妊娠初期にぴったりの食欲をそそる冷製サラダをご紹介します。
ネギと豆腐の和え物
柔らかい豆腐を角切りにし、青ネギは小口切りにする。ボウルに豆腐とネギを入れ、塩水（少量の冷水に塩を溶かし、ごま油を加えて混ぜる。辛いのが好きな方はラー油を数滴加えても可）をかける。
塩漬け卵と豆腐の和え物
豆腐を小さな角切りにし、沸騰した湯でさっと茹でて取り出す。塩漬けアヒルの卵を潰し、ごま油とすりおろしたニンニクを加えて混ぜ合わせる。
香椿の芽と豆腐の和え物
香椿の芽を洗い、熱湯でさっと茹でて細かく刻む。豆腐を角切りにし、沸騰した湯で茹でてつぶし、香椿の芽、塩、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
ミニトマトと豆腐の和え物
豆腐を角切りにし、沸騰した湯で茹でて取り出し、つぶす。トマトを粗く刻み豆腐と混ぜ合わせ、塩・ごま油を加えて和える。
蓮根の冷やし和え
蓮根を洗い皮をむき薄切りにし、沸騰した湯でさっと茹でる。蓮根の上に刻みネギ・千切り生姜・薄切りニンニクをのせ、醤油・塩を加えて和える。
ジャガイモの千切り和え
ジャガイモの皮をむき、洗って千切りにする。沸騰した湯で茹で、冷水に浸す。冷めたら千切りを取り出し、砂糖、酢、塩、刻みネギを加える。鍋に少量の油を入れ、花椒を入れて弱火で香りが出るまで揚げ、花椒を取り出す。揚げた油を直接ジャガイモの千切りにかけ、混ぜ合わせる。
甘酢蓮根
蓮根を薄切りにし、沸騰した湯で茹でる。皿に盛り、砂糖、酢、塩、ごま油を蓮根にかけ、混ぜ合わせる。
胡椒油のスイカの皮
スイカの皮を洗い、角切りにし、塩を加えて20分間漬け込む。油を熱した鍋で花椒を香り立つまで炒め、花椒を取り除く。炒めた花椒油を漬け込んだスイカの皮にかけ、よく混ぜる。
冷製スイカの皮の和え物
スイカの皮を洗い、角切りにして皿に盛る。塩で20分間漬ける。赤パプリカはヘタと種を取り除き、小さな角切りにし、塩で和える。スイカの皮から出た水分を切り、赤パプリカと共に砂糖、酢、ごま油を加えて和える。
以上が妊婦さん向けの妊娠初期にぴったりの食欲増進サラダです。妊婦の皆さんの食欲増進に役立ち、胎児の健やかな成長に貢献できれば幸いです。