1. Pocherat gåsägg. Ett gåsägg, en halv kastrull vatten, en halv tesked salt. Tillsätt salt i vattnet och koka upp. När vattnet kokar, sänk försiktigt ner ägget i vattnet med en sked. Om skalet spricker, tillsätt en skvätt vinäger för att hjälpa vitan att koagulera och förhindra läckage. Flytta omedelbart till isvatten efter tillagningen för att underlätta skalningen. 2. Pocherat gåsägg med lotusrot.1 gåsägg, 2 liter vatten, 1 matsked salt, ½ kopp vinäger. Koka upp saltat vatten, tillsätt vinäger. Knäck ägget i en skål, häll försiktigt i det sjudande vattnet. När ägget har format sig naturligt, ta upp det och lägg det i isvatten. Skär kanterna snyggt, lägg tillbaka det i vattnet i 3 minuter innan du tar upp det.4 långa bönor, 2 gåsägg, lite hackad vitlök. Skölj och tärna bönorna fint. Vispa äggen i en skål. Värm en wok med en halv skål olja. När oljan är lagom varm, stek bönorna och vitlöken på medelvärme i 30 sekunder. Tillsätt de vispade äggen och stek tills de är gyllene på båda sidor. Ringla över sojasås, rör om och ta sedan bort från värmen.
4. Omelett med malet fläsk och gåsägg. 100 g malet fläsk, 2 gåsägg, 1 finhackad vårlök. Krydda det malda fläsket med peppar och sojasås och blanda väl. Vispa gåsäggen i en skål med hackad vårlök tills de är skummiga. Värm woken,Värm upp en halv skål olja tills den är lagom varm, tillsätt köttfärsen och stek tills den är halvkokt. Häll långsamt i gåsäggsblandningen och stek sedan på låg värme tills båda sidorna är gyllenbruna. 5. Räkor och äggomelett. Hacka 100 g räkor fint, vispa 2 gåsägg och hacka 1 vårlök fint.Värm woken, tillsätt en halv skål olja tills den är varm, stek räkorna tills de är genomstekta, tillsätt sedan gåsägg och vårlök. Stek tills båda sidorna är gyllenbruna, ta sedan upp och ringla över lite sojasås.Hacka 1 vårlök i små bitar och förbered 50 g hackade räkor. Blanda gåsägg, skivad vårlök, strimlad röd chili, hackad vårlök och hackade räkor i en skål. Tillsätt en nypa fint salt och vispa kraftigt. Värm en wok med en halv skål olja. Stek räkorna tills de är genomstekta, tillsätt sedan äggblandningen och stek tills båda sidorna är gyllenbruna.