Микровълновите фурни са най-популярният метод за готвене, който се среща почти повсеместно в домовете, офисите и магазините за бързо обслужване поради удобството, бързината и чистотата си. От гледна точка на здравето обаче микровълновите фурни остават силно спорни.
Какви са недостатъците на честата употреба на микровълнова печка?
Статия, публикувана в авторитетното британско медицинско списание The Lancet, посочва, че микровълните променят структурата на протеините, превръщайки L-пролина в храната в R-пролина. Последната е потвърдена като токсин, засягащ нервната система, черния дроб и бъбреците.Докладът посочва още, че микровълновите фурни променят молекулната структура на храната, което води до „структурни, функционални и имунологични промени“ в организма след консумация.
Освен това, шведско проучване, използващо контролен метод, установи, че когато зеленчуци без мазнини и холестерол се загряват в микровълнова фурна, тестовите субекти отбелязват намаление на липопротеините с висока плътност (HDL, по-известни като „добър холестерол“) в кръвта си,Докато нивата на липопротеини с ниска плътност (LDL) и липопротеини с много ниска плътност (VLDL, по-известни като „лошия холестерол“) се повишават. Този ефект не е наблюдаван в контролната група, която е консумирала традиционно приготвена храна. Как може да се обясни това? Защо консумацията на храна без мазнини и холестерол предизвиква такава реакция? Изследователите предполагат, че тези промени в липидите отразяват предизвикателството пред имунната система на организма, което води до леки промени в състава на кръвта.
Производителите на микровълнови фурни естествено оспориха категорично тези заключения. Хората, които имат микровълнова фурна у дома или в офиса, могат да проведат експеримент. Водата за поливане на растенията трябва да бъде в три форми: (1) чешмяна вода; (2) вода, охладена след нагряване в микровълнова фурна; (3) вода, охладена след традиционно кипене. Резултатите ще покажат, че растенията се развиват по-трудно, когато се поливат с вода, нагрята в микровълнова фурна.Естествено, водата остава химически H₂O, но свойствата й се променят от нагряването в микровълнова печка, което я прави безжизнена.
Предпазни мерки при използване на микровълнова печка
1. Избягвайте да претопляте частично сготвено месо: бактериите могат да продължат да се размножават в частично сготвената храна. Последващото претопляне в микровълнова печка, което е кратко, не може да гарантира пълното елиминиране на бактериите.Замразените месни продукти трябва да се размразят в микровълновата печка, преди да се сготвят напълно. 2. Избягвайте повторно замразяване на месо, което е било размразено в микровълнова печка: Когато месото се размразява в микровълнова печка, външният слой всъщност се нагрява до температура, при която бактериите могат да се размножават. Въпреки че повторно замразяване може да спре растежа им, то не убива живите бактерии.Месото, което е било размразено в микровълнова печка, трябва да бъде добре сготвено, преди да бъде замразено отново. 3. Избягвайте пърженето в дълбок тиган: Маслото с висока температура може да пръска и да предизвика пожар. Ако възникне пожар вътре в печката, никога не отваряйте вратата. Вместо това, изключете захранването и оставете печката да изстине, преди да я отворите.
4. Избягвайте прегряване: Ако храната е оставена в микровълновата фурна за размразяване или загряване и е забравена, изхвърлете я след два часа, за да предотвратите хранително отравяне.
5. Избягвайте обикновени пластмасови съдове: Използвайте само съдове, подходящи за микровълнова фурна. Горещата храна може да деформира пластмасата, а обикновените пластмаси отделят токсични вещества, които замърсяват храната и вредят на здравето.
6. Избягвайте метални съдове: Желязо, алуминий, неръждаема стомана или емайлирани съдове, поставени в микровълновата печка, ще искрят и ще отразяват микровълните по време на загряването. Това поврежда уреда и не позволява на храната да се сготви добре.