Mikrovalovne pečice so najbolj priljubljena metoda kuhanja, ki jo zaradi njene priročnosti, hitrosti in čistoče najdemo skoraj v vseh domovih, pisarnah in trgovinah. Vendar pa so mikrovalovne pečice z zdravstvenega vidika še vedno zelo kontroverzne.
Kakšne so slabosti pogostega uporabe mikrovalovne pečice?
Članek, objavljen v ugledni britanski medicinski reviji The Lancet, navaja, da mikrovalovi spreminjajo strukturo beljakovin in pretvarjajo L-prolin v hrani v R-prolin. Slednji je potrjen kot toksin, ki vpliva na živčni sistem, jetra in ledvice.Poročilo nadalje navaja, da mikrovalovne pečice spreminjajo molekularno strukturo hrane, kar po zaužitju vodi do »strukturnih, funkcionalnih in imunoloških sprememb« v telesu.
Poleg tega je švedska študija, ki je uporabila kontrolno metodo, ugotovila, da se je pri testnih osebah, ki so v mikrovalovni pečici segrele zelenjavo brez maščob in holesterola, zmanjšala raven lipoproteinov visoke gostote (HDL, splošno znanih kot »dobri holesterol«) v krvi,Medtem ko se je raven lipoproteinov nizke gostote (LDL) in lipoproteinov zelo nizke gostote (VLDL, splošno znanih kot »slabi holesterol«) povečala. Ta učinek ni bil opazen v kontrolni skupini, ki je uživala tradicionalno pripravljeno hrano. Kako je to mogoče pojasniti? Zakaj bi uživanje hrane brez maščob in holesterola povzročilo takšno reakcijo? Raziskovalci domnevajo, da te spremembe lipidov odražajo izziv imunskemu sistemu telesa, kar vodi do subtilnih sprememb v sestavi krvi.
Proizvajalci mikrovalovnih pečic so seveda ostro nasprotovali tem ugotovitvam. Tisti, ki imajo mikrovalovno pečico doma ali v pisarni, lahko opravijo poskus. Rastline je treba zalivati z vodo v treh oblikah: (1) voda iz pipe; (2) voda, ohlajena po segrevanju v mikrovalovni pečici; (3) voda, ohlajena po tradicionalnem vrelišču. Rezultati bodo pokazali, da rastline težko rastejo, če so zalivane z vodo, segreto v mikrovalovni pečici.Seveda voda kemično ostane H₂O, vendar se njene lastnosti spremenijo z mikrovalovnim segrevanjem, zaradi česar postane brez življenja.
Varnostni ukrepi pri uporabi mikrovalovne pečice
1. Izogibajte se ponovnemu segrevanju delno kuhanega mesa: bakterije se lahko še vedno razmnožujejo v delno kuhani hrani. Ponovno segrevanje v mikrovalovni pečici, ki je kratko, ne more zagotoviti popolnega uničenja bakterij.Zamrznjene mesne izdelke je treba pred kuhanjem do popolne pripravljenosti najprej odmrzniti v mikrovalovni pečici. 2. Izogibajte se ponovnemu zamrzovanju mesa, ki je bilo odmrznjeno v mikrovalovni pečici: Ko se meso odmrzne v mikrovalovni pečici, se zunanji sloj dejansko segreje na temperaturo, pri kateri se bakterije lahko razmnožujejo. Čeprav ponovno zamrzovanje lahko ustavi njihovo rast, živih bakterij ne uniči.Meso, ki je bilo predhodno odmrznjeno v mikrovalovni pečici, je treba pred ponovnim zamrzovanjem v hladilniku temeljito skuhati. 3. Izogibajte se cvrtju: olje z visoko temperaturo lahko brizga in povzroči požar. Če pride do požara v pečici, nikoli ne odpirajte vrat. Namesto tega izklopite napajanje in počakajte, da se pečica ohladi, preden odprete vrata.
4. Izogibajte se pregrevanju: Če hrano pustite v mikrovalovni pečici za odmrzovanje ali segrevanje in jo pozabite, jo po dveh urah zavrzite, da preprečite zastrupitev s hrano.
5. Izogibajte se navadnim plastičnim posodam: Uporabljajte samo posode, primerne za mikrovalovno pečico. Vroča hrana lahko deformira plastiko, navadna plastika pa sprošča strupene snovi, ki onesnažujejo hrano in škodujejo zdravju.
6. Izogibajte se kovinskim posodam: železo, aluminij, nerjaveče jeklo ali emajlirane posode, ki jih postavite v mikrovalovno pečico, med segrevanjem iskrijo in odbijajo mikrovalove. To poškoduje aparat in preprečuje, da se hrana dobro speče.