전자레인지는 우리 생활 속 가전제품으로, 사용이 편리해 많은 가정에서 음식 데우기에 활용합니다. 하지만 모든 음식을 데울 수 있는 것은 아닙니다. 오늘은 전자레인지 사용 시 주의해야 할 9가지 금지 식품을 소개합니다.
1. 아스파라거스
신선한 아스파라거스는 비타민 C를 비롯한 다양한 항산화 영양소가 풍부합니다.노르웨이 《스칸디나비아 농업학 저널》에 실린 연구에 따르면, 전자레인지 가열은 아스파라거스의 비타민 손실을 유발합니다.
비타민 C와 B군 비타민은 수용성 비타민으로 안정성이 낮아 물, 열, 빛에 쉽게 파괴되기 때문입니다.
2. 모유
많은 엄마들이 모유를 젖병에 짜서 냉장고에 보관했다가 사용할 때 전자레인지로 가열하는데, 이로 인해 중요한 영양소가 감소하기 쉽습니다. 미국 《소아과학》지에 실린 연구에 따르면 전자레인지로 가열한 모유에는 대장균이 포함될 위험이 다른 가열 방식보다 18배 높았습니다.
3. 브로콜리
브로콜리는 가장 흔한 전자레인지 식품입니다.그러나 미국 《식품 및 농업 과학 저널》에 실린 연구에 따르면, 전자레인지로 브로콜리를 조리하면 항산화 성분이 97% 감소한다. 반면 가스레인지로 조리할 경우 항산화 물질 감소율은 11%에 불과하다.
4. 말린 고추
말린 고추의 캡사이신은 휘발성과 불안정성을 지녀 전자레인지 가열 시 쉽게 발화한다.전자레인지 가열 과정에서 고추에서 방출되는 화학 물질은 눈과 목을 자극할 수 있습니다.
5. 냉동 과일
미국 《생체전자기학》지에 실린 연구에 따르면, 전자레인지로 냉동 과일을 해동하면 건강에 유익한 글루코사민과 갈락토사민이 발암 물질로 변할 수 있습니다. 냉동 과일의 가장 좋은 해동 방법은 실온에서 자연 해동하는 것입니다.
6. 마늘
미국 《영양학 저널》에 실린 연구에 따르면, 전자레인지로 1분간 가열하면 마늘의 활성 성분인 설파닐알킬 화합물이 파괴되어 항암 효과가 사라집니다.
7. 반숙 고기류
반숙 식품에서는 세균이 여전히 증식할 수 있으며, 두 번째로 전자레인지에 가열할 때 시간이 짧아 세균을 완전히 죽일 수 없습니다. 냉동 육류 식품은 먼저 전자레인지에서 해동한 후 익혀야 합니다.
마지막으로, 대부분의 채소 특히 잎채소는 전자레인지로 가열할 경우 비타민 C 등 빛과 열에 민감한 영양소가 과도하게 손실될 수 있습니다. 반면 육류, 계란류, 주식류는 전자레인지 가열 시 영양소 손실이 적습니다.
8. 계란
마지막으로 주의할 점은 대부분의 채소, 특히 잎채소는 전자레인지로 가열할 경우 영양소 손실이 과도하게 발생할 수 있다는 것입니다. 채소 속 비타민 C 등의 영양소는 빛과 열에 매우 민감하기 때문입니다. 반면 육류, 계란류, 주식류는 전자레인지로 가열해도 영양소 손실이 적습니다.
전자레인지의 급속 가열은 달걀 내부에 많은 수증기를 발생시킵니다. 이 수증기는 빠져나갈 곳이 없어 달걀을 터뜨리게 합니다.
9. 튀김 음식
고온의 기름이 튀어 화재가 발생할 수 있습니다. 만약 실수로 오븐 내부에 불이 났을 경우, 절대 문을 열지 말고 먼저 전원을 차단한 후 불이 꺼진 뒤 문을 열어 식혀야 합니다.
전자레인지 사용 시 주의사항, 절대 넣지 말아야 할 9가지 음식에 대해 소개해 드렸습니다. 저희 설명이 도움이 되셨기를 바라며, 이번 겨울 건강하시고 모든 일이 순조롭기를 기원합니다.