1. بيض أوزة مسلوق. بيضة أوزة واحدة، نصف قدر من الماء، نصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي الملح إلى الماء واتركيه يغلي. بمجرد الغليان، ضعي البيضة برفق في الماء بملعقة. إذا تصدع القشر، أضيفي قليلاً من الخل للمساعدة على تجلط البياض ومنع التسرب. انقلي البيضة على الفور إلى ماء مثلج بعد الطهي لتسهيل إزالة القشر. 2. بيض أوزة مسلوق مع جذور اللوتس.1 بيضة أوزة، 2 لتر ماء، 1 ملعقة كبيرة ملح، ½ كوب خل. اغلي الماء المملح، أضف الخل. اكسر البيضة في وعاء، واسكبها برفق في الماء المغلي. بمجرد أن تتشكل البيضة بشكل طبيعي، أخرجها وضعها في ماء مثلج. قم بتقليم الحواف بعناية، وأعدها إلى الماء لمدة 3 دقائق قبل إخراجها.4 حبات فاصوليا طويلة، 2 بيضات أوزة، القليل من الثوم المفروم. اغسل الفاصوليا وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. اخفق البيض في وعاء. سخّن مقلاة ووك مع نصف وعاء من الزيت. بمجرد أن تصبح ساخنة بشكل معتدل، اقلي الفاصوليا والثوم على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف البيض المخفوق واقليه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين. رشّ عليه صلصة الصويا، وقلّبه، ثم أخرجه من على النار.
4. أومليت باللحم المفروم وبيض الأوز. 100 غرام من اللحم المفروم، بيضتان من الأوز، بصل أخضر مفروم ناعماً. تبل اللحم المفروم بالفلفل وصلصة الصويا، واخلط جيداً. اخفق بيض الأوز في وعاء مع البصل الأخضر المفروم حتى يصبح رغوياً. سخن مقلاة ووكسخن نصف وعاء من الزيت حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة، أضف اللحم المفروم واقليه حتى ينضج نصفًا. صب بيض الأوزة المخفوق ببطء، ثم اقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الجانبين. 5. أومليت بالروبيان والبيض. قطّع 100 غرام من الروبيان ناعماً، اخفق 2 بيضة أوزة، وقطّع 1 بصل أخضر ناعماً.سخن المقلاة، أضف نصف كوب من الزيت حتى يسخن، اقلي الروبيان حتى ينضج، ثم أضف بيض الأوز والبصل الأخضر. اقلي حتى يصبح لون الجانبين ذهبيًا، ثم رش القليل من صلصة الصويا قبل التقديم. 6. بيض مع خضار. 2 بيضة أوزة، نصف بصل أخضر مقطع إلى شرائح، 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح، *50 غرام روبيان مجفف،قطّع 1 بصل أخضر إلى قطع صغيرة، وحضّر 50 غرام من الروبيان المفروم. اخلط بيض الأوزة والبصل الأخضر المقطّع والفلفل الأحمر المفروم والبصل الأخضر المقطّع والروبيان المفروم في وعاء. أضف قليلًا من الملح الناعم واخفق المزيج جيدًا. سخّن مقلاة ووك مع نصف كوب من الزيت. اقلي الروبيان حتى ينضج، ثم أضف مزيج البيض واقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا من الجانبين.