Mikrodalga fırınlar, kolaylık, hız ve temizlikleri nedeniyle evlerde, ofislerde ve marketlerde neredeyse evrensel olarak bulunan en popüler pişirme yöntemidir. Ancak, sağlık açısından mikrodalgalar hala oldukça tartışmalıdır.
Mikrodalgayı sık kullanmanın dezavantajları nelerdir?
İngiltere'nin saygın tıp dergisi The Lancet'te yayınlanan bir makale, mikrodalgaların protein yapılarını değiştirdiğini ve gıdalardaki L-prolini R-proline dönüştürdüğünü belirtmiştir. R-prolinin sinir sistemi, karaciğer ve böbrekleri etkileyen bir toksin olduğu doğrulanmıştır.Raporda ayrıca, mikrodalga fırınların gıdaların moleküler yapısını değiştirdiği ve tüketildikten sonra vücutta "yapısal, işlevsel ve immünolojik değişikliklere" yol açtığı belirtilmiştir.
Ayrıca, bir kontrol yöntemi kullanan İsveçli bir araştırmada, yağ ve kolesterol içermeyen sebzelerin mikrodalgada pişirilmesi durumunda, deneklerin kanlarındaki yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL, yaygın olarak "iyi kolesterol" olarak bilinir) düzeyinde bir azalma olduğu,Düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) ve çok düşük yoğunluklu lipoprotein (VLDL, yaygın olarak "kötü kolesterol" olarak bilinir) seviyeleri ise artmıştır. Bu etki, geleneksel olarak pişirilmiş gıdalar tüketen kontrol grubunda gözlemlenmemiştir. Bu nasıl açıklanabilir? Yağ ve kolesterol içermeyen gıdaların tüketilmesi neden böyle bir reaksiyona yol açar? Araştırmacılar, bu lipit değişikliklerinin vücudun bağışıklık sisteminin zorlandığını ve kan bileşiminde ince değişikliklere yol açtığını göstermektedir.
Mikrodalga üreticileri doğal olarak bu bulgulara şiddetle itiraz ettiler. Evinde veya ofisinde mikrodalga bulunanlar bir deney yapabilirler. Bitkileri sulamak için üç tür su kullanılmalıdır: (1) musluk suyu; (2) mikrodalgada ısıtıldıktan sonra soğutulmuş su; (3) geleneksel şekilde kaynatıldıktan sonra soğutulmuş su. Sonuçlar, mikrodalgada ısıtılmış suyla sulanan bitkilerin gelişmekte zorlandığını gösterecektir.Doğal olarak, su kimyasal olarak H₂O olarak kalır, ancak özellikleri mikrodalga ısıtmasıyla değişir ve cansız hale gelir.
Mikrodalga Fırın Kullanımı için Önlemler
1. Kısmen pişirilmiş eti yeniden ısıtmaktan kaçının: Kısmen pişirilmiş gıdalarda bakteriler hala çoğalabilir. Mikrodalgada yeniden ısıtma işlemi kısa sürdüğü için bakterilerin tamamen yok olacağını garanti edemez.Dondurulmuş et ürünleri, tam olarak pişirilmeden önce mikrodalgada çözdürülmelidir. 2. Mikrodalgada çözdürülen eti tekrar dondurmaktan kaçının: Et mikrodalgada çözdürüldüğünde, dış tabaka aslında bakterilerin çoğalabileceği bir sıcaklığa ısıtılır. Tekrar dondurmak bakterilerin büyümesini durdurabilir, ancak canlı bakterileri öldürmez.Mikrodalga fırında çözülmüş et, yeniden dondurulmadan önce iyice pişirilmelidir. 3. Kızartmaktan kaçının: Yüksek sıcaklıktaki yağ sıçrayarak yangına neden olabilir. Fırının içinde yangın çıkarsa, asla kapıyı açmayın. Bunun yerine, güç kaynağını kapatın ve fırını açmadan önce soğumasını bekleyin.
4. Aşırı ısınmayı önleyin: Mikrodalgada çözülmesi veya ısıtılması için bırakılan yiyecekler unutulursa, gıda zehirlenmesini önlemek için iki saat sonra atın.
5. Sıradan plastik kapları kullanmayın: Yalnızca mikrodalgada kullanılabilen kapları kullanın. Sıcak yiyecekler plastiği deforme edebilir ve sıradan plastikler, yiyecekleri kirleten ve sağlığa zararlı toksik maddeler açığa çıkarabilir.
6. Metal kaplardan kaçının: Mikrodalgaya konulan demir, alüminyum, paslanmaz çelik veya emaye kaplar, ısıtma sırasında kıvılcım çıkarır ve mikrodalgaları yansıtır. Bu, cihazın zarar görmesine ve yiyeceklerin iyice pişmemesine neden olur.