De nombreux plats appétissants, parfaits pour être goûtés les uns après les autres. Des instructions détaillées permettent même aux novices en cuisine de préparer sans effort de délicieux repas. Ce livre de cuisine complet et nourrissant propose des menus appétissants et faciles à digérer, des valeurs nutritionnelles et des recettes pratiques. Son format pratique permet de le consulter facilement, tandis que ses illustrations en couleurs permettent de suivre les recettes sans difficulté. Promouvant un mode de vie sain grâce à des plats variés, il offre une qualité à un prix abordable, au bénéfice d'innombrables foyers.
Recette nourrissante pour l'estomac
Ingrédients : 1 papaye, 100 g de queue de poisson-chat.
Préparation : Épluchez et coupez la papaye en dés. Faites revenir brièvement la queue de poisson-chat dans de l'huile. Ajoutez la papaye et quelques tranches de gingembre, ainsi que suffisamment d'eau. Laissez mijoter ensemble pendant environ une heure.
Bienfaits : Nourrissant et facilite la digestion.Soulage l'indigestion et les ballonnements abdominaux.
Propriétés nutritionnelles : La papaïne contenue dans la papaye facilite la digestion et l'absorption, offrant des bienfaits thérapeutiques en cas d'indigestion, de dysenterie, de douleurs gastriques, d'ulcères gastriques et d'ulcères duodénaux. La lipase de la papaye décompose les graisses en acides gras, facilitant la digestion et l'absorption des graisses alimentaires.La papaïne favorise et régule également la sécrétion pancréatique, traitant ainsi l'indigestion causée par une insuffisance pancréatique. La carpe herbivore, au goût sucré et de nature chaude, réchauffe l'estomac, harmonise le brûleur moyen et facilite la digestion. Poulet mijoté au ginseng et à l'astragale avec des champignons tête de singe Ingrédients : 100 g de champignons tête de singe,1 poule (environ 750 g), 10 g de racine d'astragale, 10 g de racine de codonopsis, 10 g de jujubes, une quantité appropriée de tranches de gingembre, des oignons verts, du vin Shaoxing, du bouillon clair et de la farine de maïs.
Préparation : Nettoyez les champignons crinière de lion, retirez les tiges, faites-les tremper jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis essorez-les pour éliminer l'amertume. Coupez-les en tranches de 2 mm d'épaisseur et réservez.Retirez la tête et les pattes de la poule, coupez-la en cubes et placez-la dans une cocotte. Ajoutez les tranches de gingembre, les oignons nouveaux, le vin Shaoxing et le bouillon clair. Recouvrez avec les tranches de champignons tête de singe et la racine d'astragale, la racine de codonopsis et les dattes rouges ramollies et lavées. Laissez mijoter doucement à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os. Assaisonnez à votre goût avant de servir.
Fonction : tonifie le qi, fortifie la rate et nourrit l'estomac.
Propriétés nutritionnelles : le champignon tête de singe, également connu sous le nom d'Hericium erinaceus, facilite la digestion et est bénéfique pour les cinq organes internes. Il convient en cas d'indigestion, d'ulcères gastriques, d'ulcères duodénaux, de gastrite chronique, de gastrite, de douleurs gastriques, de ballonnements et de neurasthénie. La poule nourrit le qi et le sang, fortifie la rate et l'estomac, traite les syndromes de déficience et complète efficacement les cinq organes.L'astragale fortifie le qi et consolide l'extérieur, favorise la cicatrisation des plaies et la régénération des tissus, stimule la production de sang et présente des propriétés anti-ulcéreuses et anti-inflammatoires. Le codonopsis tonifie le brûleur moyen, stimule le qi, nourrit le sang et génère des fluides. Le jujube renforce l'estomac, reconstitue le sang et apporte un fortifiant nourrissant.
Tripes de porc à l'amomum et à l'astragale
Ingrédients : 6 g d'amomum, 20 g d'astragale, 1 tripe de porc.
Préparation : Nettoyez soigneusement l'estomac du porc. Farcissez la cavité de l'estomac avec la cardamome et l'astragale. Faites mijoter dans l'eau jusqu'à ce que la viande soit tendre. Assaisonnez à votre goût avant de servir.
Fonction : tonifie le qi et fortifie la rate, facilite la digestion et stimule l'appétit. Convient en cas de déficience de la rate et de l'estomac se manifestant par un manque d'appétit, des selles molles et des douleurs épigastriques. Peut être utilisé en cas de ptose gastrique et de gastrite chronique.
Propriétés alimentaires : l'amomum villosum régule le qi et harmonise l'estomac, tonifie la rate et traite l'indigestion. Sur le plan clinique, des doses appropriées favorisent la sécrétion digestive et améliorent la motilité gastro-intestinale. L'estomac de porc fortifie la rate et l'estomac et reconstitue les carences.
Porridge à l'astragale et au gésier de poulet
Ingrédients : 12 g de racine d'astragale crue, 10 g de graines de coix crues et de haricots adzuki, 7 g de poudre de gésier de poulet, 1 gâteau au kumquat, 80 g de riz gluant.Lecture recommandée : Un régime végétarien léger peut soulager les douleurs menstruelles chez les femmes
Préparation : Faire mijoter l'astragale cru dans de l'eau pendant 20 minutes, filtrer le liquide, puis ajouter les graines de coix, les haricots adzuki et le riz gluant pour faire cuire la bouillie. Incorporer la poudre de gésiers de poulet avant de servir.
Fonction : Favorise la digestion et harmonise l'estomac. Traite la distension épigastrique, la perte d'appétit, la fatigue et les selles molles résultant d'une insuffisance de la rate avec rétention d'humidité et stagnation alimentaire.
Propriétés nutritionnelles : L'astragale fortifie le qi et consolide l'extérieur, favorise la cicatrisation des plaies et la régénération des tissus. Les graines de coix renforcent la rate, drainent l'humidité, soulagent les arthralgies et arrêtent la diarrhée. Les haricots adzuki éliminent l'humidité, dissipent la jaunisse, dissipent la chaleur et détoxifient. Le gésier de poulet facilite la digestion et fortifie la rate, augmentant le volume et l'acidité des sécrétions gastriques, améliorant la motilité gastrique et accélérant la vidange gastrique. Le riz gluant tonifie le brûleur moyen et stimule le qi.
Décoction d'igname chinoise et de miel
Ingrédients : 30 g d'igname chinoise, 9 g de gésiers de poulet, 15 g de miel.
Préparation : Faire bouillir l'igname chinoise et les gésiers de poulet pour en extraire le liquide. Incorporer le miel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Prendre une dose par jour, répartie en deux portions chaudes.
Fonction : Renforce la rate et facilite la digestion. Utilisé en cas de déficience de la rate et de l'estomac avec altération de la transformation et du transport, se manifestant par une accumulation d'aliments non digérés et un manque d'appétit.
Propriétés nutritionnelles : l'igname chinoise fortifie la rate et les poumons, renforce les reins et nourrit l'essence. Utilisée pour l'indigestion et l'anorexie pédiatrique. Ses enzymes digestives favorisent la dégradation des protéines et des amidons, améliorant ainsi l'appétit. Le miel tonifie l'énergie centrale et stimule le qi, humidifie les intestins et soulage la constipation. Il a des effets astringents, nourrissants et cicatrisants sur les lésions cutanées.