Mikrolaineahjud on kõige populaarsemad toiduvalmistamise vahendid, mida leidub peaaegu kõikjal kodudes, kontorites ja poodides, kuna need on mugavad, kiired ja puhtad. Tervisele avaldatava mõju seisukohast on mikrolaineahjud siiski väga vastuolulised.
Millised on mikrolaineahju sagedase kasutamise puudused?
Hiljutised uuringud näitavad, et mikrolaineahjud muudavad valkude struktuuri, muutes toidus oleva L-proliini R-proliiniks – aineks, mis on kinnitatud olevat mürgine närvisüsteemile, maksale ja neerudele.Aruandes märgitakse veel, et mikrolaineahjud muudavad toidu molekulaarstruktuuri, põhjustades pärast tarbimist organismis „struktuurilisi, funktsionaalseid ja immunoloogilisi muutusi”.
Lisaks leiti Rootsi uuringus, kus kasutati kontrollmeetodit, et rasvavaba ja kolesteroolivaba köögivilja mikrolaineahjus kuumutamine põhjustas katses osalejatel vere kõrge tihedusega lipoproteiini (HDL, tuntud kui „hea kolesterool”) taseme languse.Samal ajal suurenes madala tihedusega lipoproteiini (LDL) ja väga madala tihedusega lipoproteiini (VLDL, tuntud kui „halb kolesterool”) tase. Seda mõju ei täheldatud kontrollrühmas, kes tarbis traditsiooniliselt valmistatud toitu. Kuidas seda seletada? Miks tekitab rasva- ja kolesteroolivaba toidu tarbimine sellise reaktsiooni? Teadlased oletavad, et need lipiidide muutused peegeldavad organismi immuunsüsteemi koormust, mis põhjustab vere koostise väikeseid muutusi.
Mikrolaineahjude tootjad vaidlustasid loomulikult veendunult need tulemused. Kodus või kontoris mikrolaineahju omavad inimesed võivad teha katse. Taimi tuleks kasta kolme liiki veega: (1) kraanivesi; (2) mikrolaineahjus kuumutatud ja jahutatud vesi; (3) traditsiooniliselt keedetud ja jahutatud vesi. Tulemused näitavad, et mikrolaineahjus kuumutatud veega kastetud taimed kasvavad halvasti.Loomulikult jääb vesi keemiliselt H₂O-ks, kuid mikrolaineahjus kuumutamine muudab selle omadusi, muutes selle elutuks.
Mikrolaineahju kasutamise ettevaatusabinõud
1. Vältige osaliselt küpsetatud liha uuesti kuumutamist: osaliselt küpsetatud toidus võivad bakterid endiselt paljuneda. Hilisem mikrolaineahjus kuumutamine on lühiajaline ega taga bakterite täielikku hävitamist.Külmutatud lihatooted tuleb enne täielikku küpsetamist mikrolaineahjus sulatada. 2. Vältige mikrolaineahjus sulatatud liha uuesti külmutamist: mikrolaineahjus sulatamine kuumutab välimise kihi temperatuurini, kus bakterid võivad paljuneda. Kuigi uuesti külmutamine peatab nende kasvu, ei tapa see ellujäänud baktereid.Mikrolaineahjus sulatatud liha tuleb enne uuesti külmutamist põhjalikult küpsetada. 3. Vältige sügavküpsetamist: kõrge temperatuuriga õli võib pritsida ja põhjustada tulekahju. Kui mikrolaineahjus tekib tulekahju, ärge avage kunagi ukse. Lülitage hoopis toide välja ja laske mikrolaineahjul enne ukse avamist jahtuda.
4. Vältige ülekuumenemist: kui toit jäetakse mikrolaineahju sulatamiseks või kuumutamiseks ja unustatakse sinna, visake see kahe tunni pärast ära, et vältida toidumürgitust.
5. Vältige tavalisi plastnõusid: kasutage toidu kuumutamiseks mikrolaineahjus kasutatavaid nõusid. Kuum toit võib plastikut deformeerida ja tavaline plastik võib eraldada mürgiseid aineid, mis saastavad toitu ja kahjustavad tervist.
6. Vältige metallnõusid: mikrolaineahjus asetatud raud, alumiinium, roostevaba teras või emailnõud tekitavad kuumutamisel sädemeid ja peegeldavad mikrolaineid. See kahjustab seadet ja takistab toidu põhjalikku kuumutamist.