1. Uovo di oca in camicia. Un uovo di oca, mezzo litro d'acqua, mezzo cucchiaino di sale. Aggiungere il sale all'acqua e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione, immergere delicatamente l'uovo nell'acqua con un cucchiaio. Se il guscio si rompe, aggiungere un goccio di aceto per aiutare l'albume a coagulare e impedire che fuoriesca. Trasferire immediatamente in acqua ghiacciata dopo la cottura per facilitare la rimozione del guscio. 2. Uovo di oca in camicia con radice di loto.1 uovo d'oca, 2 litri d'acqua, 1 cucchiaio di sale, ½ tazza di aceto. Portare a ebollizione l'acqua salata, aggiungere l'aceto. Rompere l'uovo in una ciotola, versarlo delicatamente nell'acqua bollente. Una volta che l'uovo si è formato naturalmente, toglierlo e metterlo in acqua ghiacciata. Tagliare i bordi con cura, rimetterlo in acqua per 3 minuti prima di toglierlo.4 fagiolini lunghi, 2 uova d'oca, un po' di aglio tritato. Lavare e tagliare finemente i fagiolini. Sbattere le uova in una ciotola. Scaldare un wok con mezza ciotola di olio. Una volta moderatamente caldo, saltare in padella i fagiolini e l'aglio a fuoco medio per 30 secondi. Aggiungere le uova sbattute e friggere fino a doratura su entrambi i lati. Condire con salsa di soia, mescolare, quindi togliere dal fuoco.
4. Frittata di carne di maiale macinata e uova d'oca. 100 g di carne di maiale macinata, 2 uova d'oca, 1 cipollotto tritato finemente. Condire la carne di maiale macinata con pepe e salsa di soia, mescolando bene. Sbattere le uova d'oca in una ciotola con il cipollotto tritato fino a ottenere un composto spumoso. Scaldare il wok,Scaldare mezza ciotola di olio fino a quando è moderatamente caldo, aggiungere la carne macinata e saltare in padella fino a metà cottura. Versare lentamente il composto di uova d'oca, quindi friggere a fuoco basso fino a quando entrambi i lati sono dorati. 5. Frittata di gamberi e uova. Tritare finemente 100 g di gamberi, sbattere 2 uova d'oca e tritare finemente 1 cipollotto.Scaldare il wok, aggiungere mezza tazza di olio fino a quando è caldo, saltare i gamberi fino a cottura ultimata, quindi aggiungere le uova d'oca e i cipollotti. Friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati, quindi cospargere con un po' di salsa di soia prima di servire. 6. Uova con verdure. 2 uova d'oca, mezzo cipollotto affettato a striscioline, 1 peperoncino rosso affettato a striscioline, *50 g di gamberetti secchi,Tritare 1 cipollotto a pezzetti e preparare 50 g di gamberetti tritati. Unire le uova d'oca, il cipollotto affettato, il peperoncino rosso tritato, il cipollotto tritato e i gamberetti tritati in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale fino e sbattere energicamente. Scaldare un wok con mezza tazza di olio. Saltare i gamberetti fino a cottura ultimata, quindi aggiungere il composto di uova e friggere fino a doratura su entrambi i lati.