Mikrolaineahjud on kõige populaarsemad toiduvalmistamise vahendid, mida leidub peaaegu kõikides kodudes, kontorites ja poodides, kuna need on mugavad, kiired ja puhtad. Tervislikust seisukohast on mikrolaineahjud siiski endiselt märkimisväärse arutelu teema.
Millised on mikrolaineahju sagedase kasutamise puudused?
Autoriteetses Briti meditsiiniajakirjas The Lancet avaldatud artikkel viitas, et mikrolaineahjud muudavad valkude struktuuri, muutes toidus oleva L-proliini R-proliiniks. Viimane on kinnitatud toksiinina, mis mõjutab närvisüsteemi, maksa ja neerusid.Aruandes märgiti veel, et mikrolaineahjud muudavad toidu molekulaarstruktuuri, põhjustades pärast tarbimist organismis „struktuurilisi, funktsionaalseid ja immunoloogilisi muutusi”.
Lisaks leiti Rootsi kontrollmeetodit kasutavas uuringus, et kui rasva- ja kolesteroolivabad köögiviljad mikrolaineahjus kuumutati, vähenes katsealuste veres kõrge tihedusega lipoproteiini (HDL, tuntud kui „hea kolesterool”) tase,Samal ajal suurenes madala tihedusega lipoproteiini (LDL) ja väga madala tihedusega lipoproteiini (VLDL, tuntud kui „halb kolesterool”) tase. Seda mõju ei täheldatud kontrollgrupis, kes tarbis traditsiooniliselt valmistatud toitu. Kuidas seda seletada? Miks tekitab rasva- ja kolesteroolivaba toidu tarbimine sellise reaktsiooni? Teadlased oletavad, et need lipiidide muutused peegeldavad organismi immuunsüsteemi koormust, mis põhjustab vere koostise väikeseid muutusi.
Mikrolaineahjude tootjad vaidlustasid loomulikult veendunult need tulemused. Kodus või kontoris mikrolaineahju omavad inimesed võivad teha katse. Taimi tuleks kasta kolme liiki veega: (1) kraanivesi; (2) mikrolaineahjus kuumutatud ja jahutatud vesi; (3) traditsiooniliselt keedetud ja jahutatud vesi. Tulemused näitavad, et mikrolaineahjus kuumutatud veega kastetud taimed kasvavad halvasti.Loomulikult jääb vesi keemiliselt H₂O-ks, kuid mikrolaineahjus kuumutamine muudab selle omadusi, muutes selle elutuks.
Mikrolaineahju kasutamise ettevaatusabinõud
1. Vältige osaliselt küpsetatud liha uuesti kuumutamist: osaliselt küpsetatud toidus võivad bakterid endiselt paljuneda. Hilisem mikrolaineahjus kuumutamine on lühiajaline ega taga bakterite täielikku hävitamist.Külmutatud lihatooted tuleb enne täielikku küpsetamist mikrolaineahjus sulatada. 2. Vältige mikrolaineahjus sulatatud liha uuesti külmutamist: kui liha sulatatakse mikrolaineahjus, kuumutatakse selle välimine kiht tegelikult temperatuurini, kus bakterid võivad paljuneda. Kuigi uuesti külmutamine võib nende kasvu peatada, ei tapa see elusolevaid baktereid.Mikrolaineahjus sulatatud liha tuleb enne uuesti külmutamist põhjalikult kuumutada. 3. Vältige sügavküpsetamist: kõrge temperatuuriga õli võib pritsida ja põhjustada tulekahju. Kui mikrolaineahjus tekib tulekahju, ärge avage kunagi ukse. Lülitage hoopis toide välja ja laske mikrolaineahjul enne avamist jahtuda.
4. Vältige ülekuumenemist: kui toit jäetakse mikrolaineahju sulatamiseks või kuumutamiseks ja unustatakse sinna, visake see kahe tunni pärast ära, et vältida toidumürgitust.
5. Vältige tavalisi plastnõusid: kasutage ainult mikrolaineahjus kasutamiseks sobivaid nõusid. Kuum toit võib plastikut deformeerida ja tavaline plast vabastab mürgiseid aineid, mis saastavad toitu ja kahjustavad tervist.
6. Vältige metallnõusid: mikrolaineahjus kuumutatavad raud-, alumiinium-, roostevaba teras- või emailnõud tekitavad sädemeid ja peegeldavad mikrolaineid. See kahjustab seadet ja takistab toidu põhjalikku kuumutamist.