Mikrovlnné trouby jsou nejoblíbenějším způsobem vaření a díky své praktičnosti, rychlosti a čistotě se nacházejí téměř ve všech domácnostech, kancelářích a obchodech. Z hlediska zdraví však mikrovlnné trouby zůstávají velmi kontroverzní.
Jaké jsou nevýhody častého používání mikrovlnné trouby?
Nedávné studie ukazují, že mikrovlny mění strukturu bílkovin a přeměňují L-prolin v potravinách na R-prolin – látku, která je prokazatelně toxická pro nervový systém, játra a ledviny.Zpráva dále uvádí, že mikrovlnné trouby mění molekulární strukturu potravin, což po konzumaci vede k „strukturálním, funkčním a imunologickým změnám“ v těle.
Švédská studie využívající kontrolní metodu navíc zjistila, že ohřívání bez tuků a bez cholesterolu v mikrovlnné troubě způsobilo u testovaných osob pokles lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL, běžně známých jako „dobrý cholesterol“) v krvi.Zároveň došlo ke zvýšení hladiny lipoproteinů o nízké hustotě (LDL) a lipoproteinů o velmi nízké hustotě (VLDL, běžně známých jako „špatný cholesterol“). Tento účinek nebyl pozorován u kontrolní skupiny, která konzumovala tradičně vařené jídlo. Jak si to lze vysvětlit? Proč by konzumace potravin bez tuku nebo cholesterolu vyvolala takovou reakci? Vědci se domnívají, že tyto změny v lipidovém profilu odrážejí zátěž imunitního systému, která vede k nepatrným změnám ve složení krve.
Výrobci mikrovlnných trouby samozřejmě tyto závěry vehementně popřeli. Pokud máte mikrovlnnou troubu doma nebo v kanceláři, můžete provést experiment. Vodu z: (1) kohoutku; (2) ochlazenou po ohřátí v mikrovlnné troubě; (3) ochlazenou po tradičním vaření, můžete použít k zalévání rostlin. Zjistíte, že rostliny zalévané vodou ohřátou v mikrovlnné troubě se špatně daří.Voda samozřejmě zůstává chemicky H₂O, ale její vlastnosti jsou změněny ohřevem v mikrovlnné troubě, což ji činí neživou.
Opatření při používání mikrovlnné trouby
1. Vyhněte se ohřívání částečně uvařeného masa: V částečně uvařených potravinách se mohou stále množit bakterie. Následné krátké ohřátí v mikrovlnné troubě nemůže zaručit úplné odstranění bakterií.Mražené masné výrobky musí být před vařením nejprve rozmraženy v mikrovlnné troubě, aby byly zcela propečené. 2. Vyhněte se opětovnému zmrazování masa, které bylo rozmraženo v mikrovlnné troubě: Když je maso rozmraženo v mikrovlnné troubě, vnější vrstva je ve skutečnosti zahřátá na teplotu, při které se mohou množit bakterie. Ačkoli opětovné zmrazení může zastavit jejich růst, nezabije živé bakterie.Maso, které bylo rozmraženo v mikrovlnné troubě, musí být před opětovným zmrazením důkladně uvařeno. 3. Vyhněte se smažení: Vysoká teplota oleje může způsobit rozstřikování a požár. Pokud dojde k požáru uvnitř trouby, nikdy neotvírejte dvířka. Místo toho vypněte napájení a nechte troubu vychladnout, než ji otevřete.
4. Vyhněte se přehřátí: Pokud jídlo necháte v mikrovlnné troubě rozmrazovat nebo ohřívat a zapomenete na něj, po dvou hodinách ho vyhoďte, abyste předešli otravě jídlem.
5. Vyhněte se běžným plastovým nádobám: Používejte pouze nádoby vhodné do mikrovlnné trouby. Horké jídlo může plast deformovat a běžné plasty uvolňují toxické látky, které kontaminují jídlo a škodí zdraví.
6. Vyhněte se kovovým nádobám: Železo, hliník, nerezová ocel nebo smaltované nádoby umístěné v mikrovlnné troubě při ohřevu vytvářejí jiskry a odrážejí mikrovlny. To poškozuje spotřebič a brání důkladnému uvaření potravin.