Mikrovågsugnar är den mest populära matlagningsmetoden och finns nästan överallt i hem, kontor och närbutiker tack vare sin bekvämlighet, snabbhet och renlighet. Ur hälsosynpunkt är mikrovågor dock fortfarande mycket kontroversiella.
Vilka är nackdelarna med frekvent användning av mikrovågsugn?
En artikel publicerad i den auktoritativa brittiska medicinska tidskriften The Lancet indikerade att mikrovågor förändrar proteinstrukturer och omvandlar L-prolin i mat till R-prolin. Det senare har bekräftats vara ett gift som påverkar nervsystemet, levern och njurarna.Rapporten visade vidare att mikrovågsugnar förändrar matens molekylstruktur, vilket leder till ”strukturella, funktionella och immunologiska förändringar” i kroppen efter konsumtion.
Dessutom visade en svensk studie med en kontrollmetod att när fett- och kolesterolfria grönsaker värmdes i mikrovågsugn upplevde testpersonerna en minskning av högdensitetslipoprotein (HDL, allmänt känt som ”gott kolesterol”) i blodet.Samtidigt ökade nivåerna av lågdensitetslipoprotein (LDL) och mycket lågdensitetslipoprotein (VLDL, allmänt känt som "dåligt kolesterol"). Denna effekt observerades inte i kontrollgruppen, som konsumerade traditionellt tillagad mat. Hur kan detta förklaras? Varför skulle konsumtion av mat utan fett och kolesterol ge upphov till en sådan reaktion? Forskare föreslår att dessa lipidförändringar återspeglar att kroppens immunsystem utmanas, vilket leder till subtila förändringar i blodets sammansättning.
Mikrovågsugnstillverkare bestred naturligtvis dessa resultat med kraft. För dem som har mikrovågsugn hemma eller på kontoret kan ett experiment genomföras. Vatten ska användas för att vattna växter i tre former: (1) kranvatten; (2) vatten som kylts efter uppvärmning i mikrovågsugn; (3) vatten som kylts efter traditionell kokning. Resultaten kommer att visa att växter har svårt att trivas när de vattnas med vatten som värmts i mikrovågsugn.Vattnet förblir naturligtvis kemiskt H₂O, men dess egenskaper förändras av mikrovågsugnen, vilket gör det livlöst.
Försiktighetsåtgärder vid användning av mikrovågsugn
1. Undvik att värma upp kött som är delvis tillagat: Bakterier kan fortfarande föröka sig i delvis tillagad mat. Efterföljande uppvärmning i mikrovågsugn, som är kortvarig, kan inte garantera fullständig eliminering av bakterier.Frysta köttprodukter måste tinas i mikrovågsugnen innan de tillagas till full mörhet. 2. Undvik att frysa in kött som har tinats i mikrovågsugnen: När kött tinas i mikrovågsugnen värms det yttre lagret upp till en temperatur där bakterier kan föröka sig. Även om återfrysning kan stoppa deras tillväxt, dödar det inte de levande bakterierna.Kött som tidigare tinats i mikrovågsugn måste tillagas noggrant innan det fryses in igen. 3. Undvik fritering: Högtempererad olja kan stänka och orsaka brand. Om det börjar brinna inuti ugnen, öppna aldrig luckan. Stäng istället av strömmen och låt ugnen svalna innan du öppnar den.
4. Undvik överhettning: Om mat lämnas i mikrovågsugnen för upptining eller uppvärmning och glöms bort, kasta den efter två timmar för att förhindra matförgiftning.
5. Undvik vanliga plastbehållare: Använd endast mikrovågssäkra behållare. Varm mat kan deformera plast, och vanlig plast avger giftiga ämnen som förorenar maten och skadar hälsan.
6. Undvik metallbehållare: Järn, aluminium, rostfritt stål eller emalj som placeras i mikrovågsugnen kommer att gnista och reflektera mikrovågor under uppvärmningen. Detta skadar apparaten och förhindrar att maten tillagas ordentligt.