tout au long de la soirée, pendant votre sommeil et jusqu'au lendemain matin. Le dîner est donc essentiel. Le négliger, en sautant le repas ou en omettant les aliments de base, peut entraîner :
1. Une carence énergétique provoquant une hypoglycémie, qui déclenche divers malaises physiques.
2. Le maintien prolongé de cette pratique peut perturber le fonctionnement gastro-intestinal, potentiellement déclencher d'autres troubles métaboliques et compromettre l'équilibre général de la santé, ce qui entrave davantage les objectifs de gestion du poids ;
3. Lorsque les glucides (aliments de base) font défaut et que l'énergie provient du métabolisme des graisses, les principes métaboliques différents empêchent un approvisionnement adéquat du tissu cérébral. Cela peut induire une acidocétose, ce qui présente des risques pour la santé ;
4.Beaucoup de personnes qui sautent le dîner ressentent une faim intense et ont des difficultés à dormir. À l'inverse, retarder le dîner jusqu'à six ou sept heures, pour finalement succomber à des fringales avant le coucher, conduit souvent à grignoter tard le soir, une habitude qui augmente en réalité le risque d'obésité. Cette approche ne permet pas de perdre du poids efficacement. Pourquoi sauter les aliments de base au dîner est contre-productif pour la perte de poids Les aliments de base sont des composants essentiels de chaque repas.Pourtant, bien qu'ils fassent partie des aliments les plus courants, de nombreuses idées reçues persistent. Les aliments de base sont riches en calories et font grossir. Cette croyance est profondément ancrée, mais les faits la contredisent. Un gramme de graisse apporte 9 kilocalories, tandis qu'un gramme de glucides et un gramme de protéines apportent chacun 4 kilocalories. Les aliments de base étant principalement des glucides, l'idée qu'ils sont riches en calories est infondée. En fait, de nombreux aliments de base sont non seulement faibles en calories, mais procurent également une sensation de satiété, ce qui peut en réalité favoriser la perte de poids. C'est le cas notamment de l'avoine, des haricots rouges, du sarrasin et du riz noir. Cependant, certains aliments riches en calories sont souvent négligés, comme un œuf (environ 120 kilocalories), une portion de pommes de terre frites (environ 300 kilocalories) ou une portion de poulet frit (environ 300 kilocalories).En fait, de nombreux aliments de base sont non seulement faibles en calories, mais procurent également une sensation de satiété, ce qui les rend bénéfiques pour la perte de poids. Citons par exemple l'avoine, les haricots rouges, le sarrasin et le riz noir. À l'inverse, certains aliments riches en calories sont souvent négligés. Par exemple, une aile de poulet contient à peu près autant de calories que 3 liang (environ 150 g) de riz, tandis que boire une bouteille de bière de 600 ml équivaut à manger 2 liang (environ 100 g) de petits pains cuits à la vapeur.
L'idée selon laquelle les céréales complètes sont supérieures aux céréales raffinées présente également des inconvénients. L'essentiel dans la consommation d'aliments de base réside dans l'équilibre entre les céréales raffinées et les céréales complètes. Par exemple, ajouter du millet ou des haricots rouges lors de la cuisson du riz, ou incorporer de l'avoine dans le porridge de riz blanc. Cependant, une consommation excessive de céréales complètes peut nuire à la digestion, augmenter la charge gastro-intestinale et entraîner des ballonnements et des indigestions.À long terme, une consommation excessive peut également nuire à l'absorption par l'organisme de minéraux tels que le calcium et le fer, affaiblissant ainsi le système immunitaire. Ainsi, les adultes en bonne santé devraient idéalement ne consommer que 50 à 100 grammes de céréales complètes par jour, soit environ un tiers de leur apport total en aliments de base. Pour les personnes âgées et les enfants dont le système digestif est encore en développement et qui ont des capacités digestives et d'absorption plus faibles, les céréales complètes doivent être consommées avec modération. Des méthodes telles que les cuire en bouillie molle et collante ou les moudre en farine pour les consommer avec de l'eau peuvent faciliter la digestion et l'absorption.
L'idée selon laquelle les aliments de base se composent uniquement de céréales et de légumineuses est quelque peu réductrice. D'une manière générale, les aliments de base englobent tous les ingrédients à base de céréales, y compris le riz, le blé, les céréales secondaires et les tubercules.Par conséquent, après avoir consommé des féculents tels que des pommes de terre, des patates douces ou des potirons, il convient de réduire modérément la consommation d'autres aliments de base. Ces aliments contiennent plus de calories que les fruits et légumes ordinaires ; une consommation excessive et prolongée sans réduction de la consommation d'aliments de base peut entraîner l'obésité. Il convient de noter que lors de la préparation de ces ingrédients, il faut éviter autant que possible de les frire. Cela réduit la production de substances cancérigènes et aide à contrôler l'apport calorique.
Il est préférable d'éviter les aliments de base au dîner.
La pratique consistant à ne pas consommer d'aliments de base au dîner et à ne consommer que des fruits et légumes, connue sous le nom de régime fruits et légumes, a gagné en popularité parmi les jeunes cols blancs. Des enquêtes indiquent que plus de 60 % des femmes travaillant dans des bureaux consomment quotidiennement une quantité insuffisante d'aliments de base afin de perdre du poids. En réalité, éliminer les aliments de base au dîner ne favorise pas la perte de poids, mais compromet la santé. Lorsque l'organisme ne dispose pas d'un apport suffisant en glucides, il décompose les protéines et les graisses des tissus pour compenser. La décomposition des protéines des tissus altère le fonctionnement des organes ;tandis qu'une oxydation excessive des graisses génère des corps cétoniques, pouvant entraîner une cétose, voire une acidocétose. Des recherches indiquent qu'une faible consommation d'aliments de base augmente le mauvais cholestérol, accroît le risque de maladies cardiaques et peut altérer la mémoire. La Société chinoise de nutrition recommande de maintenir une consommation quotidienne adéquate de céréales, généralement de 250 à 400 grammes pour les adultes.