Magnetrons zijn de populairste kookmethode en zijn vanwege hun gemak, snelheid en hygiëne bijna overal te vinden in huizen, kantoren en buurtwinkels. Vanuit gezondheidsoogpunt blijven magnetrons echter zeer controversieel.
Wat zijn de nadelen van veelvuldig gebruik van de magnetron?
Een artikel gepubliceerd in het gezaghebbende Britse medische tijdschrift The Lancet gaf aan dat magnetrons de eiwitstructuren veranderen, waardoor L-proline in voedsel wordt omgezet in R-proline. Van laatstgenoemde is bevestigd dat het een toxine is die het zenuwstelsel, de lever en de nieren aantast.Het rapport gaf verder aan dat magnetrons de moleculaire structuur van voedsel veranderen, wat na consumptie leidt tot "structurele, functionele en immunologische veranderingen" in het lichaam.
Bovendien bleek uit een Zweeds onderzoek met een controlemethode dat wanneer vet- en cholesterolvrije groenten in de magnetron werden bereid, de proefpersonen een afname van high-density lipoproteïne (HDL, beter bekend als "goede cholesterol") in hun bloed vertoonden.terwijl het gehalte aan lipoproteïne met lage dichtheid (LDL) en lipoproteïne met zeer lage dichtheid (VLDL, beter bekend als "slecht cholesterol") toenam. Dit effect werd niet waargenomen bij de controlegroep, die traditioneel bereid voedsel consumeerde. Hoe kan dit worden verklaard? Waarom zou het consumeren van voedsel zonder vet en cholesterol een dergelijke reactie veroorzaken? Onderzoekers suggereren dat deze lipidenveranderingen een weerspiegeling zijn van een uitdaging voor het immuunsysteem van het lichaam, wat leidt tot subtiele veranderingen in de samenstelling van het bloed.
Fabrikanten van magnetrons hebben deze bevindingen natuurlijk fel betwist. Voor mensen met een magnetron thuis of op kantoor kan een experiment worden uitgevoerd. Gebruik water om planten te besproeien in drie vormen: (1) kraanwater; (2) water dat is afgekoeld na verhitting in de magnetron; (3) water dat is afgekoeld na traditioneel koken. De resultaten zullen aantonen dat planten moeite hebben om te groeien wanneer ze worden besproeid met water dat in de magnetron is verwarmd.Het water blijft natuurlijk chemisch gezien H₂O, maar de eigenschappen ervan zijn door de magnetronverwarming veranderd, waardoor het levenloos is geworden.
Voorzorgsmaatregelen bij het gebruik van een magnetron
1. Verwarm gedeeltelijk gaar vlees niet opnieuw: bacteriën kunnen zich nog steeds vermenigvuldigen in gedeeltelijk gaar voedsel. Door het vervolgens kort in de magnetron te verwarmen, kan niet worden gegarandeerd dat alle bacteriën worden gedood.Bevroren vleesproducten moeten eerst in de magnetron worden ontdooid voordat ze volledig gaar worden gekookt. 2. Vermijd het opnieuw invriezen van vlees dat in de magnetron is ontdooid: wanneer vlees in de magnetron wordt ontdooid, wordt de buitenste laag verwarmd tot een temperatuur waarbij bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen. Hoewel opnieuw invriezen hun groei kan stoppen, worden de levende bacteriën niet gedood.Vlees dat eerder in een magnetron is ontdooid, moet grondig worden gekookt voordat het opnieuw wordt ingevroren. 3. Vermijd frituren: olie op hoge temperatuur kan spatten en brand veroorzaken. Mocht er brand ontstaan in de oven, open dan nooit de deur. Schakel in plaats daarvan de stroomtoevoer uit en laat de oven afkoelen voordat u deze opent.
4. Vermijd oververhitting: Als voedsel in de magnetron wordt achtergelaten om te ontdooien of op te warmen en wordt vergeten, gooi het dan na twee uur weg om voedselvergiftiging te voorkomen.
5. Vermijd gewone plastic bakjes: Gebruik alleen magnetronbestendige bakjes. Heet voedsel kan plastic vervormen en gewone plastics geven giftige stoffen af die het voedsel verontreinigen en schadelijk zijn voor de gezondheid.
6. Vermijd metalen bakjes: ijzer, aluminium, roestvrij staal of geëmailleerd serviesgoed dat in de magnetron wordt geplaatst, zal tijdens het verwarmen vonken en microgolven reflecteren. Dit beschadigt het apparaat en zorgt ervoor dat het voedsel niet goed gaar wordt.