Mikrovlnné rúry sú najpopulárnejším spôsobom varenia a vďaka svojej praktickosti, rýchlosti a čistote sa nachádzajú takmer vo všetkých domácnostiach, kanceláriách a obchodoch s potravinami. Z hľadiska zdravia však mikrovlnné rúry zostávajú veľmi kontroverzné.
Aké sú nevýhody častého používania mikrovlnnej rúry?
Nedávne štúdie naznačujú, že mikrovlny menia štruktúru bielkovín a premieňajú L-prolín v potravinách na R-prolín – látku, o ktorej je potvrdené, že je toxická pre nervový systém, pečeň a obličky.Správa ďalej uvádza, že mikrovlnné rúry menia molekulárnu štruktúru potravín, čo vedie k „štrukturálnym, funkčným a imunologickým zmenám“ v tele po ich konzumácii.
Okrem toho švédska štúdia využívajúca kontrolnú metódu zistila, že ohrievanie bez tukov a bez cholesterolu v zelenine v mikrovlnnej rúre spôsobilo u testovaných osôb pokles lipoproteínu s vysokou hustotou (HDL, bežne známy ako „dobrý cholesterol“) v krvi.Zatiaľ čo hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) a lipoproteínov s veľmi nízkou hustotou (VLDL, bežne známych ako „zlý cholesterol“) sa zvýšili. Tento účinok nebol pozorovaný v kontrolnej skupine, ktorá konzumovala tradične varené potraviny. Ako to možno vysvetliť? Aj konzumácia potravín bez tuku a cholesterolu vyvolala takúto reakciu. Vedci naznačujú, že tieto zmeny lipidov odrážajú oslabenie imunitného systému organizmu, čo vedie k jemným zmenám v zložení krvi.
Výrobcovia mikrovlnných rúr samozrejme tieto zistenia dôrazne spochybnili. Tí, ktorí majú mikrovlnnú rúru doma alebo v kancelárii, môžu vykonať experiment. Na zavlažovanie rastlín by sa mala použiť voda v troch formách: (1) voda z vodovodu; (2) voda ochladená po ohreve v mikrovlnnej rúre; (3) voda ochladená po tradičnom varení. Výsledky ukážu, že rastliny majú ťažkosti s rastom, ak sú zavlažované vodou ohriatou v mikrovlnnej rúre.Voda samozrejme chemicky zostáva H₂O, ale jej vlastnosti sa ohrievaním v mikrovlnnej rúre menia, čím sa stáva neživou.
Bezpečnostné opatrenia pri používaní mikrovlnnej rúry
1. Vyhnite sa ohrievaniu čiastočne uvareného mäsa: V čiastočne uvarenom jedle sa môžu stále množiť baktérie. Následné krátke ohrievanie v mikrovlnnej rúre nezaručuje úplné odstránenie baktérií.Mrazené mäsové výrobky sa musia pred varením najskôr rozmraziť v mikrovlnnej rúre, aby boli úplne uvarené. 2. Vyhnite sa opätovnému zmrazovaniu mäsa, ktoré bolo rozmrazené v mikrovlnnej rúre: Keď sa mäso rozmrazuje v mikrovlnnej rúre, vonkajšia vrstva sa v skutočnosti zahreje na teplotu, pri ktorej sa môžu množiť baktérie. Hoci opätovné zmrazenie môže zastaviť ich rast, nezabije živé baktérie.Mäso, ktoré bolo predtým rozmrazené v mikrovlnnej rúre, musí byť pred opätovným zmrazením dôkladne uvarené. 3. Vyhnite sa fritovaniu: Vysokoteplotný olej môže striekať a spôsobiť požiar. Ak dôjde k požiaru vo vnútri rúry, nikdy neotvárajte dvierka. Namiesto toho vypnite napájanie a nechajte rúru vychladnúť, než ju otvoríte.
4. Vyhnite sa prehriatiu: Ak necháte potraviny v mikrovlnnej rúre rozmraziť alebo ohriať a zabudnete na ne, po dvoch hodinách ich vyhoďte, aby ste predišli otravám jedlom.
5. Vyhnite sa bežným plastovým nádobám: Používajte iba nádoby vhodné do mikrovlnnej rúry. Horúce jedlo môže deformovať plast a bežné plasty uvoľňujú toxické látky, ktoré kontaminujú jedlo a poškodzujú zdravie.
6. Vyhnite sa kovovým nádobám: Železo, hliník, nehrdzavejúca oceľ alebo smaltované nádoby umiestnené v mikrovlnnej rúre vytvárajú iskry a odrážajú mikrovlny počas ohrievania. To poškodzuje spotrebič a bráni dôkladnému uvareniu potravín.