ترتبط اضطرابات المعدة ارتباطًا وثيقًا بالعادات الغذائية، لذا فإن الوقاية والعلاج يتطلبان اهتمامًا دقيقًا بالتغذية. في هذا المقال، نلخص مبادئ التغذية الخاصة بأمراض المعدة والأطعمة الموصى بها. دعونا نستكشفها معًا. الأطعمة الموصى بها لأمراض المعدة الحليب: طعمه حلو، وطبيعته محايدة، ويدخل إلى مسارات الرئة والمعدة. يغذي الرئتين والمعدة، ويولد السوائل، ويرطب الأمعاء الغليظة.مناسب لألم المعدة الناجم عن نقص الين والإمساك المرتبط بنقص السوائل؛ يستخدم حاليًا لعلاج القرحة الهضمية والإمساك المزمن. ممنوع استخدامه في حالات الإسهال ومتلازمة نقص الطحال وحالات الرطوبة.
العصيدة: سهلة الهضم، خاصة عصيدة الثمانية كنوز التي تحتوي على الفول السوداني واللوز والسكر، والتي توفر سعرات حرارية أعلى وتغذية مفيدة للمعدة. الفول السوداني الطازج، الغني بالبروتين والدهون، يحمي بفعالية بطانة المعدة.هناك ثلاثة مبادئ توجه اختيار الأطعمة المغذية للمعدة في وجبة الإفطار: سهولة الهضم، والحد الأدنى من التهيج، والغنى الغذائي. ومن الأمثلة على ذلك: كاسترد البيض، وحساء البيض، والبيض المسلوق، وفول الصويا، ومنتجات التوفو، والخضروات، والفواكه. الحساء: الخيار الأساسي المغذي للمعدة ليس الأرز المسلوق بل الحساء، وتحديدًا مرق الخضار وليس مرق اللحم. يحتوي مرق اللحم على نسبة حموضة أعلى؛ لذا يفضل حساء الخضار. أضف مكونات مثل السبانخ والشعيرية والبيض.أضف القليل من مرق الدجاج لإضفاء النكهة.
الأطعمة الأساسية: المعكرونة هي الأكثر ملاءمة للمعدة. يحتوي الأرز على نسبة حموضة أعلى، لذا قلل من استهلاكه. إذا كنت تحضر العصيدة، أضف كمية صغيرة من صودا الخبز لفائدة المعدة. البسكويت هو خيار آخر مناسب.
فيما يلي عدة وصفات مغذية للمعدة:
1. عصيدة الزنجبيل المقلي والأتراكتيليدس
المكونات: 6 غرامات من الزنجبيل المقلي، 15 غرامًا من الأتراكتيليدس،30 غرام من الأرز اللزج، رشة من الفلفل الصيني ورشة من اليانسون.
طريقة التحضير: لف المكونات الأربعة في قطعة قماش قطنية واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف الأرز اللزج واطهه حتى يصبح مثل العصيدة. أزل حزمة الأعشاب قبل تناولها. حضر حصة واحدة يوميًا.
الفوائد: تعمل هذه العصيدة على تدفئة الجزء الأوسط من الجسم وتقوية الطحال، مما يعالج أعراضًا مثل الإسهال وانتفاخ البطن وضعف الأطراف الناتجة عن نقص الطحال والمعدة والبرد.
2. عصيدة التمر الأحمر وبذور اليوريال والأرز اللزج
المكونات: 100 غرام من الأرز اللزج، 30 غرام من بذور اليوريال، 6 حبات من التمر الأحمر.
الطريقة: أزل نوى التمر الأحمر وقطّعه إلى قطع صغيرة. ضعه مع الأرز اللزج المغسول وبذور اليوريال في قدر. أضف كمية كافية من الماء واطهه حتى يصبح عصيدة.بعد الطهي، أضف السكر أو الملح حسب الرغبة قبل التقديم. الفوائد: التمر الأحمر يجدد الطاقة ويغذي الدم، بينما الكستناء المائية تقوي الكلى والطحال. عند طهيها مع الأرز اللزج، تغذي هذه العصيدة الطاقة والدم، وتقوي الطحال والمعدة، وتعزز البنية الجسدية، وتجمّل البشرة. إنها خيار ممتاز لجميع الأعمار، ومفيدة بشكل خاص للأطفال وكبار السن والأشخاص ذوي البنية الجسدية الضعيفة.
3. حساء اليام الصيني ومعدة الدجاج والأنقليس
المكونات: 30 جرام من اليام الصيني، 10 جرام من معدة الدجاج (متوفرة في متاجر الأعشاب الصينية)، 300 جرام من الأنقليس، 3 شرائح من الزنجبيل.
طريقة التحضير: انقع الأعشاب لفترة قصيرة. نظف الأنقليس وأخرج أحشاءه، ثم افركه جيدًا بالماء الساخن أو الملح قبل شطفه. سخن الزيت في مقلاة، واقلي الزنجبيل حتى تفوح رائحته، أضف الأنقليس واقليه لفترة قصيرة، ثم أضف القليل من نبيذ الأرز. انقل كل شيء إلى قدر من الفخار، أضف 2000 مل من الماء (حوالي 8 أكواب) والزنجبيل. اغلي المزيج على نار عالية، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة. أضف الملح قبل التقديم.يكفي 2-3 أشخاص.
الفوائد: يجمع هذا الحساء بين اليام الصيني (الذي يقوي الطحال والمعدة، ويغذي طاقة الرئة، ويفيد جوهر الكلى، ويقوي الجسم) ومعدة الدجاج (التي تساعد على الهضم وتمنع تسرب السائل المنوي) والأنقليس. له خصائص تغذي الطاقة، وتقوي الدم، وتقوي الطحال، وتوازن المعدة. إنه منشط صيفي ممتاز، ومناسب بشكل خاص لكبار السن والأطفال.