1、軽い錆がある場合は酢で洗浄可能。まず白酢で煮沸し錆を落とし、清水で洗い流した後、火にかけて完全に乾燥させる。
2、ナイロンたわし（金属たわしに似るが鉄鍋を傷つけない）またはヘチマたわしで鉄鍋の錆を完全に拭き取る。
3、米のとぎ汁で煮立たせ、沸騰したら布巾で鉄鍋を繰り返し拭く。長時間必要なく、火を止めて温かいうちに水で洗い流し、水気を拭き取る。
4、食用油で鍋全体を拭き上げれば完了です。油を浸透させる工程（魚の揚げ物やパンケーキ焼きなど）を行うと、油が鍋にしっかり定着します。米のとぎ汁に浸した包丁も錆びませんので、ぜひお試しください。
鉄鍋の錆防止方法
1、普段の調理で強火を使った後、鍋底に食べ物の残渣などが残りやすいです。必ずこれらの残渣を取り除き、鍋内を清潔で滑らかな状態に保ち、残渣が付着しないようにしましょう。そうすれば錆びにくくなります。
2. 鉄鍋使用後は毎回、鍋をきれいに洗い、ガスコンロで加熱して内部の水分を完全に蒸発させ、乾燥状態を保つことで錆を防ぎます。
3. 使用後の鉄鍋は洗浄後、紙や布で水分を拭き取り、ラードを薄く塗布すると錆防止に効果的です。
4. 鉄鍋で調理後、きれいに洗ったら窓やドアなど風通しの良い場所に吊るしましょう。空気の流れが錆を防ぎます。
5. 使用後は鍋内の水分を取り除き乾燥させた後、ビニール袋に入れて密封します。外部からの水分や空気に触れないため錆びません。
6、脂身の多い豚肉を熱した鍋に入れ、油は加えない。豚肉から脂が徐々に溶け出すのを待つ。加熱を続け、溶け出した脂で鍋の内壁全体をコーティングする。豚肉から脂がほとんど出なくなったら火を止め、自然冷却させる。一晩放置すれば、その後はほとんど錆びなくなる。