임신 초기 입맛 돋우는 냉채 요리 몇 가지를 소개합니다.
파 무침 두부
부드러운 두부를 깍둑썰기하고, 파는 굵게 썰어 그릇에 담습니다. 두부와 파 위에 소금물(소금을 미지근한 물에 녹여 간을 맞춘 후 참기름을 넣어 섞음)을 뿌리고, 매운 맛을 원하시면 고추기름을 약간 넣으세요.

소금에 절인 달걀 무침 두부
두부를 작은 정육면체 모양으로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 건져냅니다. 소금에 절인 오리알을 으깨서 참기름, 다진 마늘과 함께 골고루 섞어 완성합니다.
향쑥순 무침 두부
향쑥순을 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 다진다. 두부를 깍둑썰기하여 끓는 물에 살짝 데친 후 으깬다. 여기에 다진 향쑥순, 소금, 참기름을 넣고 골고루 섞어 완성한다.
방울토마토 두부
두부를 깍둑썰기하여 끓는 물에 살짝 데친 후 으깬다.토마토를 잘게 썰어 두부와 함께 섞고, 소금과 참기름을 넣어 골고루 버무린다.
냉무침 연근조각
연근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썬 후 끓는 물에 살짝 데친다. 연근 위에 다진 파, 채 썬 생강, 얇게 썬 마늘을 올리고 간장, 소금을 넣어 골고루 버무린다.
무침 감자채
감자 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 채 썬다. 끓는 물에 데쳐 건져 찬물에 담근 후 식힌다. 감자채를 건져 설탕, 식초, 소금, 파를 넣고팬에 기름을 약간 두르고 산초를 넣어 약불로 향이 날 때까지 튀긴 후 건져내고, 기름을 바로 감자채 위에 부어 골고루 섞어준다.
단짠 연근조림
연근을 썰어 끓는 물에 데친 후 접시에 담고, 설탕, 식초, 소금, 참기름을 뿌려 골고루 섞어준다.
고추기름 수박 껍질
수박 껍질을 깨끗이 씻어 깍둑썰기 한 후 소금에 20분간 절인다. 기름을 두른 팬에 산초를 넣어 향이 날 때까지 튀긴 후 건져내고, 튀긴 산초 기름을 절인 수박 껍질에 부어 골고루 섞어준다.
생과일 무침
생과일 무침을 위해 수박 껍질을 깨끗이 씻어 사각 모양으로 썰어 접시에 담고 소금에 20분간 절인다. 빨간 파프리카는 꼭지와 씨를 제거하고 작은 사각 모양으로 썰어 소금과 함께 버무린다. 수박 껍질에서 나온 절인 물을 제거한 후 빨간 파프리카와 함께 설탕, 식초, 참기름을 넣어 골고루 버무린다.
이상이 임신 초기 임산부를 위한 입맛 돋우는 냉채 요리입니다. 모든 임산부 분들께 사랑받길 바라며, 동시에 임산부의 식욕 증진에 도움을 주고 태아의 건강한 발육에 기여할 수 있기를 바랍니다.