減肥對注重美容的女性而言是永恆課題。為追求理想體態，許多人選擇節食減重，常誤以為跳過晚餐就能瘦身，但事實果真如此嗎？省略晚餐對減肥真有效果？專家指出此法實則不建議採用。
營養學家研究顯示，晚餐禁食僅對極少數人有效，對多數人而言弊大於利。能量主要來自三大營養素：蛋白質、脂肪與碳水化合物。每克脂肪提供9大卡熱量，每克蛋白質與碳水化合物則提供4大卡。節食或減少食量雖能降低碳水化合物攝取，但若增加配菜份量，反而會提升脂肪攝取量，導致總熱量攝取增加。此舉不僅破壞營養均衡，更可能危害健康。
正確減重方法為何？
一、合理飲食結構
晚餐應清淡，減少油脂與肉類攝取，增加蔬菜攝取量，控制食物熱量攝取。蛋白質、脂質、碳水化合物的攝取需合理分配，並注意維生素與礦物質的補充。蛋白質來源應選擇瘦肉、魚類、豆製品及蛋類，避免高脂肪食物如肥肉、堅果類及油脂。碳水化合物豐富的穀物與糖類應適量攝取，多食用蔬菜水果。
二、良好飲食習慣
1.細嚼慢嚥
研究顯示，限制肥胖者進食速度19週後，女性可減重4500公克、男性4000公克。因此細嚼慢嚥有助減重。
2. 增加運動量
肥胖成因多源於運動不足，攝取食物的熱量積累後轉化為脂肪所致。
3. 減少零食・甜食・飲料攝取
甜食含有高熱量，例如巧克力每克可產生500千卡熱量（相當於150克主食），故應避免此類食品。
4. 控制三餐攝取量
一般年輕人每日建議攝取量如下：牛奶200克、植物油25克、穀物500克、雞蛋1顆、瘦肉100克、魚類150克、豆類200克、蔬菜500克