Mikrovågsugnar är den mest populära matlagningsmetoden och finns nästan överallt i hem, kontor och närbutiker tack vare sin bekvämlighet, snabbhet och renlighet. Ur hälsosynpunkt är mikrovågor dock fortfarande mycket kontroversiella.
Vilka är nackdelarna med frekvent användning av mikrovågsugn?
Nya studier visar att mikrovågor förändrar proteinstrukturer och omvandlar L-prolin i mat till R-prolin – en substans som har bekräftats vara giftig för nervsystemet, levern och njurarna.Rapporten anger vidare att mikrovågsugnar förändrar matens molekylstruktur, vilket leder till ”strukturella, funktionella och immunologiska förändringar” i kroppen efter konsumtion.
Dessutom fann en svensk studie som använde en kontrollmetod att mikrovågsugnsvärmning av fettfria, kolesterolfria grönsaker ledde till att försökspersonerna upplevde en minskning av högdensitetslipoprotein (HDL, allmänt känt som ”gott kolesterol”) i blodet.Samtidigt ökade nivåerna av lågdensitetslipoprotein (LDL) och mycket lågdensitetslipoprotein (VLDL, allmänt känt som "dåligt kolesterol"). Denna effekt observerades inte i kontrollgruppen, som konsumerade traditionellt tillagad mat. Hur kan detta förklaras? Även konsumtion av mat utan fett och kolesterol framkallade en sådan reaktion. Forskare föreslår att dessa lipidförändringar återspeglar att kroppens immunsystem utmanas, vilket leder till subtila förändringar i blodets sammansättning.
Mikrovågsugnstillverkare bestred naturligtvis dessa resultat med kraft. Om du har en mikrovågsugn hemma eller på kontoret kan du göra ett experiment. Vatten från: (1) kranen; (2) kylt efter uppvärmning i mikrovågsugn; (3) kylt efter traditionell kokning, kan användas för att vattna växter. Du kommer att observera att växterna har svårt att trivas när de vattnas med mikrovågsugnsuppvärmt vatten.Vattnet förblir naturligtvis kemiskt H₂O, men dess egenskaper förändras av mikrovågsugnen, vilket gör det livlöst.
Försiktighetsåtgärder vid användning av mikrovågsugn
1. Undvik att värma upp kött som är delvis tillagat: Bakterier kan fortfarande föröka sig i delvis tillagad mat. Efterföljande uppvärmning i mikrovågsugn, som är kortvarig, kan inte garantera fullständig eliminering av bakterier.Frysta köttprodukter måste tinas i mikrovågsugnen innan de tillagas till full mörhet. 2. Undvik att frysa in kött som har tinats i mikrovågsugnen igen: när man tinar i mikrovågsugnen värms det yttre lagret upp till en temperatur där bakterier kan föröka sig. Även om återfrysning stoppar deras tillväxt, dödar det inte de levande bakterierna.Kött som tidigare tinats i mikrovågsugn måste tillagas noggrant innan det fryses in igen. 3. Undvik fritering: Högtempererad olja kan stänka och orsaka brand. Om det börjar brinna inuti ugnen, öppna aldrig luckan. Stäng istället av strömmen och låt ugnen svalna innan du öppnar den.
4. Undvik överhettning: Om mat lämnas i mikrovågsugnen för upptining eller uppvärmning och glöms bort, kasta den efter två timmar för att förhindra matförgiftning.
5. Undvik vanliga plastbehållare: Använd endast mikrovågssäkra behållare. Varm mat kan deformera plast, och vanlig plast avger giftiga ämnen som förorenar maten och skadar hälsan.
6. Undvik metallbehållare: Järn, aluminium, rostfritt stål eller emalj som placeras i mikrovågsugnen genererar gnistor och reflekterar mikrovågor under uppvärmningen. Detta skadar apparaten och förhindrar att maten tillagas ordentligt.