أفران الميكروويف هي أجهزة منزلية في حياتنا اليومية. نظرًا لراحتها، تستخدمها العديد من العائلات لإعادة تسخين الأطباق والأطعمة. ولكن، هل تعلم أن جميع الأطعمة ليست مناسبة للتسخين في الميكروويف؟ اليوم، نلخص الاحتياطات اللازمة لاستخدام الميكروويف، ونسلط الضوء على تسعة أطعمة يجب عدم وضعها داخله أبدًا.وجدت دراسة حديثة نُشرت في المجلة النرويجية Scandinavian Journal of Agriculture أن التسخين بالميكروويف يتسبب في فقدان الفيتامينات في الهليون.
وذلك لأن فيتامينات C و B هي فيتامينات قابلة للذوبان في الماء، وهي أقل استقرارًا وتتعرض للتلف بسهولة بسبب الماء والحرارة والضوء.
2. حليب الثدي
تقوم العديد من الأمهات بضخ حليب الثدي في زجاجات لتخزينه في الثلاجة، ثم إعادة تسخينه في الميكروويف عند الحاجة. هذه الممارسة يمكن أن تقلل من العناصر الغذائية المهمة. وجدت دراسة في مجلة American Journal of Pediatrics أن حليب الثدي المسخن في الميكروويف يحمل خطرًا أعلى بـ 18 ضعفًا للتلوث ببكتيريا الإشريكية القولونية مقارنة بأساليب التسخين الأخرى.
3. البروكلي
البروكلي هو أحد الأطعمة الأكثر شيوعًا في الميكروويف.ومع ذلك، وجدت دراسة نُشرت في مجلة Journal of Food and Agricultural Sciences أن الطهي في الميكروويف يقلل من محتوى البروكلي من مضادات الأكسدة بنسبة 97٪. في المقابل، لا يقلل طهي البروكلي على موقد الغاز من مضادات الأكسدة إلا بنسبة 11٪. 4. الفلفل الحار المجفف الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار المجفف متطاير وغير مستقر، مما يجعل التسخين في الميكروويف عرضة للاشتعال.يمكن أن تسبب المواد الكيميائية المنبعثة أثناء التسخين بالميكروويف تهيجًا في العينين والحلق. 5. الفاكهة المجمدة تشير الأبحاث المنشورة في المجلة الأمريكية للكهرومغناطيسية الحيوية إلى أن تسخين الفاكهة المجمدة في الميكروويف لإذابتها يمكن أن يتسبب في تحول الجلوكوزيدات والجالاكتوزيدات المفيدة إلى مواد مسرطنة. الطريقة المثلى لإذابة الفاكهة المجمدة هي تركها تذوب بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.
6. الثوم
تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Journal of Nutrition إلى أن تسخين الثوم في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط يدمر مركباته الأليلية النشطة المحتوية على الكبريت، مما يلغي خصائصه المضادة للسرطان.
7. اللحوم غير المطهية جيدًا
يمكن أن تستمر البكتيريا في التكاثر في الأطعمة غير المطهية جيدًا. ولا يمكن أن يضمن إعادة التسخين في الميكروويف، لكونه قصيرًا، القضاء التام على البكتيريا. يجب أولاً تذويب منتجات اللحوم المجمدة في الميكروويف قبل طهيها جيدًا.
أخيرًا، لاحظ أن تسخين معظم الخضروات في الميكروويف — خاصة الخضروات الورقية — قد يؤدي إلى فقدان مفرط للمغذيات، لأن الفيتامينات مثل فيتامين C حساسة للضوء والحرارة. في المقابل، يؤدي تسخين اللحوم والبيض والأطعمة الأساسية في الميكروويف إلى تدهور غذائي ضئيل.
8. البيض
أخيرًا، لاحظ أن تسخين معظم الخضروات في الميكروويف، وخاصة الخضروات الورقية، يمكن أن يؤدي إلى فقدان كبير للمغذيات، حيث أن المغذيات مثل فيتامين C في الخضروات حساسة للغاية للضوء والحرارة. يؤدي تسخين اللحوم والبيض والأطعمة الأساسية في الميكروويف إلى فقدان أقل للمغذيات.
يؤدي التسخين السريع في الميكروويف إلى تولد بخار كبير داخل البيض. وبدون مخرج، يتسبب هذا البخار المحبوس في انفجار البيض.
9. الأطعمة المقلية
قد يتناثر الزيت عالي الحرارة ويشعل حرائق. في حالة حدوث احتراق عرضي داخل الفرن، لا تفتح الباب أبدًا. بدلاً من ذلك، أوقف تشغيل مصدر الطاقة على الفور. لا تفتح الباب لتبريد الجهاز إلا بعد إطفاء اللهب.
بهذا نختتم دليلنا حول احتياطات استخدام فرن الميكروويف، مع تسليط الضوء على تسعة أطعمة لا يجب وضعها داخله أبدًا. نأمل أن تكون هذه المعلومات مفيدة. نتمنى لكم الصحة الجيدة والسلامة في هذا الشتاء.