Mikrobølgeovner er den mest populære tilberedningsmetoden og finnes nesten overalt i hjem, kontorer og dagligvarebutikker på grunn av sin bekvemmelighet, hurtighet og renslighet. Fra et helseperspektiv er mikrobølger imidlertid fortsatt svært kontroversielle.
Hva er ulempene ved hyppig bruk av mikrobølgeovn?
En artikkel publisert i det autoritative britiske medisinske tidsskriftet The Lancet indikerte at mikrobølger endrer proteinstrukturer og omdanner L-prolin i mat til R-prolin. Det sistnevnte er bekreftet å være et giftstoff som påvirker nervesystemet, leveren og nyrene.Rapporten indikerte videre at mikrobølgeovner endrer molekylstrukturen i maten, noe som fører til «strukturelle, funksjonelle og immunologiske endringer» i kroppen etter inntak.
I tillegg fant en svensk studie som benyttet en kontrollmetode, at når fett- og kolesterolfrie grønnsaker ble varmet i mikrobølgeovn, opplevde testpersonene en reduksjon i høyt tetthetslipoprotein (HDL, kjent som «godt kolesterol») i blodet.Samtidig økte nivåene av lavdensitetslipoprotein (LDL) og veldensitetslipoprotein (VLDL, kjent som «dårlig kolesterol»). Denne effekten ble ikke observert i kontrollgruppen, som spiste tradisjonelt tilberedt mat. Hvordan kan dette forklares? Hvorfor skulle inntak av mat uten fett og kolesterol gi en slik reaksjon? Forskere antyder at disse lipidendringene reflekterer at kroppens immunsystem blir utfordret, noe som fører til subtile endringer i blodsammensetningen.
Mikrobølgeovnsprodusenter bestred naturligvis disse funnene med kraft. For de som har mikrobølgeovn hjemme eller på kontoret, kan det gjennomføres et eksperiment. Vann bør brukes til å vanne planter i tre former: (1) vann fra springen; (2) vann avkjølt etter oppvarming i mikrobølgeovn; (3) vann avkjølt etter tradisjonell koking. Resultatene vil vise at planter sliter med å trives når de vannes med vann oppvarmet i mikrobølgeovn.Vannet forblir selvfølgelig kjemisk sett H₂O, men egenskapene endres ved oppvarming i mikrobølgeovn, noe som gjør det livløst.
Forholdsregler ved bruk av mikrobølgeovn
1. Unngå å varme opp kjøtt som er delvis tilberedt: Bakterier kan fortsatt formere seg i delvis tilberedt mat. Oppvarming i mikrobølgeovn er kortvarig og kan ikke garantere fullstendig eliminering av bakterier.Frosne kjøttprodukter må tines i mikrobølgeovnen før de tilberedes til de er ferdigstekte. 2. Unngå å fryse ned kjøtt som har blitt tint i mikrobølgeovnen: Når kjøtt tines i mikrobølgeovnen, blir det ytre laget faktisk oppvarmet til en temperatur hvor bakterier kan formere seg. Selv om nedfrysing kan stoppe veksten, dreper det ikke de levende bakteriene.Kjøtt som tidligere er tint i mikrobølgeovn, må tilberedes grundig før det fryses på nytt. 3. Unngå fritering: Olje med høy temperatur kan sprute og forårsake brann. Hvis det oppstår brann inne i ovnen, må du aldri åpne døren. Slå i stedet av strømmen og la ovnen avkjøles før du åpner den.
4. Unngå overoppheting: Hvis mat blir stående i mikrobølgeovnen for tining eller oppvarming og glemmes, må den kastes etter to timer for å forhindre matforgiftning.
5. Unngå vanlige plastbeholdere: Bruk kun beholdere som er egnet for mikrobølgeovn. Varm mat kan deformere plast, og vanlig plast frigjør giftige stoffer som forurenser maten og er helseskadelig.
6. Unngå metallbeholdere: Jern, aluminium, rustfritt stål eller emaljert stål som plasseres i mikrobølgeovnen, vil gniste og reflektere mikrobølger under oppvarming. Dette skader apparatet og hindrer maten i å bli gjennomstekt.