1. 물에 삶은 오리알. 오리알 1개, 물 반 냄비. 소금 반 작은술. 소금을 물에 넣고 끓인 후, 물이 끓어오르면 계란을 숟가락으로 물에 넣어 삶는다. 껍질이 갈라지면 식초를 조금 넣어 흰자가 굳어 흘러나오는 것을 방지한다. 삶은 후 즉시 얼음물에 담가두면 껍질이 잘 벗겨진다.
2. 물에 삶은 연꽃잎 오리알.오리알 1개, 물 2리터, 소금 1큰술, 식초 반 컵. 소금을 넣고 물을 끓인 후 식초를 넣고, 오리알을 그릇에 풀어 약한 불로 달군 물에 천천히 부어 넣습니다. 알이 자연스럽게 모양을 잡으면 건져내어 얼음물에 담근 후, 알 주변을 다듬어 다시 물에 3분간 담근 후 건져내면 됩니다.
3. 강낭콩 오리알.강낭콩 4줄기, 오리알 2개, 다진 마늘 약간. 강낭콩을 깨끗이 씻어 잘게 썰고, 오리알은 그릇에 풀어 섞는다. 팬을 달군 후 기름 반 컵을 두르고 살짝 달군 뒤 중불로 강낭콩과 다진 마늘을 볶는다. 30초간 볶은 후 오리알을 넣어 양면이 노릇해질 때까지 굽는다. 간장을 약간 뿌려 뒤집어 팬에서 바로 내린다.
4、다진 고기 계란말이. 다진 고기 100g, 오리알 2개, 파 1대 다져서 준비한다. 다진 고기에 후추 가루와 간장을 뿌려 골고루 섞는다. 오리알을 그릇에 풀어 파 다진 것과 함께 거품이 날 때까지 휘저어 섞는다. 팬을 달군 후,기름 반 컵을 약간 달군 후 다진 고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶는다. 거위알을 천천히 팬에 부어 넣고 약한 불로 양면이 노릇노릇해질 때까지 익힌다.
5、새우 계란말이. 새우살 100g 다지고, 거위알 2개를 풀어놓는다. 파 1대를 다진다.팬을 달군 후, 기름 반 컵을 넣어 달군 뒤 새우살을 넣어 익을 때까지 볶는다. 오리알과 파를 넣어 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 남은 간장을 약간 뿌려 완성한다.
6、부용란. 오리알 2개, 대파 반 개를 채 썰고, 홍고추 1개를 채 썬다. *볶음용 쌀가루 50g,파 1줄기 다져서, 새우살 50g. 오리알, 대파 채, 고추 채, 파 다진 것, 간장을 그릇에 넣고 약간의 소금을 넣어 힘껏 풀어줍니다. 팬을 달구어 반 그릇 분량의 기름을 두르고 새우살을 익을 때까지 볶은 후, 새우와 달걀을 섞어 양면이 노릇노릇해질 때까지 부쳐줍니다.