1. Ovo de ganso escalfado. Um ovo de ganso, meia panela de água, meia colher de chá de sal. Adicione sal à água e deixe ferver. Quando ferver, coloque o ovo delicadamente na água com uma colher. Se a casca rachar, adicione um pouco de vinagre para ajudar a coagular a clara e evitar vazamentos. Transfira imediatamente para água gelada após o cozimento para facilitar o descascamento. 2. Ovo de ganso escalfado com raiz de lótus.1 ovo de ganso, 2 litros de água, 1 colher de sopa de sal, ½ chávena de vinagre. Leve a água salgada para ferver, adicione o vinagre. Quebre o ovo numa tigela e despeje delicadamente na água fervente. Quando o ovo estiver formado naturalmente, retire-o e coloque-o em água gelada. Apare as bordas com cuidado, volte a colocá-lo na água por 3 minutos antes de retirar.4 feijões longos, 2 ovos de ganso, um pouco de alho picado. Lave e corte os feijões em cubos pequenos. Bata os ovos numa tigela. Aqueça uma wok com meia tigela de óleo. Quando estiver moderadamente quente, frite os feijões e o alho em lume médio por 30 segundos. Adicione os ovos batidos e frite até dourar dos dois lados. Regue com molho de soja, mexa e retire do lume.
4. Omelete de carne de porco picada e ovo de ganso. 100 g de carne de porco picada, 2 ovos de ganso, 1 cebola verde picada finamente. Tempere a carne de porco picada com pimenta e molho de soja, misturando bem. Bata os ovos de ganso numa tigela com a cebola verde picada até ficar espumoso. Aqueça a wok,Aqueça meia tigela de óleo até ficar moderadamente quente, adicione a carne picada e frite até ficar meio cozida. Deite lentamente os ovos de ganso batidos e frite em lume brando até ficarem dourados dos dois lados. 5. Omelete de camarão e ovo. Pique finamente 100 g de camarão, bata 2 ovos de ganso e pique finamente 1 ceboleta.Aqueça a wok, adicione meia tigela de óleo até ficar quente, frite os camarões até ficarem cozidos e, em seguida, adicione os ovos de ganso e a cebola verde. Frite até que ambos os lados estejam dourados, retire e regue com um pouco de molho de soja.Pique 1 cebola verde em pedaços pequenos e prepare 50 g de camarão picado. Misture os ovos de ganso, a cebola verde fatiada, a malagueta vermelha picada, a cebola verde picada e o camarão picado numa tigela. Adicione uma pitada de sal fino e bata vigorosamente. Aqueça uma wok com meia tigela de óleo. Frite o camarão até ficar cozido, depois adicione a mistura de ovos e frite até ficar dourado dos dois lados.