1. Menšie škvrny od hrdze očistite octom. Najskôr biely ocot zovrite, aby sa hrdza odstránila, potom dôkladne opláchnite čistou vodou a vysušte nad teplom.
2. Hrdzu zo železnej nádoby odstráňte pomocou nylonovej drôtenej hubky (podobnej kovovej hubke, ale šetrnejšej k železu) alebo hubky z lufy.
3. Priveďte vodu z umývania ryže do varu. Pokiaľ je horúca, opakovaním utierajte panvicu utierkou. Netrvá to dlho. Po odstránení z ohňa nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom dôkladne opláchnite čistou vodou a osušte.
4. Nakoniec celú panvicu dôkladne potrite kuchynským olejom. Ideálne je nechať olej pevne priľnúť prostredníctvom varenia, napríklad pri vyprážaní rýb alebo palaciniek. Nože namočené v vode z umývania ryže tiež odolávajú hrdzi – vyskúšajte to.
Metódy prevencie hrdze na železných panviciach
1. Pri restovaní na vysokej teplote sa často na dne panvice usadzujú zvyšky jedla. Tieto zvyšky vždy odstráňte, aby bol vnútorný povrch čistý a hladký. Predchádzanie usadzovaniu zvyškov výrazne znižuje tvorbu hrdze.
2. Po každom použití panvicu dôkladne umyte. Zapnite varnú dosku a panvicu zahrejte, kým sa odparí všetka zvyšková vlhkosť a panvica bude úplne suchá. Tým zabránite tvorbe hrdze.
4. Po varení v železnej panvici ju po vyčistení zavešajte na dobre vetrané miesto, napríklad v blízkosti okna alebo dverí. Cirkulácia vzduchu pomôže zabrániť hrdzaveniu.
5. Po použití železnej panvice odstráňte všetku vlhkosť, aby zostala suchá. Potom panvicu vložte do plastového vrecka a pevne ho uzavrite. Tým zabránite kontaktu panvice s vonkajšou vlhkosťou a vzduchom, čím sa vyhnete hrdzaveniu.
6. Vložte mastné bravčové mäso do horúcej panvice bez pridania oleja. Nechajte bravčové tuky postupne vytekať. Pokračujte v zahrievaní, kým vytečené tuky nepokryjú celý vnútorný povrch panvice. Akonáhle sa zdá, že bravčové mäso už nevyteká ďalší tuk, odstavte z ohňa a nechajte cez noc úplne vychladnúť. Táto úprava výrazne znižuje riziko budúcej korózie.