1. Posjert gåseegg. Ett gåseegg, en halv gryte med vann, en halv teskje salt. Tilsett salt i vannet og kok opp. Når det koker, senk egget forsiktig ned i vannet med en skje. Hvis skallet sprekker, tilsett en skvett eddik for å hjelpe eggehviten å koagulere og forhindre lekkasje. Overfør umiddelbart til isvann etter koking for å gjøre det lettere å fjerne skallet. 2. Posjert gåseegg med lotusrot.1 gåseegg, 2 liter vann, 1 spiseskje salt, ½ kopp eddik. Kok opp saltet vann, tilsett eddik. Knus egget i en bolle, hell det forsiktig i det kokende vannet. Når egget har formet seg naturlig, fjern det og legg det i isvann. Skjær kantene pent, legg det tilbake i vannet i 3 minutter før du fjerner det.4 lange bønner, 2 gåseegg, litt hakket hvitløk. Vask og skjær bønnene i små terninger. Pisk eggene i en bolle. Varm opp en wok med en halv bolle olje. Når den er moderat varm, stek bønnene og hvitløken på middels varme i 30 sekunder. Tilsett de piskede eggene og stek til de er gyldne på begge sider. Drypp over soyasaus, rør om og fjern fra varmen.
4. Omelett med hakket svinekjøtt og gåseegg. 100 g hakket svinekjøtt, 2 gåseegg, 1 finhakket vårløk. Krydre hakket svinekjøtt med pepper og soyasaus, og bland godt. Pisk gåseeggene i en bolle med hakket vårløk til det er skummende. Varm opp woken,Varm opp en halv bolle med olje til den er moderat varm, tilsett kjøttdeig og stek til den er halvkokt. Hell langsomt i de piskede gåseeggene, og stek på svak varme til de er gyldenbrune på begge sider. 5. Omelett med reker og egg. Finhakk 100 g reker, pisk 2 gåseegg og finhakk 1 vårløk.Varm opp woken, tilsett en halv bolle med olje til den er varm, stek rekene til de er gjennomstekte, og tilsett deretter gåseeggene og vårløken. Stek til begge sider er gyldenbrune, og dryss over litt soyasaus før servering. 6. Egg med grønnsaker. 2 gåseegg, en halv vårløk skåret i strimler, 1 rød chili skåret i strimler, *50 g tørkede reker,Hakk 1 vårløk i små biter, og tilbered 50 g hakket reker. Bland gåseegg, skiver vårløk, strimlet rød chili, hakket vårløk og hakket reker i en bolle. Tilsett en klype fint salt og visp kraftig. Varm opp en wok med en halv bolle olje. Stek rekene til de er gjennomstekte, tilsett deretter eggeblandingen og stek til begge sider er gyldenbrune.