A mikrohullámú sütők a legnépszerűbb főzési módszerek, amelyek kényelmük, gyorsaságuk és tisztaságuk miatt szinte minden otthonban, irodában és kisboltban megtalálhatók. Egészségügyi szempontból azonban a mikrohullámok továbbra is nagyon ellentmondásosak.
Melyek a mikrohullámú sütő gyakori használatának hátrányai?
A tekintélyes brit orvosi folyóirat, a The Lancet egyik cikkében megjelent, hogy a mikrohullámok megváltoztatják a fehérjék szerkezetét, az ételekben található L-prolint R-prolinra alakítják. Az utóbbi toxin, amely hatással van az idegrendszerre, a májra és a vesékre.A jelentés továbbá rámutatott, hogy a mikrohullámú sütők megváltoztatják az élelmiszerek molekulaszerkezetét, ami fogyasztás után „szerkezeti, funkcionális és immunológiai változásokhoz” vezet a szervezetben.
Ezenkívül egy svéd kontrollmódszert alkalmazó tanulmány megállapította, hogy amikor zsír- és koleszterinmentes zöldségeket mikrohullámú sütőben melegítettek, a vizsgálati alanyok vérében csökkent a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL, közismert nevén „jó koleszterin”) szintje,miközben az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) és a nagyon alacsony sűrűségű lipoprotein (VLDL, közismert nevén „rossz koleszterin”) szintje emelkedett. Ez a hatás nem volt megfigyelhető a kontrollcsoportban, amely hagyományos módszerekkel főzött ételeket fogyasztott. Hogyan magyarázható ez? Hogyan okozhat ilyen reakciót a zsír- és koleszterinmentes ételek fogyasztása? A kutatók szerint ezek a lipidváltozások a szervezet immunrendszerének kihívását tükrözik, ami a vér összetételének finom változásaihoz vezet.
A mikrohullámú sütő gyártói természetesen hevesen vitatták ezeket az eredményeket. Azok, akiknek otthonukban vagy irodájukban mikrohullámú sütő van, elvégezhetnek egy kísérletet. Háromféle vízzel kell öntözni a növényeket: (1) csapvízzel; (2) mikrohullámú sütőben melegített, majd lehűtött vízzel; (3) hagyományos módon forralt, majd lehűtött vízzel. Az eredmények azt fogják mutatni, hogy a mikrohullámú sütőben melegített vízzel öntözött növények nehezen fejlődnek.Természetesen a víz kémiailag továbbra is H₂O marad, de tulajdonságai a mikrohullámú sütőben történő melegítés hatására megváltoznak, és élettelennek bizonyulnak.
Óvintézkedések a mikrohullámú sütő használatához
1. Kerülje a részben megfőtt húsok újramelegítését: a részben megfőtt ételekben a baktériumok tovább szaporodhatnak. A mikrohullámú sütőben történő újramelegítés rövid időtartama miatt nem garantálható a baktériumok teljes eltávolítása.A fagyasztott hústermékeket először mikrohullámú sütőben kell felolvasztani, mielőtt teljesen átsütik. 2. Kerülje a mikrohullámú sütőben felolvasztott hús újrafagyasztását: Amikor a húst mikrohullámú sütőben olvasztják fel, a külső réteg valójában olyan hőmérsékletre melegszik, amelyen a baktériumok szaporodni tudnak. Az újrafagyasztás ugyan megállíthatja a szaporodásukat, de nem öli meg az élő baktériumokat.A mikrohullámú sütőben korábban felolvasztott húst alaposan meg kell főzni, mielőtt újra fagyasztanánk. 3. Kerülje a mélysütést: a magas hőmérsékletű olaj fröccsenhet és tüzet okozhat. Ha tűz keletkezik a sütőben, soha ne nyissa ki az ajtót. Ehelyett kapcsolja ki az áramellátást, és hagyja a sütőt lehűlni, mielőtt kinyitná.
4. Kerülje a túlmelegedést: Ha ételt hagy a mikrohullámú sütőben kiolvasztásra vagy melegítésre, és elfelejti, két óra elteltével dobja ki, hogy megelőzze az ételmérgezést.
5. Kerülje a hagyományos műanyag edényeket: Csak mikrohullámú sütőben használható edényeket használjon. A forró ételek deformálhatják a műanyagot, és a hagyományos műanyagok mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek szennyezik az ételt és károsítják az egészséget.
6. Kerülje a fémtartályok használatát: A mikrohullámú sütőbe helyezett vas, alumínium, rozsdamentes acél vagy zománcozott edények melegítés közben szikrázni kezdenek és visszaverik a mikrohullámokat. Ez károsítja a készüléket és megakadályozza az ételek alapos megfőzését.