Mikroviļņu krāsnis ir vispopulārākais ēdiena gatavošanas veids, kas savas ērtības, ātruma un tīrības dēļ ir sastopams gandrīz visās mājās, birojos un veikaliņos. Tomēr no veselības viedokļa mikroviļņi joprojām ir ļoti pretrunīgi.
Kādi ir biežas mikroviļņu krāsns lietošanas trūkumi?
Autoritatīvā britu medicīnas žurnālā The Lancet publicētajā rakstā norādīts, ka mikroviļņi maina proteīnu struktūru, pārveidojot pārtikā esošo L-prolīnu par R-prolīnu. Ir apstiprināts, ka R-prolīns ir toksīns, kas ietekmē nervu sistēmu, aknas un nieres.Ziņojumā turklāt norādīts, ka mikroviļņu krāsnis maina pārtikas molekulāro struktūru, izraisot „strukturālas, funkcionālas un imunoloģiskas izmaiņas” organismā pēc patēriņa.
Turklāt Zviedrijā veiktajā pētījumā, izmantojot kontroles metodi, tika konstatēts, ka, mikroviļņu krāsnī sildot beztauku un bezholesterīna dārzeņus, pētījuma dalībniekiem asinīs samazinājās augstas blīvuma lipoproteīdu (HDL, plaši pazīstams kā „labais holesterīns”) līmenis,Savukārt zema blīvuma lipoproteīnu (LDL) un ļoti zema blīvuma lipoproteīnu (VLDL, plaši pazīstams kā „sliktais holesterīns”) līmenis palielinājās. Šāds efekts netika novērots kontroles grupā, kas patērēja tradicionāli pagatavotus ēdienus. Kā to var izskaidrot? Kāpēc tauku un holesterīna nesaturošu pārtiku patērējot rodas šāda reakcija? Pētnieki uzskata, ka šīs lipīdu izmaiņas atspoguļo organisma imūnsistēmas darbības traucējumus, kas izraisa nelielas izmaiņas asins sastāvā.
Mikroviļņu krāsns ražotāji, protams, asi apstrīdēja šos secinājumus. Tie, kam mājās vai birojā ir mikroviļņu krāsns, var veikt eksperimentu. Augus jālaista ar ūdeni trīs veidos: (1) krāna ūdens; (2) ūdens, kas atdzesēts pēc sildīšanas mikroviļņu krāsnī; (3) ūdens, kas atdzesēts pēc tradicionālas vārīšanas. Rezultāti parādīs, ka augi, kas tiek laistīti ar mikroviļņu krāsnī sildītu ūdeni, cīnās, lai izdzīvotu.Protams, ūdens ķīmiskā sastāva ziņā paliek H₂O, taču mikroviļņu krāsns sildīšana maina tā īpašības, padarot to nedzīvu.
Piesardzības pasākumi mikroviļņu krāsns lietošanā
1. Izvairieties no daļēji pagatavotas gaļas atkārtotas sildīšanas: daļēji pagatavotā pārtikā baktērijas joprojām var vairoties. Atkārtota sildīšana mikroviļņu krāsnī, kas ir īsa, nevar garantēt pilnīgu baktēriju iznīcināšanu.Saldēti gaļas produkti pirms pilnīgas pagatavošanas ir jāatlaidina mikroviļņu krāsnī. 2. Izvairieties no mikroviļņu krāsnī atlaidinātas gaļas atkārtotas sasaldēšanas: mikroviļņu krāsnī atlaidinot gaļu, tās ārējais slānis tiek uzkarsēts līdz temperatūrai, kurā baktērijas var vairoties. Lai gan atkārtota sasaldēšana aptur to vairošanos, tā nenonāvē dzīvas baktērijas.Gaļa, kas iepriekš atkausēta mikroviļņu krāsnī, pirms atkārtotas sasaldēšanas ir jāpavāra pilnībā. 3. Izvairieties no fritēšanas: augstas temperatūras eļļa var izšļākties un izraisīt ugunsgrēku. Ja krāsnī izceļas ugunsgrēks, nekad neatveriet durvis. Tā vietā izslēdziet strāvas padevi un ļaujiet krāsnij atdzist, pirms to atverat.
4. Izvairieties no pārkaršanas: ja pārtika ir atstāta mikroviļņu krāsnī atkausēšanai vai uzsildīšanai un aizmirsta, pēc divām stundām to izmetiet, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku.
5. Izvairieties no parastiem plastmasas traukiem: pārtikas uzsildīšanai izmantojiet mikroviļņu krāsnī lietojamus traukus. Karsta pārtika var deformēt plastmasu, un parastā plastmasa var izdalīt toksiskas vielas, kas piesārņo pārtiku un kaitē veselībai.
6. Izvairieties no metāla traukiem: mikrovlnā ievietots dzelzs, alumīnijs, nerūsējošais tērauds vai emaljēti trauki sildīšanas laikā izraisa dzirksteļošanu un atstarojas mikrovlnas. Tas bojā ierīci un neļauj pārtikai pilnībā izsildīties.