Les troubles gastriques ont une corrélation significative avec les habitudes alimentaires, c'est pourquoi leur prévention et leur gestion nécessitent une attention particulière à la nutrition. Nous présentons ici les principes alimentaires à suivre en cas de troubles gastriques et les aliments recommandés. Découvrons-les ensemble. Aliments recommandés en cas de troubles gastriques Lait : de saveur douce, de nature neutre, il pénètre dans les méridiens du poumon et de l'estomac. Il nourrit les poumons et l'estomac, génère des fluides et humidifie le gros intestin.Il convient aux douleurs gastriques dues à une insuffisance du yin et à la constipation due à une insuffisance hydrique ; il est utilisé de nos jours pour traiter les ulcères peptiques et la constipation chronique. Il est contre-indiqué en cas de diarrhée, d'insuffisance de la rate et de syndromes d'humidité.
Les bouillies : faciles à digérer, en particulier la bouillie aux huit trésors contenant des arachides, des amandes et du sucre, qui est plus calorique et plus riche en nutriments bénéfiques pour l'estomac. Les arachides fraîches sont riches en protéines et en graisses, ce qui protège efficacement l'estomac.Trois principes guident le choix des aliments nourrissants pour l'estomac au petit-déjeuner : facilité de digestion, irritation minimale et richesse nutritionnelle. Exemples : crème anglaise, soupe aux œufs, œufs durs, soja, produits à base de tofu, légumes et fruits. Soupes : le premier choix pour nourrir l'estomac n'est pas le congee, mais la soupe, en particulier le bouillon de légumes, et non le bouillon de viande. Le bouillon de viande a une acidité plus élevée ; les soupes de légumes sont préférables. Ajoutez des ingrédients tels que des épinards, des vermicelles et des œufs.Ajoutez un peu de bouillon de poulet pour rehausser la saveur.
Aliments de base : les nouilles sont les plus faciles à digérer. Le riz est plus acide, il est donc préférable d'en réduire la consommation. Si vous préparez du porridge, ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude pour faciliter la digestion. Les biscuits sont également une option appropriée.
Voici plusieurs recettes nourrissantes pour l'estomac :
1. Porridge au gingembre frit et à l'atractylodes
Ingrédients : 6 g de gingembre frit, 15 g d'atractylodes,30 g de riz gluant, une pincée de poivre du Sichuan et une pincée d'anis étoilé.
Préparation : enveloppez les quatre ingrédients dans une mousseline et laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez le riz gluant et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance de bouillie. Retirez le sachet d'herbes avant de consommer. Préparez une portion par jour.
Bienfaits : cette bouillie réchauffe le brûleur moyen et fortifie la rate, soulageant ainsi les symptômes tels que les selles molles, les ballonnements abdominaux et la faiblesse des membres causés par une insuffisance de la rate et de l'estomac due au froid.
2. Bouillie de dattes rouges, de graines d'euryale et de riz gluant
Ingrédients : 100 g de riz gluant, 30 g de graines d'euryale, 6 dattes rouges.
Préparation : Dénoyautez les dattes rouges et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec le riz gluant lavé et les graines d'euryale. Ajoutez suffisamment d'eau et faites cuire jusqu'à obtenir une bouillie.Une fois cuit, assaisonnez avec du sucre ou du sel selon votre goût avant de servir. Bienfaits : les dattes rouges reconstituent le qi et nourrissent le sang, tandis que les châtaignes d'eau fortifient les reins et renforcent la rate. mijoté avec du riz gluant, ce porridge nourrit le qi et le sang, fortifie la rate et l'estomac, améliore la constitution physique et favorise la santé du teint. Convient à tous les âges, il est particulièrement bénéfique pour les enfants, les personnes âgées et celles dont la constitution est affaiblie.
3. Soupe à l'igname chinoise, aux gésiers de poulet et à l'anguille
Ingrédients : 30 g d'igname chinoise, 10 g de gésiers de poulet (disponibles dans les herboristeries chinoises), 300 g d'anguille, 3 tranches de gingembre.
Préparation : Faites tremper brièvement les herbes. Nettoyez et videz l'anguille, puis frottez-la soigneusement à l'eau chaude ou au sel avant de la rincer. Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir le gingembre jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, ajoutez l'anguille et faites revenir brièvement, puis arrosez d'un peu de vin de riz. Transférez le tout dans une casserole en terre cuite, ajoutez 2000 ml d'eau (environ 8 bols) et le gingembre. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 heure. Assaisonnez avec du sel avant de servir.Pour 2 à 3 personnes.
Bienfaits : cette soupe associe l'igname chinoise (qui fortifie la rate et l'estomac, nourrit le qi des poumons, est bénéfique pour l'essence des reins et renforce le corps) au gésier de poulet (qui facilite la digestion et prévient les fuites de sperme) et à l'anguille. Elle possède des propriétés nourrissantes pour le qi, tonifiantes pour le sang, fortifiantes pour la rate et harmonisantes pour l'estomac. Excellent tonique estival, elle convient particulièrement aux personnes âgées et aux enfants.