أطباق متعددة شهية، مثالية لتجربتها واحدة تلو الأخرى. تعليمات مفصلة تضمن حتى للمبتدئين في المطبخ إعداد وجبات لذيذة دون عناء. يقدم هذا الكتاب الشامل لطهي الأطعمة المغذية للمعدة خططًا غذائية شهية ومناسبة للمعدة، وقيمًا غذائية، ووصفات عملية. حجمه الملائم يسهل الرجوع إليه، بينما الرسوم التوضيحية الملونة الغنية تجعل اتباع الوصفات أمرًا سهلاً. يروج لطريقة حياة صحية من خلال أطباق متنوعة، ويقدم جودة عالية بأسعار معقولة، مما يفيد عددًا لا يحصى من الأسر.
طريقة تحضير وصفة مغذية للمعدة
المكونات: 1 حبة بابايا، 100 جرام من ذيل سمك السلور.
طريقة التحضير: قشر البابايا وقطّعها إلى مكعبات. اقلي ذيل سمك السلور قليلاً في الزيت. أضف البابايا وبضع شرائح من الزنجبيل، مع كمية كافية من الماء. اترك المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً.
الفوائد: مغذية وتساعد على الهضم.يوفر راحة إضافية لعسر الهضم وانتفاخ البطن. الخصائص الغذائية: يساعد إنزيم الباباين الموجود في البابايا على الهضم والامتصاص، ويقدم فوائد علاجية لعسر الهضم والزحار وآلام المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر. يعمل إنزيم الليباز الموجود فيه على تكسير الدهون إلى أحماض دهنية، مما يسهل هضم وامتصاص الدهون الغذائية.كما يعزز الباباين وينظم إفراز البنكرياس، ويعالج عسر الهضم الناجم عن قصور البنكرياس. سمك الكارب العشبي، ذو المذاق الحلو والطبيعة الدافئة، يعمل على تدفئة المعدة، وتوازن الحرقان الأوسط، ويساعد على الهضم. دجاج مطهو بالجنسنغ والأستراغالوس مع فطر رأس القرد المكونات: 100 غرام من فطر رأس القرد،1 دجاجة (حوالي 750 غرام)، 10 غرام من جذر الأستراغالوس وجذر الكودونوبسيس والعناب، كميات مناسبة من شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ شاوشينغ والمرق الصافي ودقيق الذرة. طريقة التحضير: نظف فطر رأس القرد، وأزل السيقان، وانقعه حتى ينتفخ، ثم اعصره لإزالة الماء المتبقي والقضاء على الطعم المر. قطّعه إلى شرائح بسمك 2 مم واتركه جانبًا.أزل الرأس والقدمين من الدجاجة، وقطّعها إلى مكعبات، وضعها في قدر للطهي. أضف شرائح الزنجبيل، وعقد البصل الأخضر، ونبيذ شاوشينغ، والمرق الصافي. ضع فوقها شرائح فطر رأس القرد وجذر الأستراغالوس المطهو والمغسول، وجذر الكودونوبسيس، والتمر الأحمر. اترك المزيج على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وينفصل عن العظم. تبله حسب الرغبة قبل التقديم.
الوظيفة: يقوي الطاقة الحيوية، ويقوي الطحال، ويغذي المعدة.
الخصائص الغذائية: فطر رأس القرد، المعروف أيضًا باسم Hericium erinaceus، يساعد على الهضم ويفيد الأعضاء الداخلية الخمسة. مناسب لعسر الهضم، وقرحة المعدة، وقرحة الاثني عشر، والتهاب المعدة المزمن، والتهاب المعدة، وآلام المعدة، والانتفاخ، وهن العصبي. الدجاجة تغذي الطاقة الحيوية والدم، وتقوي الطحال والمعدة، وتعالج متلازمات النقص، وتكمل الأعضاء الخمسة بشكل فعال.الاستراغالوس يقوي الطاقة الحيوية ويقوي الجسم من الخارج، ويعزز التئام الجروح وتجديد الأنسجة، ويحفز إنتاج الدم، ويتميز بخصائص مضادة للقرحة والالتهابات. الكودونوبسيس يقوي الجهاز الهضمي الأوسط، ويعزز الطاقة الحيوية، ويغذي الدم، ويولد السوائل. العناب يقوي المعدة، ويجدد الدم، ويوفر قوة مغذية.
