1. Œuf d'oie poché. Un œuf d'oie, une demi-casserole d'eau, une demi-cuillère à café de sel. Ajoutez le sel à l'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, plongez délicatement l'œuf dans l'eau à l'aide d'une cuillère. Si la coquille se fissure, ajoutez un peu de vinaigre pour aider le blanc à coaguler et éviter qu'il ne coule. Transférez immédiatement l'œuf dans de l'eau glacée après la cuisson pour le décortiquer plus facilement. 2. Œuf d'oie poché avec racine de lotus.1 œuf d'oie, 2 litres d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, ½ tasse de vinaigre. Portez l'eau salée à ébullition, ajoutez le vinaigre. Cassez l'œuf dans un bol, versez-le délicatement dans l'eau frémissante. Une fois que l'œuf a pris naturellement forme, retirez-le et placez-le dans de l'eau glacée. Coupez soigneusement les bords, remettez-le dans l'eau pendant 3 minutes avant de le retirer.4 haricots longs, 2 œufs d'oie, un peu d'ail haché. Lavez et coupez les haricots en petits dés. Battez les œufs dans un bol. Faites chauffer un wok avec un demi-bol d'huile. Une fois qu'il est modérément chaud, faites revenir les haricots et l'ail à feu moyen pendant 30 secondes. Ajoutez les œufs battus et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Arrosez de sauce soja, mélangez, puis retirez du feu.
4. Omelette au porc haché et aux œufs d'oie. 100 g de porc haché, 2 œufs d'oie, 1 oignon nouveau finement haché. Assaisonnez le porc haché avec du poivre et de la sauce soja, en mélangeant bien. Battez les œufs d'oie dans un bol avec l'oignon nouveau haché jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Faites chauffer le wok,Faites chauffer un demi-bol d'huile jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Versez lentement les œufs d'oie battus, puis faites frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. 5. Omelette aux crevettes et aux œufs. Hachez finement 100 g de crevettes, battez 2 œufs d'oie et hachez finement 1 oignon nouveau.Faites chauffer le wok, ajoutez un demi-bol d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez les œufs d'oie et les oignons nouveaux. Faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis saupoudrez d'un peu de sauce soja avant de servir. 6. Œufs aux légumes. 2 œufs d'oie, un demi-oignon nouveau émincé, 1 piment rouge émincé, *50 g de crevettes séchées,Hachez 1 oignon nouveau en petits morceaux et préparez 50 g de crevettes hachées. Mélangez les œufs d'oie, l'oignon nouveau émincé, le piment rouge émincé, l'oignon nouveau haché et les crevettes hachées dans un bol. Ajoutez une pincée de sel fin et fouettez vigoureusement. Faites chauffer un wok avec un demi-bol d'huile. Faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajoutez le mélange d'œufs et faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.