Мікрохвильові печі є найпопулярнішим способом приготування їжі, їх можна знайти майже в усіх будинках, офісах і магазинах завдяки їх зручності, швидкості та чистоті. Однак з точки зору здоров'я мікрохвильові печі залишаються дуже суперечливими.
Які недоліки частого використання мікрохвильової печі?
У статті, опублікованій в авторитетному британському медичному журналі The Lancet, зазначено, що мікрохвилі змінюють структуру білків, перетворюючи L-пролін у їжі на R-пролін. Останній підтверджено як токсин, що впливає на нервову систему, печінку та нирки.У звіті також зазначено, що мікрохвильові печі змінюють молекулярну структуру їжі, що призводить до «структурних, функціональних та імунологічних змін» в організмі після її споживання.
Крім того, шведське дослідження, в якому використовувався контрольний метод, виявило, що після нагрівання в мікрохвильовій печі овочів без жиру та холестерину у випробовуваних спостерігалося зниження рівня ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ, широко відомих як «хороший холестерин») в крові,Водночас рівень ліпопротеїдів низької щільності (LDL) та ліпопротеїдів дуже низької щільності (VLDL, широко відомих як «поганий холестерин») підвищився. Цього ефекту не спостерігалося в контрольній групі, яка споживали традиційно приготовану їжу. Як це можна пояснити? Чому споживання їжі без жиру та холестерину викликає таку реакцію? Дослідники припускають, що ці зміни ліпідів відображають проблеми з імунною функцією організму, що призводить до незначних змін у складі крові.
Виробники мікрохвильових печей, природно, заперечували ці висновки. Ті, хто має мікрохвильову піч вдома або в офісі, можуть провести експеримент. Для поливу рослин слід використовувати воду в трьох формах: (1) водопровідна вода; (2) вода, охолоджена після нагрівання в мікрохвильовій печі; (3) вода, охолоджена після традиційного кип'ятіння. Результати покажуть, що рослини погано ростуть, якщо їх поливати водою, нагрітою в мікрохвильовій печі.Звичайно, вода хімічно залишається H₂O, але її властивості змінюються під впливом мікрохвильового нагрівання, що робить її неживою.
Запобіжні заходи при використанні мікрохвильової печі
1. Уникайте розігрівання частково приготованого м'яса: бактерії можуть розмножуватися в частково приготованій їжі. Повторне розігрівання в мікрохвильовій печі, яке є короткочасним, не може гарантувати повного знищення бактерій.Заморожені м'ясні продукти перед приготуванням до повної готовності необхідно спочатку розморозити в мікрохвильовій печі. 2. Уникайте повторного заморожування м'яса, розмороженого в мікрохвильовій печі: коли м'ясо розморожується в мікрохвильовій печі, зовнішній шар фактично нагрівається до температури, при якій бактерії можуть розмножуватися. Хоча повторне заморожування може зупинити їх ріст, воно не вбиває живі бактерії.М'ясо, попередньо розморожене в мікрохвильовій печі, перед повторним заморожуванням необхідно ретельно приготувати. 3. Уникайте смаження у фритюрі: масло, нагріте до високої температури, може розбризкуватися і спричинити пожежу. У разі виникнення пожежі всередині печі ні в якому разі не відкривайте дверцята. Натомість вимкніть живлення і дайте печі охолонути, перш ніж відкривати її.
4. Уникайте перегріву: якщо їжа була залишена в мікрохвильовій печі для розморожування або нагрівання і про неї забули, викиньте її через дві години, щоб запобігти харчовому отруєнню.
5. Уникайте звичайних пластикових контейнерів: використовуйте тільки контейнери, придатні для мікрохвильової печі. Гаряча їжа може деформувати пластик, а звичайний пластик виділяє токсичні речовини, які забруднюють їжу і шкодять здоров'ю.
6. Уникайте металевих контейнерів: залізо, алюміній, нержавіюча сталь або емальований посуд, поміщений у мікрохвильову піч, під час нагрівання іскрить і відбиває мікрохвилі. Це пошкоджує прилад і заважає їжі прогрітися повністю.