الكركم والاستراغالوس مع أمعاء الخنزير
المكونات: 6 جرام كركم، 20 جرام استراغالوس، 1 أمعاء خنزير.
الطريقة: نظف معدة الخنزير جيدًا. حشو الكارداموم والأستراغالوس في تجويف المعدة. اطهها في الماء حتى تنضج. تبلها حسب الرغبة قبل التقديم.
الوظيفة: يقوي الطاقة الحيوية ويقوي الطحال، ويساعد على الهضم ويحفز الشهية. مناسب لضعف الطحال والمعدة الذي يتجلى في ضعف الشهية، والبراز الرخو، وآلام المنطقة الشرسوفية. يمكن استخدامه لعلاج تدلي المعدة والتهاب المعدة المزمن.
خصائص الطعام: ينظم Amomum villosum الطاقة الحيوية ويوازن المعدة، وينشط الطحال، ويعالج عسر الهضم مع ركود الطعام. سريريًا، تعزز الجرعات المناسبة إفراز الجهاز الهضمي وتحسن حركة الجهاز الهضمي. يقوي معدة الخنزير الطحال والمعدة ويجدد النقص.
عصيدة الأستراغالوس ومعدة الدجاج
المكونات: 12 جرام من جذر الأستراغالوس الخام، 10 جرام من بذور الكويكس الخام والفاصوليا الحمراء، 7 جرام من مسحوق معدة الدجاج، 1 كعكة كومكوات، 80 جرام من الأرز اللزج.قراءة موصى بها: الحميات النباتية الخفيفة قد تخفف من آلام الدورة الشهرية لدى النساء
الطريقة: يُغلى الأستراغالوس الخام في الماء لمدة 20 دقيقة، يُصفى السائل، ثم تُضاف بذور الكويكس والفاصوليا الحمراء والأرز اللزج لطهي العصيدة. يُضاف مسحوق حوصلة الدجاج قبل التقديم.
الوظيفة: يعزز الهضم ويوازن المعدة. يعالج انتفاخ البطن وفقدان الشهية والتعب والبراز الرخو الناتج عن نقص الطحال مع احتباس الرطوبة وركود الطعام.
الخصائص الغذائية: يقوي الأستراغالوس الطاقة الحيوية ويقوي الجسم الخارجي، ويعزز التئام الجروح وتجديد الأنسجة. تقوي بذور الكويكس الطحال، وتطرد الرطوبة، وتخفف آلام المفاصل، وتوقف الإسهال. تقضي حبوب الأزوكي على الرطوبة، وتزيل اليرقان، وتطهر الحرارة، وتزيل السموم. يساعد حوصلة الدجاج على الهضم ويقوي الطحال، ويزيد من حجم إفراز المعدة وحموضتها، ويعزز حركة المعدة، ويسرع إفراغ المعدة. يقوي الأرز اللزج الطاقة الحيوية في الجزء الأوسط من الجسم.
مغلي اليام الصيني والعسل
المكونات: 30 جرام من اليام الصيني، 9 جرام من بطانة معدة الدجاج، 15 جرام من العسل.
الطريقة: يُغلى اليام الصيني وبطانة معدة الدجاج لاستخراج السائل. يُضاف العسل ويُقلب حتى يمتزج. تُؤخذ جرعة واحدة يوميًا، مقسمة إلى حصتين دافئتين.
الوظيفة: يقوي الطحال ويساعد على الهضم. يُستخدم لعلاج ضعف الطحال والمعدة مع ضعف التحويل والنقل، والذي يتجلى في تراكم الطعام غير المهضوم وضعف الشهية.
الخصائص الغذائية: اليام الصيني يقوي الطحال والرئتين، ويقوي الكلى ويغذي الجوهر. يستخدم لعلاج عسر الهضم وفقدان الشهية عند الأطفال. تعمل إنزيماته الهضمية على تعزيز تكسير البروتين والنشا، وبالتالي تعزيز الشهية. العسل يقوي الطاقة الوسطى ويعزز الطاقة الحيوية، ويرطب الأمعاء ويخفف من الإمساك. كما أنه له تأثيرات قابضة ومغذية وشفاء للجروح على سطح الجلد.