Os fornos micro-ondas são o método de cozinhar mais popular, encontrados em quase todas as casas, escritórios e lojas de conveniência devido à sua conveniência, rapidez e limpeza. No entanto, do ponto de vista da saúde, as micro-ondas continuam a ser altamente controversas.
Quais são as desvantagens do uso frequente do micro-ondas?
Um artigo publicado na conceituada revista médica britânica The Lancet indicou que as micro-ondas alteram as estruturas proteicas, convertendo a L-prolina dos alimentos em R-prolina. Esta última foi confirmada como uma toxina que afeta o sistema nervoso, o fígado e os rins.O relatório indicou ainda que os fornos micro-ondas alteram a estrutura molecular dos alimentos, levando a «alterações estruturais, funcionais e imunológicas» no corpo após o consumo.
Além disso, um estudo sueco que empregou um método de controlo descobriu que, quando vegetais sem gordura e colesterol eram aquecidos no micro-ondas, os participantes do teste apresentavam uma diminuição da lipoproteína de alta densidade (HDL, comumente conhecida como «colesterol bom») no sangue.enquanto os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) e lipoproteína de muito baixa densidade (VLDL, comumente conhecida como «colesterol mau») aumentaram. Este efeito não foi observado no grupo de controlo, que consumiu alimentos cozinhados tradicionalmente. Como é que isto pode ser explicado? Por que razão o consumo de alimentos sem gordura e colesterol produziria tal reação? Os investigadores sugerem que estas alterações lipídicas refletem o desafio ao sistema imunológico do corpo, levando a alterações subtis na composição do sangue.
Os fabricantes de micro-ondas naturalmente contestaram veementemente essas descobertas. Para aqueles que têm micro-ondas em casa ou no escritório, pode-se realizar um experimento. Deve-se usar água para irrigar plantas de três formas: (1) água da torneira; (2) água resfriada após aquecimento no micro-ondas; (3) água resfriada após fervura tradicional. Os resultados revelarão que as plantas têm dificuldade para crescer quando regadas com água aquecida no micro-ondas.Naturalmente, a água continua a ser quimicamente H₂O, mas as suas propriedades são alteradas pelo aquecimento no micro-ondas, tornando-a sem vida.
Precauções para o uso do forno micro-ondas
1. Evite reaquecer carne que tenha sido parcialmente cozida: as bactérias ainda podem proliferar em alimentos parcialmente cozidos. O reaquecimento subsequente no micro-ondas, sendo breve, não pode garantir a eliminação completa das bactérias.Os produtos de carne congelados devem ser descongelados no micro-ondas antes de serem cozinhados até ficarem totalmente cozidos. 2. Evite recongelar carne que tenha sido descongelada no micro-ondas: quando a carne é descongelada no micro-ondas, a camada externa é realmente aquecida a uma temperatura na qual as bactérias podem se multiplicar. Embora o recongelamento possa interromper o seu crescimento, ele não mata as bactérias vivas.A carne previamente descongelada no micro-ondas deve ser bem cozinhada antes de ser recongelada. 3. Evite fritar: o óleo a alta temperatura pode espirrar e causar incêndios. Se ocorrer um incêndio dentro do forno, nunca abra a porta. Em vez disso, desligue a fonte de alimentação e deixe o forno arrefecer antes de abrir.
4. Evite o sobreaquecimento: se os alimentos forem deixados no micro-ondas para descongelar ou aquecer e forem esquecidos, descarte-os após duas horas para evitar intoxicação alimentar.
5. Evite recipientes de plástico comuns: use apenas recipientes próprios para micro-ondas. Alimentos quentes podem deformar o plástico, e plásticos comuns liberam substâncias tóxicas que contaminam os alimentos e prejudicam a saúde.
6. Evite recipientes de metal: ferro, alumínio, aço inoxidável ou esmaltados colocados no micro-ondas irão faíscar e refletir as micro-ondas durante o aquecimento. Isso danifica o aparelho e impede que os alimentos cozinhem completamente.