Мікрохвильові печі є найпопулярнішим способом приготування їжі, їх можна знайти майже в усіх будинках, офісах і магазинах завдяки їх зручності, швидкості та чистоті. Однак з точки зору здоров'я мікрохвильові печі залишаються дуже суперечливими.
Які недоліки частого використання мікрохвильової печі?
Останні дослідження показують, що мікрохвилі змінюють структуру білків, перетворюючи L-пролін у їжі на R-пролін — речовину, яка, як підтверджено, є токсичною для нервової системи, печінки та нирок.У звіті також вказується, що мікрохвильові печі змінюють молекулярну структуру їжі, що призводить до «структурних, функціональних та імунологічних змін» в організмі після споживання.
Крім того, шведське дослідження, в якому використовувався контрольний метод, виявило, що нагрівання в мікрохвильовій печі безжирових овочів без холестерину призводило до зниження рівня ліпопротеїдів високої щільності (ЛПВЩ, широко відомих як «хороший холестерин») в крові випробовуваних.Водночас рівень ліпопротеїдів низької щільності (LDL) та ліпопротеїдів дуже низької щільності (VLDL, широко відомих як «поганий холестерин») підвищився. Цього ефекту не спостерігалося в контрольній групі, яка споживали традиційно приготовану їжу. Як це можна пояснити? Навіть споживання їжі, позбавленої жиру та холестерину, викликало таку реакцію. Дослідники припускають, що ці зміни ліпідів відображають виклик імунній системі організму, що призводить до незначних змін у складі крові.
Виробники мікрохвильових печей, природно, заперечували ці висновки. Якщо у вас є мікрохвильова піч вдома або в офісі, можна провести експеримент. Воду з: (1) крана; (2) охолоджену після нагрівання в мікрохвильовій печі; (3) охолоджену після традиційного кип'ятіння, можна використовувати для поливу рослин. Ви помітите, що рослини погано ростуть, якщо їх поливати водою, нагрітою в мікрохвильовій печі.Звичайно, вода хімічно залишається H₂O, але її властивості змінюються під впливом мікрохвильового нагрівання, що робить її неживою.
Запобіжні заходи при використанні мікрохвильової печі
1. Уникайте розігрівання частково приготованого м'яса: бактерії можуть розмножуватися в частково приготованій їжі. Повторне розігрівання в мікрохвильовій печі, яке є короткочасним, не може гарантувати повного знищення бактерій.Заморожені м'ясні продукти перед приготуванням до повної готовності необхідно спочатку розморозити в мікрохвильовій печі. 2. Уникайте повторного заморожування м'яса, розмороженого в мікрохвильовій печі: коли м'ясо розморожується в мікрохвильовій печі, зовнішній шар фактично нагрівається до температури, при якій бактерії можуть розмножуватися. Хоча повторне заморожування може зупинити їх ріст, воно не вбиває живі бактерії.М'ясо, яке було розморожене в мікрохвильовій печі, перед повторним заморожуванням необхідно ретельно приготувати. 3. Уникайте смаження у фритюрі: масло, нагріте до високої температури, може розбризкуватися і спричинити пожежу. Якщо всередині печі виникла пожежа, ні в якому разі не відкривайте дверцята. Натомість вимкніть живлення і дайте печі охолонути, перш ніж відкривати її.
4. Уникайте перегріву: якщо продукти, залишені в мікрохвильовій печі для розморожування або розігрівання, забули і вони простояли більше двох годин, викиньте їх, щоб запобігти харчовому отруєнню.
5. Уникайте звичайних пластикових контейнерів: використовуйте тільки контейнери, придатні для мікрохвильової печі. Гаряча їжа може деформувати пластик, а звичайний пластик виділяє токсичні речовини, які забруднюють їжу і шкодять здоров'ю.
6. Уникайте використання металевих контейнерів: залізо, алюміній, нержавіюча сталь або емальований посуд, поміщений у мікрохвильову піч, під час нагрівання буде іскритися та відбивати мікрохвилі. Це пошкоджує прилад та заважає їжі прогрітися повністю.