Kuchenki mikrofalowe są najpopularniejszą metodą gotowania, spotykaną niemal powszechnie w domach, biurach i sklepach spożywczych ze względu na wygodę, szybkość i czystość. Jednak z punktu widzenia zdrowia kuchenki mikrofalowe pozostają bardzo kontrowersyjne.
Jakie są wady częstego korzystania z kuchenki mikrofalowej?
Artykuł opublikowany w renomowanym brytyjskim czasopiśmie medycznym „The Lancet” wskazuje, że mikrofale zmieniają strukturę białek, przekształcając L-prolinę w żywności w R-prolinę. Potwierdzono, że ta ostatnia jest toksyną wpływającą na układ nerwowy, wątrobę i nerki.Raport wskazuje ponadto, że kuchenki mikrofalowe zmieniają strukturę molekularną żywności, prowadząc do „zmian strukturalnych, funkcjonalnych i immunologicznych” w organizmie po spożyciu.
Ponadto szwedzkie badanie z wykorzystaniem metody kontrolnej wykazało, że po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej warzyw bez tłuszczu i cholesterolu u badanych osób nastąpił spadek poziomu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL, powszechnie znanych jako „dobry cholesterol”) we krwi,Jednocześnie poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i lipoprotein o bardzo niskiej gęstości (VLDL, powszechnie znanych jako „zły cholesterol”) wzrósł. Efekt ten nie został zaobserwowany w grupie kontrolnej, która spożywała tradycyjnie przygotowane potrawy. Jak można to wyjaśnić? Dlaczego spożywanie potraw bez tłuszczu i cholesterolu wywołuje taką reakcję? Naukowcy sugerują, że zmiany lipidowe odzwierciedlają zaburzenia funkcji odpornościowej organizmu, prowadzące do subtelnych zmian w składzie krwi.
Producenci kuchenek mikrofalowych oczywiście stanowczo zakwestionowali te wyniki. Osoby posiadające kuchenkę mikrofalową w domu lub w biurze mogą przeprowadzić eksperyment. Do podlewania roślin należy użyć wody w trzech postaciach: (1) wody z kranu; (2) wody schłodzonej po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej; (3) wody schłodzonej po tradycyjnym zagotowaniu. Wyniki pokażą, że rośliny podlewane wodą podgrzaną w kuchence mikrofalowej mają trudności z rozwojem.Oczywiście woda pozostaje chemicznie H₂O, ale jej właściwości ulegają zmianie pod wpływem ogrzewania mikrofalowego, co sprawia, że staje się ona pozbawiona życia.
Środki ostrożności dotyczące korzystania z kuchenki mikrofalowej
1. Unikaj podgrzewania częściowo ugotowanego mięsa: bakterie mogą nadal namnażać się w częściowo ugotowanej żywności. Kolejne podgrzewanie w kuchence mikrofalowej, które jest krótkie, nie gwarantuje całkowitej eliminacji bakterii.Mrożone produkty mięsne należy najpierw rozmrozić w kuchence mikrofalowej, a następnie ugotować do pełnej gotowości. 2. Należy unikać ponownego zamrażania mięsa rozmrożonego w kuchence mikrofalowej: rozmrażanie w kuchence mikrofalowej powoduje ogrzanie zewnętrznej warstwy do temperatury, w której bakterie mogą się rozmnażać. Ponowne zamrażanie zatrzymuje ich wzrost, ale nie zabija żywych bakterii.Mięso rozmrożone wcześniej w kuchence mikrofalowej należy dokładnie ugotować przed ponownym zamrożeniem. 3. Należy unikać smażenia w głębokim tłuszczu: olej o wysokiej temperaturze może rozpryskiwać się i powodować pożary. W przypadku pożaru wewnątrz kuchenki mikrofalowej nie należy otwierać drzwiczek. Zamiast tego należy wyłączyć zasilanie i poczekać, aż kuchenka ostygnie, zanim ją otworzymy.
4. Unikaj przegrzania: Jeśli żywność zostanie pozostawiona w kuchence mikrofalowej w celu rozmrożenia lub podgrzania i zostanie zapomniana, należy ją wyrzucić po dwóch godzinach, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu.
5. Unikaj zwykłych plastikowych pojemników: Używaj wyłącznie pojemników nadających się do kuchenek mikrofalowych. Gorąca żywność może wypaczać plastik, a zwykłe tworzywa sztuczne uwalniają toksyczne substancje, które zanieczyszczają żywność i szkodzą zdrowiu.
6. Unikaj pojemników metalowych: Żelazo, aluminium, stal nierdzewna lub emaliowane naczynia umieszczone w kuchence mikrofalowej będą iskrzyć i odbijać mikrofale podczas podgrzewania. Powoduje to uszkodzenie urządzenia i uniemożliwia dokładne ugotowanie potrawy.