Mikrobangų krosnelės yra populiariausias maisto gaminimo būdas, jos yra beveik visuotinai naudojamos namuose, biuruose ir parduotuvėse dėl savo patogumo, greitumo ir švarumo. Tačiau sveikatos požiūriu mikrobangų krosnelės tebėra labai prieštaringos.
Kokie yra dažno mikrobangų krosnelių naudojimo trūkumai?
Autoritetingame britų medicinos žurnale „The Lancet“ paskelbtame straipsnyje nurodyta, kad mikrobangos keičia baltymų struktūrą, maisto produktuose esančią L-proliną paverčia R-proline. Pastaroji yra patvirtinta kaip toksinas, veikiantis nervų sistemą, kepenis ir inkstus.Ataskaitoje taip pat nurodyta, kad mikrobangų krosnelės keičia maisto molekulinę struktūrą, o tai sukelia „struktūrinius, funkcinius ir imunologinius pokyčius“ organizme po maisto suvartojimo.
Be to, Švedijoje atliktas tyrimas, kuriame buvo naudojamas kontrolinis metodas, parodė, kad, kai riebalų ir cholesterolio neturintys daržovės buvo kaitinami mikrobangų krosnelėje, tiriamųjų kraujyje sumažėjo didelio tankio lipoproteinų (HDL, paprastai vadinamų „geruoju cholesteroliu“) kiekis,Tuo tarpu mažo tankio lipoproteinų (LDL) ir labai mažo tankio lipoproteinų (VLDL, paprastai vadinamų „bloguoju cholesteroliu“) lygis padidėjo. Šis poveikis nebuvo pastebėtas kontrolinėje grupėje, kuri vartojo tradiciškai paruoštą maistą. Kaip tai galima paaiškinti? Kodėl riebalų ir cholesterolio neturinčio maisto vartojimas sukelia tokią reakciją? Tyrėjai teigia, kad šie lipidų pokyčiai atspindi organizmo imuninės sistemos funkcionavimo sutrikimus, dėl kurių atsiranda nežymūs kraujo sudėties pokyčiai.
Mikrobangų krosnelių gamintojai, žinoma, kategoriškai nesutiko su šiais rezultatais. Tie, kurie turi mikrobangų krosneles namuose ar biure, gali atlikti eksperimentą. Augalams laistyti reikia naudoti tris vandens rūšis: (1) vandentiekio vandenį; (2) mikrobangų krosnelėje pašildytą vandenį; (3) tradiciškai virintą vandenį. Rezultatai parodys, kad augalai sunkiai auga, kai laistomi mikrobangų krosnelėje pašildytu vandeniu.Žinoma, vanduo chemiškai lieka H₂O, tačiau jo savybės pasikeičia dėl kaitinimo mikrobangų krosnelėje, todėl jis tampa negyvas.
Atsargumo priemonės naudojant mikrobangų krosnelę
1. Venkite pakaitinti iš dalies išvirtą mėsą: bakterijos vis dar gali daugintis iš dalies išvirtame maiste. Pakaitinimas mikrobangų krosnelėje yra trumpas, todėl negali garantuoti visiško bakterijų sunaikinimo.Šaldyti mėsos produktai prieš visiškai iškepant turi būti atšildyti mikrobangų krosnelėje. 2. Venkite pakartotinai užšaldyti mikrobangų krosnelėje atšildytą mėsą: kai mėsa atšildoma mikrobangų krosnelėje, jos išorinis sluoksnis iš tiesų įkaista iki temperatūros, kurioje bakterijos gali daugintis. Nors pakartotinis užšaldymas gali sustabdyti jų augimą, jis nepašalina gyvų bakterijų.Mėsa, kuri buvo atšildyta mikrobangų krosnelėje, prieš pakartotinį užšaldymą turi būti kruopščiai išvirta. 3. Venkite gilaus kepimo: aukšta temperatūra aliejus gali ištaškyti ir sukelti gaisrą. Jei krosnelėje kilo gaisras, jokiu būdu neatidarykite durelių. Vietoj to, išjunkite maitinimą ir leiskite krosnelei atvėsti prieš atidarydami.
4. Venkite perkaitinimo: jei maistas paliekamas mikrobangų krosnelėje atšildyti ar pašildyti ir pamirštamas, po dviejų valandų jį išmeskite, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.
5. Venkite naudoti įprastus plastikinius indus: maistui pašildyti naudokite mikrobangų krosnelėje tinkamus indus. Karštas maistas gali deformuoti plastiką, o įprasti plastikai gali išskirti toksines medžiagas, kurios užteršia maistą ir kenkia sveikatai.
6. Venkite metalinių indų: į mikrobangų krosnelę įdėti geležiniai, aliumininiai, nerūdijančio plieno arba emaliniai indai kaitinant skleidžia kibirkštes ir atspindi mikrobangas. Tai sugadina prietaisą ir trukdo maistui iškepti.