電子レンジは現代家庭に欠かせない家電製品であり、人々の忙しい生活に大きな利便性をもたらしています。しかし使用時にはその手軽さばかりが注目され、その危険性は往々にして見過ごされがちです。では、電子レンジを長期使用することで健康にどのような悪影響が生じるのか、またその危害を効果的に回避・軽減するにはどうすればよいのでしょうか？
第一に、電子レンジ調理食品には発がん性化合物が生成されます。研究によれば、電子レンジで加熱した肉類には発がん性物質が生成されることが示されています。牛乳、果物、シリアルに含まれるアミノ酸も加熱後に発がん性物質へ変化します。野菜に含まれる植物アルカロイドも同様に、加熱後に発がん性物質へ変化し、私たちの健康を脅かします。
第二に、食品の栄養素が著しく失われることです。電子レンジ調理は野菜のミネラル、ビタミン、栄養成分を大幅に減少させたり、発がん性物質へ変化させたりします。
第三に、身体に潜在的な変化が生じる。ホルモンバランスの乱れ、リンパ系や消化器系の機能障害、血液や免疫力の異常、抑うつ状態や記憶力低下、永続的な脳損傷、さらには心臓病を引き起こす可能性もある。
電子レンジの危険性を知り、驚かれた方もいるだろう。では、使用時にどのような誤った認識がこうした危害を招くのだろうか？
第一に、調理容器に関する誤解
持ち帰り食品をプラスチック容器ごと電子レンジで加熱する習慣があるかもしれませんが、これは絶対に避けるべきです。プラスチック容器は加熱中に変形し、有毒物質を放出することで食品を汚染します。これを続けると癌を引き起こす可能性があります。
また、金属容器の使用も避けるべきです。電子レンジ加熱時に火花が発生し、本体を損傷するだけでなく爆発を引き起こす恐れがあります。食品加熱には電子レンジ専用容器を使用し、加熱中は容器の蓋を完全に閉めないようにしましょう。密閉容器内で食品を加熱すると熱が逃げにくく、容器内の圧力が上昇して爆発事故の原因となります。
▲金属やプラスチック容器での加熱は避ける
第二に、加熱時間の誤解
食品を電子レンジで解凍・加熱する際、取り出すのを忘れて数時間も放置することがあります。3時間以上放置した場合は、食中毒を防ぐため廃棄するのが最善です。また、加熱時間が長すぎると水分が急速に失われ、乾燥しやすくなります。食感が悪くなるだけでなく、栄養価も大幅に低下します。
▲加熱時間は長すぎないように
第三に、冷凍・加熱時の誤解
半生の肉類を電子レンジで完全加熱すると調理時間は短縮できますが、食品が半生の状態でも細菌は増殖します。二度目の加熱時間が短すぎると、細菌を完全に殺菌できません。このような場合、冷凍肉類をまず電子レンジで解凍し、その後加熱調理すれば安心して食べられます。
▲電子レンジでの加熱・解凍時の注意点
解凍時も同様の理屈が適用されます。電子レンジで解凍した肉類を再冷凍してはいけません。電子レンジで解凍すると、表面の低温部分が加熱され、この温度では細菌が繁殖可能ですが、再冷凍しても生きた細菌は死滅しません。電子レンジで肉類を解凍した場合は、完全に火を通してから冷蔵庫に入れてください。
第四に、加熱食品の禁忌
電子レンジでの揚げ物調理は避けてください。高温で油が飛び散り火災の原因となります。万が一庫内で発火した場合、絶対にドアを開けず、まず電源を切り、火が消えてからドアを開けてください。また、殻付き食品を調理する際は、爆発を防ぐため事前に殻に穴を開けてください。
▲電子レンジの爆発・火災
第五、設置場所の注意点
電子レンジは放射線を放出するため、寝室に置かず、できるだけ風通しの良い場所に設置してください。またテレビやラジオとは一定の距離を保ち、視聴効果に影響を与えないようにしましょう。
電子レンジ作動中は1メートル以上離れて直視しないこと。さもないとめまい、目眩、倦怠感、体重減少、脱毛などの症状を引き起こす恐れがあります。
▲電子レンジ作動中は直視禁止
電子レンジは放射線を発生するため、寝室に置かず、できるだけ風通しの良い場所に設置してください。またテレビやラジオとは一定の距離を保つ必要があります。そうしないと視聴効果に影響します。
電子レンジを起動した後は、1メートルの距離を保ち、直視しないでください。そうしないとめまい、目眩、倦怠感、体重減少、脱毛などの症状を引き起こす可能性があります。